10 errori comuni commessi dai ristoratori e come evitarli

Avviare un ristorante non è un’impresa facile. Nel settore della ristorazione può essere difficile orientarsi e potresti cadere vittima degli errori comuni commessi dai proprietari di ristoranti.

Siamo qui per aiutarti a evitarli esaminando il motivo per cui accadono e come trovare alternative migliori. Iniziamo!

1. Non prestare all’assunzione e alla formazione del personale l’attenzione che merita

Uno degli errori principali da evitare quando si apre un ristorante è non dedicare abbastanza tempo ad assumere il team giusto. Il tuo personale è la spina dorsale della tua attività. Assumi il personale sbagliato e ti ritroverai con clienti insoddisfatti e un ristorante improduttivo.

Soluzione: creare un piano dettagliato di assunzione, onboarding e formazione

Inizia mettendo insieme un piano dettagliato di assunzione e onboarding, dalle domande del colloquio che desideri porre ai vantaggi che intendi offrire, nonché un manuale di formazione per aiutare tutti a mantenere il ritmo giusto.

Il tuo obiettivo dovrebbe essere quello di assumere personale in linea con la cultura del tuo ristorante e pensare a modi creativi per motivarlo e trattenerlo. Dipendenti felici = ristorante produttivo.

2. Non mettersi nei panni dei clienti

Altrettanto importante quanto il tuo staff, il cliente è davvero il re. Se non soddisfi le esigenze e i desideri del tuo pubblico target, non avrai successo come ristorante in un mercato competitivo e saturo.

Soluzione: pensa come il tuo pubblico target

Non pensare a ciò che desideri come proprietario di un ristorante. Pensa a ciò che vuole il cliente. Una volta definito il tuo mercato target, mettiti nella loro mentalità per attrarli e fidelizzarli.

Sebbene le specifiche varieranno a seconda del pubblico, ce ne sono alcune cose fondamentali che tutti i clienti del ristorante desiderano:

• Ottimo cibo ad un prezzo accessibile
• Personale gentile e competente che presta attenzione ai loro bisogni e li ricorda se sono clienti abituali
• La possibilità di prenotare un tavolo online e ordinare il cibo in anticipo

3. Spendere troppo in strumenti inutili

Uno degli errori più comuni commessi dai ristoratori è credere che sia necessario spendere soldi per fare soldi.

Soprattutto se disponi di un budget iniziale limitato, non puoi permetterti di utilizzare un POS costoso o un sistema di ordinazione online o di donare fino al 30% dei tuoi profitti ad app di consegna cibo.

Soluzione: investire in tecnologia per ristoranti gratuita e conveniente

Cerca una tecnologia per ristoranti a prezzi accessibili che ti consenta di innovare senza spendere una fortuna.

Se vuoi iniziare ad accettare ordini online, cerca un sistema di ordinazione online gratuito che non ti addebiti commissioni o costi nascosti.

Sei fortunato! Il sistema di ordinazione online di GloriaFood è completamente gratuito e facile da configurare in pochi minuti. Ecco come:

Inoltre, viene fornito con una serie di altre funzionalità convenienti che ti consentono di accettare prenotazioni di tavoli, preordini di cibo, pagamenti online, impostare promozioni interessanti e altro ancora.

Non hai bisogno di strumenti costosi per far crescere il tuo ristorante online. Te ne serve solo uno: il sistema di ordinazione online GloriaFood.

4. Ignorare le recensioni e i feedback dei clienti

Per quanto temi le recensioni negative, uno dei più grandi errori che potresti commettere nei ristoranti è ignorarle.

Hai bisogno di feedback costruttivi per far crescere e migliorare la tua attività e, anche se alcuni clienti si lamentano, qualunque cosa accada, puoi ottenere informazioni preziose dalle recensioni negative.

Soluzione: benvenuto e rispondi a tutte le recensioni su più piattaforme online

Innanzitutto, compila il profilo della tua attività su Google e crea profili per il tuo ristorante sui siti web di recensioni più popolari nella tua zona. Ciò farà capire ai clienti che ti interessa ciò che hanno da dire.

Successivamente, assicurati di rispondere regolarmente a tutte le recensioni. Quanto più velocemente risolvi i problemi e i reclami in arrivo, tanto meglio cercherà potenziali clienti.

Per non parlare del fatto che rispondere a una recensione negativa con una soluzione ponderata può trasformare quella recensione in un 5 stelle.

5. Temere il cambiamento e l’innovazione

Come proprietario di un piccolo ristorante a conduzione familiare, potresti essere diffidente nei confronti delle nuove tecnologie e degli strumenti costosi che promettono ma non riescono a semplificarti la vita. Tuttavia, non tutta la tecnologia corrisponde a questa descrizione.

Soluzione: ascolta i tuoi clienti e innova a livello micro

Non tutti i cambiamenti devono essere su larga scala per fare davvero la differenza. La chiave per l’innovazione del ristorante è ascoltare ciò che vogliono i tuoi clienti.

Ricevi lamentele per i lunghi tempi di attesa? Riconsidera gli orari del personale e valuta la possibilità di passare a un menu con codice QR che consenta ai clienti di effettuare l’ordine online nel momento in cui si siedono, senza dover attendere un server.

I clienti sono frustrati perché non riescono a trovare il tuo sito web o a capire come ordinare da te online? Aggiorna il tuo sito web con uno ottimizzato per le vendite e per il SEO che ti aiuta a posizionarti più in alto su Google ed è progettato per convertire i visitatori in clienti.

