10 tendenze alimentari nei ristoranti nel 2022 per far crescere la tua attività

Le tendenze alimentari del ristorante nascono come risposta agli interessi, alle preferenze e ai fattori economici dei clienti che hanno un impatto diretto sull’industria alimentare. Ad esempio, dall’inizio della pandemia nel 2019, abbiamo assistito a un aumento significativo delle misure sanitarie e delle opzioni per la consegna, poiché molte persone hanno scelto di non cenare per proteggersi.

Nel 2022, la pandemia è ancora con noi e abbiamo a che fare con un’imminente crisi economica, quindi le attuali tendenze alimentari dei ristoranti riflettono questi fattori. Il cambiamento climatico è anche nella mente delle persone, quindi il ristorante dovrebbe fare la sua parte per ridurne gli effetti.

Ecco le dieci principali tendenze alimentari del ristorante nel 2022 che dovresti adottare se vuoi che il tuo ristorante abbia successo.

10 tendenze alimentari nei ristoranti nel 2022

1. Opzioni più salutari disponibili nel menu

Il 43% degli americani dichiara di cercare sempre cibi sani mentre fa la spesa. In particolare, le generazioni più giovani sono più attente alla salute, con il 51% dei Millennials e il 45% dei Gen-Z-ers che dichiarano di essere interessati all’acquisto di pasti sani.

Pertanto, se vuoi che il tuo ristorante sia un punto caldo per i mangiatori sani, devi dare loro il cibo che desiderano. Ma cosa si intende esattamente per cibo salutare in un ristorante? Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a iniziare:

• Crea il piatto perfetto: secondo gli specialisti di Harvard, un piatto sano dovrebbe essere composto da ½ verdura e frutta, ¼ di cereali integrali e ¼ di proteine;
• Prova a procurarti i tuoi prodotti localmente o da venditori affidabili che non usano sostanze chimiche dannose per coltivarli;
• Evita di servire cibi trasformati;
• Includi prodotti stagionali nel tuo menu per assicurarti che siano freschi.

Servire cibo sano al ristorante può comportare un costo maggiore per te, ma puoi realizzare un profitto se aumenti il ​​prezzo delle voci di menu speciali e riduci le porzioni.

Non dimenticare di far conoscere al tuo pubblico le tue nuove voci di menu salutari promuovendole sui tuoi social media. Potresti anche aggiungere alcune parole chiave correlate a “cibo sano” sul tuo sito web e sulla scheda di Google My Business, in modo che i tuoi ristoranti vengano visualizzati nelle ricerche “ristorante di cibi sani vicino a me”.

2. Voci di menu che soddisfano diverse allergie o preferenze

I ricercatori stimano che quasi 32 milioni di americani soffrano di allergie alimentari, alcuni degli allergeni più comuni sono latte, arachidi, uova, grano e soia.

Considerando il numero di persone allergiche a diversi tipi di cibo, se non ti occupi di loro, perdi molti clienti. All’inizio sarà necessario un po’ di impegno per creare piatti speciali e separare le postazioni di lavoro in cucina, ma i nuovi clienti ne varranno la pena.

Mentre allestire la cucina può essere complicato, impostare un menu che soddisfi diverse allergie alimentari non dovrebbe esserlo! Se ti iscrivi al sistema di ordinazione di cibo online di GloriaFood, puoi facilmente creare un menu in cui puoi contrassegnare le voci di menu come una delle seguenti:

• Vegano;
• halal;
• Senza lattosio;
• Vegetariano;
• Senza glutine;
• Senza noci;
• Crudo;
• Caldo.

Guarda questo video che mostra come creare facilmente un menu del ristorante conforme alle allergie alimentari:

Puoi anche creare un menu diverso per ogni giorno della settimana. Ad esempio, lunedì potresti avere un ristorante di cucina vegana, martedì potresti servire cibo da ristorante senza glutine e mercoledì potresti includere solo voci di menu senza latticini.

3. Menù ridotti che garantiscono la qualità del cibo

Un menu lungo è spesso associato a una bassa qualità del cibo. Come puoi servire pizza, pasta, hamburger, cibo indiano, sushi e molto altro nello stesso ristorante e assicurarti che gli ingredienti siano sempre freschi?

Una delle più grandi tendenze alimentari del ristorante nel 2022 è avere un menu specializzato e più piccolo. Ciò ti consente di concentrarti sulla creazione di meno piatti ma migliori con ingredienti freschi, riducendo in definitiva lo spreco di cibo. Inoltre, con meno piatti, puoi porzionarli accuratamente e aumentare il tuo margine di profitto.