Un altro degli errori classici commessi dai ristoratori è quello di affidarsi esclusivamente alla promozione offline. Anche se funziona ancora, non è più sufficiente in un mondo in cui la maggior parte delle persone trascorre il proprio tempo online. Dopotutto, devi essere dove sono i tuoi clienti.

Soluzione: approfitta del marketing online gratuito ed economico per i ristoranti

Se la tua preoccupazione principale è il costo della pubblicità online del tuo ristorante, non temere. Per fortuna la maggior parte del marketing online è gratuita o costa molto poco.

È gratuito creare profili di social media per il tuo ristorante sulle piattaforme più popolari (Facebook, Instagram, TikTok), nonché siti di recensioni (TripAdvisor, Yelp).

Se sei sui social media, puoi anche sfruttare i contenuti generati dagli utenti come pubblicità gratuita per il tuo ristorante.

L’email marketing è un’altra strategia che vale la pena esplorare, poiché può aiutarti ad aumentare la fidelizzazione e motivare i clienti a tornare nel tuo ristorante.

Dai un’occhiata al video qui sotto per scoprire come sfruttare il potere dell’email marketing per aumentare le vendite e promuovere le tue offerte di cibo:

Uno degli errori più comuni nei menu è avere un menu interminabile. Ricordi quando ti abbiamo detto di considerare ciò che vogliono i tuoi clienti? Beh, un menu lungo non lo è.

Ciò non solo porta all’indecisione, ma segnala anche che non ti stai concentrando tanto sulla qualità quanto sulla quantità.

Soluzione: crea un piccolo menu con molte opzioni di personalizzazione

I piccoli menu sono di gran moda adesso. Sono convenienti, ti aiutano a ridurre gli sprechi, alleviano la pressione dal personale e lasciano spazio alla personalizzazione.

Un menu piccolo non significa che non puoi mantenere le cose eccitanti e interessanti per i tuoi clienti. Invece di farli scegliere da un lungo elenco di piatti, consenti loro di personalizzare il loro piatto con condimenti, extra, contorni e componenti aggiuntivi.

Ecco quanto facilmente puoi farlo utilizzando il generatore di menu online di GloriaFood:

E non devi fermarti qui. Un piccolo menu ti dà anche l’opportunità di sperimentare voci di menu limitate, specialità del giorno e piatti a sorpresa.

8. Non assumere il manager giusto

Abbiamo già menzionato uno degli errori più comuni commessi dai ristoratori è legato alle assunzioni. Un buon manager dà il tono al resto della squadra, quindi assumere la persona giusta è fondamentale per il successo del tuo ristorante.

Soluzione: assumi un manager che motiverà e ispirerà il tuo personale

Una buona gestione del ristorante fa la differenza. Cerca queste qualità quando assumi un direttore di ristorante:

• Esperienza pratica nella gestione di un team di ristoranti
• Eccellenti capacità di comunicazione
• Una passione per l’innovazione
• La capacità di delegare compiti con successo
• La capacità di ammettere i propri errori e di usarli come opportunità di apprendimento
• Multitasking in un ambiente dinamico
• Il desiderio di imparare e migliorarsi costantemente

9. Non sfruttare i prodotti locali e gli ingredienti stagionali

Gli errori del ristorante, come non sfruttare la stagionalità del ristorante, possono ostacolare la crescita a lungo termine aumentando i costi e diminuendo i profitti. Per non parlare degli ingredienti stagionali che sono anche più sostenibili, quindi stai facendo la cosa giusta per te e per l’ambiente.

Soluzione: acquista prodotti locali e crea un menu stagionale

Cerca fornitori locali che possano fornirti prodotti freschi tutto l’anno. Aggiorna il tuo menu ogni stagione per sfruttare i deliziosi ingredienti di stagione e offrire ai clienti varietà durante tutto l’anno.

10. Dimenticare di aggiornare il menu ogni volta che apportano una modifica

Se c’è una cosa che i clienti odiano è ordinare qualcosa dal menu e sentirsi dire che non è più disponibile o che il prezzo è cambiato. Ciò può portare a clienti scontenti e recensioni negative. Lo stesso se il menu differisce da piattaforma a piattaforma.

Soluzione: utilizza un menu online che puoi aggiornare in pochi secondi

Il modo più semplice per garantire che il tuo menu sia aggiornato e coerente su tutte le piattaforme è utilizzare un generatore di menu online che ti consenta di apportare modifiche sul posto e pubblicarle immediatamente su Internet.

Puoi utilizzare questo menu per accettare ordini al tavolo tramite codice QR, pubblicarlo sul tuo sito web e sui social media per accettare ordini da asporto e aggiungerlo al profilo della tua attività su Google e ad altre piattaforme di recensione in modo che gli utenti possano controllare il tuo menu a colpo d’occhio.

In questo modo, non dovrai stampare costosi menu PDF e ogni modifica apportata verrà propagata ovunque venga visualizzato il tuo menu online.

Dai un’occhiata alle nozioni di base per creare gratuitamente il tuo menu online con GloriaFood:

Evita gli errori che i proprietari di ristoranti commettono per gestire una struttura di successo

Un ristorante che commette errori non è automaticamente destinato a fallire. Tutti i nuovi imprenditori commettono errori, questo è inevitabile.

Ciò che è importante è imparare a evitare gli errori comuni commessi dai ristoratori. Se commetti degli errori, impara da essi e usali come un’opportunità per crescere e fare meglio in futuro.