I clienti si divertono anche a sfogliare un menu più piccolo. Non solo è affidabile perché non è un amalgama casuale di cucine, ma impiega meno tempo a decidere cosa mangiare. Ecco alcuni suggerimenti per creare il piccolo menu perfetto:

• Descrizioni lunghe del menu: il menu può essere breve, ma le descrizioni non devono esserlo. Invita le persone a ordinare il tuo cibo fornendo loro una descrizione dettagliata dei tuoi ingredienti o un interessante processo di cottura;
• Immagini da leccarsi i baffi: in questa era digitale, alle persone piace vedere esattamente cosa stanno ordinando nel menu online. Prendi in considerazione l’assunzione di un fotografo professionista o usa le bellissime immagini di cibo dalla galleria di GloriaFood;
• Posiziona prima le voci di menu più costose: le persone tendono a ordinare i primi elementi della lista perché è più veloce e si fidano che tu metta al primo posto il tuo cibo migliore.

Se vuoi creare facilmente un piccolo menu che attiri innumerevoli clienti, installa il sistema di ordinazione online da GloriaFood e vai su amministrazione -> Configurazione -> Configurazione menu e ricevi ordini -> Configurazione menu. Guarda il video qui sotto per istruzioni dettagliate su come impostare il tuo menu:

Per saperne di più: Perché i ristoranti con menu ristretti hanno più successo [+ Template]

4. Cucine ecologiche quasi senza sprechi

Le questioni sociali influenzano anche le tendenze alimentari dei ristoranti nel 2022. In questo caso, il cambiamento climatico è nella mente di molti clienti, influenzando la loro scelta di visitare o ordinare da un determinato ristorante. Di conseguenza, per attrarre la folla attenta al clima, è necessario impegnarsi per avere una cucina verde.

Ecco alcuni modi per rendere la tua cucina più ecologica:

• Usa meno plastica: non usare contenitori di plastica per la preparazione dei cibi, opta per quelli riutilizzabili in acciaio o vetro. Inoltre, scegli contenitori biodegradabili per consegnare il tuo cibo delizioso;
• Cerca di utilizzare ogni parte dell’ingrediente: per ridurre gli sprechi, devi inventare piatti che utilizzino quante più parti possibili di un ingrediente. Ad esempio, bucce di verdure o gusci di gamberetti possono essere utilizzati per fare il brodo;
• Utilizzare un programma di inventario delle scorte: approfitta della tecnologia per avere una visione chiara del tuo inventario. In questo modo, saprai quando qualcosa sta per scadere e di cosa hai bisogno per ordinarne di più;
• Conservare correttamente gli alimenti: molti cibi vanno a male nella cucina di un ristorante perché sono stati conservati in modo errato; puoi prolungare la freschezza di molti ingredienti conservandoli in un luogo fresco e asciutto.

Per saperne di più: 10 pratiche di sostenibilità del ristorante che puoi implementare immediatamente

5. Ristoranti virtuali disponibili solo per la consegna

Da quando è scoppiata la pandemia, molti ristoranti si sono resi conto della necessità del delivery. Con l’aumento della domanda di cibo a domicilio online e la diminuzione del numero di clienti del ristorante, molti si sono trovati di fronte a una domanda importante: è redditizio mantenere aperta la sede fisica del ristorante?

Molti ristoratori hanno risposto di no, e così è nata una delle più grandi tendenze gastronomiche del ristorante nel 2022: ristoranti virtuali, ovvero cucine fantasma, ovvero cucine cloud.

Un ristorante virtuale è esattamente ciò che descrive il nome, un ristorante che necessita solo di una cucina, un sito Web ottimizzato per le vendite e un efficiente sistema di ordinazione online per funzionare. È l’ideale per le persone che non hanno grandi capitali da investire e vogliono concentrarsi sulla consegna di cibo delizioso.

6. Opzioni di personalizzazione per le voci di menu

Ai clienti piace vedere che i ristoranti si preoccupano di loro, della loro esperienza e delle loro preferenze. Un modo per far loro sapere che li apprezzi è dare loro la possibilità di personalizzare i loro piatti.

Ad esempio, se servi la pizza, puoi consentire ai clienti di scegliere il tipo di crosta, come spessa, croccante o senza glutine. Oppure, se offri hamburger, consenti ai clienti di selezionare molti condimenti per creare il panino perfetto.

Con il sistema di ordinazione online di GloriaFood, offrire ai clienti innumerevoli opzioni per la personalizzazione del menu è molto semplice. Guarda questo video per scoprire come aggiungere scelte e componenti aggiuntivi alle voci di menu:

7. Ordinazione online per ogni ristorante

Anche se non è una nuova tendenza, l’ordinazione online per i ristoranti è una delle tendenze alimentari più popolari nel 2022. Sempre più proprietari di ristoranti si sono resi conto di quanto sia importante essere in grado di consegnare cibo alle persone e quante vendite in più potrebbero fare se lo hanno fatto bene.

Le app aggregatrici di ristoranti sono una soluzione che può aiutarti ad aumentare la tua visibilità a breve termine, ma le tasse che devi pagare intaccheranno i tuoi profitti a lungo termine. La soluzione migliore è un sistema di ordinazione online interno come quello di GloriaFood che ti aiuterà a far crescere la tua attività.

Puoi iniziare a ricevere ordini online in pochi semplici passi:

• Crea un account su GloriaFood;
• Compila le informazioni richieste;
• Personalizza il tuo menù online;
• Pubblicare il pulsante “Vedi MENU & Ordina” sul tuo sito web;
• Scarica l’app per prendere gli ordini;
• Inizia a ricevere ordini e aumenta i tuoi profitti!

8. Promozioni del menu sui social media

Tutti sanno che per promuovere un ristorante è necessario disporre di un account di social media sulle piattaforme utilizzate dal pubblico. Le tendenze alimentari dei social media nel 2022 si concentrano sull’offrire ai potenziali clienti la migliore esperienza online possibile interagendo costantemente con loro e offrendo offerte e promozioni uniche.

Ecco cosa dovresti fare per attirare clienti sui social media:

• Promuovi il tuo sito web: consenti ai tuoi follower di trovare facilmente informazioni sul tuo ristorante e ordinare direttamente dal tuo sito Web collegandolo ai tuoi profili di social media. Un buon sito web si caricherà velocemente, avrà una navigazione intuitiva e convertirà i visitatori in clienti;
• Pubblicizza le tue promozioni: il primo passo è aggiungere alcune promozioni interessanti al tuo menu, come la consegna gratuita, il dessert gratuito o le offerte combinate. Puoi farlo con pochi clic nel modulo Promozioni di GloriaFood. Successivamente, assicurati di commercializzare le tue promozioni con almeno due post a settimana, incoraggiando le persone a provare le tue nuove promozioni prima che scadano. Includi forti inviti all’azione nella didascalia come “Ricevi la consegna gratuita a pranzo, disponibile solo questa settimana!”

9. La cucina raffinata sta riemergendo

La cucina raffinata ha subito un duro colpo quando è iniziata la pandemia perché le persone non volevano spendere tanti soldi per il cibo. Ma con il tempo, le persone hanno iniziato a desiderare cibo creativo e bello e stiamo assistendo al riemergere delle tendenze della cucina raffinata nel 2022.

Uno dei trend di maggior successo è il fine dining a chilometro zero perché combina cibo innovativo con prodotti locali e sprechi alimentari minimi.

10. Integrare l’automazione in ogni operazione di ristorazione

Una delle principali tendenze alimentari del ristorante nel 2022 è l’integrazione dell’automazione in ogni processo del ristorante, dalla cucina al servizio dei clienti. Ad esempio, puoi investire in gadget che ti aiuteranno a cucinare più velocemente e più facilmente, come una friggitrice automatica o una macchina da forno dove devi solo aggiungere gli ingredienti.

Un altro esempio di automazione è accettare le prenotazioni dei tavoli e consentire ai clienti di preordinare il cibo quando prenotano un tavolo. In questo modo, possono ordinare ciò che vogliono mangiare e pagare il cibo in anticipo. Quando entrano nel ristorante, tutto ciò che devono fare è godersi il cibo già preparato.

Puoi vedere un sito Web dimostrativo in cui puoi giocare con la funzione di prenotazione del tavolo qui. Se vuoi iniziare a prendere prenotazioni e preordini di cibo, registrati su GloriaFood e vai in amministrazione -> Impostazioni -> Servizi e orari di apertura -> Prenotazione tavoli.

Conclusione

Le tendenze alimentari del ristorante nel 2022 si concentrano sulla creazione della migliore esperienza online possibile (sia per te che per il cliente), perfezionando il tuo menu (con opzioni di personalizzazione e preferenze di allergia) e costruendo un ristorante più in sintonia con il pianeta.

Se incorpori queste nuove tendenze alimentari nella strategia del tuo ristorante, puoi attirare più buongustai e aumentare il numero di clienti abituali.

Otilia Dobos

Otilia Dobos è orgogliosa di contenuti ben documentati, facili da capire e ottimizzati per SEO, sia in forma breve che lunga.