12 consigli per la gestione del ristorante per dipendenti felici e un’azienda di successo

Se sei un manager di un ristorante per la prima volta, potresti essere sopraffatto dalle responsabilità e dai compiti che il lavoro comporta. E anche se hai una certa esperienza, puoi sempre imparare qualcosa di nuovo quando conduci un ristorante al successo. Ho raccolto alcuni suggerimenti per la gestione del ristorante che renderanno felice il tuo personale e prospero il tuo ristorante.

12 consigli e idee per la gestione di ristoranti altamente efficaci

1. Stai davanti alla curva

La prima cosa che devi sapere sul lavoro come manager nel settore della ristorazione è che è imprevedibile e dinamico. Le cose possono cambiare da un giorno all’altro e potresti dover spegnere gli incendi quando meno te lo aspetti. Per prima cosa, questo significa che devi essere estremamente organizzato.

Significa anche che devi pensa in anticipo e cerca di anticipare le cose di cui potresti aver bisogno, come personale aggiuntivo, ingredienti per nuove voci di menu, budget per il marketing, nuova tecnologia e così via. Sebbene sia essenziale essere presenti, devi sempre tenere d’occhio ciò che verrà dopo.

Capacità di risoluzione dei problemi sono un must pure. Puoi essere la persona più organizzata; questo non ti esonera da problemi di gestione del ristorante. Sapere come risolverli darà il tono all’intera attività, poiché il tuo personale seguirà il tuo esempio.

2. Avere un’esperienza pratica il più possibile

I migliori manager sono quelli che hanno camminato un miglio nei panni dei loro dipendenti. Ciò non significa che hai bisogno di esperienza lavorativa in ogni posizione, dalla cucina al servizio. Non devi aver lavorato nella cucina di un ristorante per sapere come gestire la cucina di un ristorante. Tuttavia, aiuta se lo hai.

Se non lo hai fatto, devi fare un passo avanti e conoscere ogni aspetto della gestione di un ristorante e le sfide che ogni dipendente deve affrontare. Non limitarti ad osservare a distanza; entra e sporcarsi le mani.

3. Investire risorse nella soddisfazione del cliente

La soddisfazione del cliente è il tuo pane quotidiano come manager di un ristorante. Ogni decisione che prendi deve avere questo come obiettivo finale. Devi capire la psicologia umana e avere molte competenze trasversali per avere successo.

Avere un’esperienza positiva in un ristorante non riguarda solo il cibo. Ecco alcune caselle da spuntare per la soddisfazione del cliente:

• Personale gentile, disponibile e competente
• Cibo di alta qualità e interessante
• Buoni prezzi
• Ristorante pulito
• Ambiente piacevole
• Servizio veloce

Tuttavia, anche se tutti conosciamo il detto “Il cliente ha sempre ragione”, ci saranno casi in cui dovrai schierarti con il personale e proteggerlo dagli abusi verbali. Non sacrificare mai il benessere fisico o emotivo dei tuoi dipendenti per ottenere una recensione positiva.

A proposito di recensioni, dovresti sempre tenere d’occhio le recensioni online lasciate su Google My Business, TripAdvisor, Yelp e altri siti web in cui le persone possono recensire il tuo ristorante. Rispondi a tutti, siano essi positivi o negativi. Quando si tratta di recensioni negative, fai del tuo meglio per risolvere il problema e riconquistare la fiducia del cliente.

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4. Concentrati sul marketing e sulla pubblicità del tuo ristorante

Affinché qualsiasi ristorante abbia successo, è necessario investire tempo e risorse nel marketing online e offline. Questo è un mercato competitivo, quindi devi distinguerti per attirare i clienti e assicurarti la loro fedeltà.

La buona notizia è che puoi usarne in abbondanza tattiche di marketing gratuito per far crescere il tuo ristorante, dai social media all’email marketing. È fondamentale avere un account su tutte le principali piattaforme di social media: Facebook, Twitter e Instagram. Per i ristoratori più esperti, consiglio anche Pinterest, Snapchat e TikTok.

Tuttavia, dovrai anche investire denaro in pubblicità come volantini, insegne, annunci sui giornali, annunci online, ecc.

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5. Rendi la fidelizzazione dei dipendenti una priorità

Non è un segreto che per qualsiasi azienda sia più costoso assumere qualcuno di nuovo che formare e trattenere il personale. Purtroppo il settore della ristorazione è molto incline al fatturato, con un tasso che supera il 46%. Ciò significa che sarà estremamente difficile per te come proprietario di un ristorante mantenere i dipendenti e non perdere una fortuna formandone di nuovi.

Il segreto della fidelizzazione dei dipendenti è semplice da capire, ma spesso difficile da mettere in pratica: rendili felici. Ecco alcuni suggerimenti per la gestione del ristorante su come gestire il personale del tuo ristorante, in modo che ami il suo lavoro:

• Avere un programma “Impiegato del mese” per premiarli con un bonus o una carta regalo.
• Offri regali durante le principali festività.
• Usa incentivi monetari basati sulla longevità con il ristorante.
• Fai piccoli gesti come un dolce gratis ogni settimana.
• Organizza eventi regolari, serate e attività di team building.

6. Comunicare con mente aperta e coerenza

La comunicazione aperta è un must in qualsiasi ambiente aziendale, in particolare nel settore della ristorazione, dove spesso è necessario prendere decisioni al volo. Accertati di in realtà ascolta il tuo staff e prendi in considerazione il loro feedback. Farli sentire apprezzati, apprezzati e rispettati per un ambiente di lavoro armonioso. Queste sono alcune buone capacità di manager del ristorante da avere.

È essenziale avere anche un attitudine positiva. Altrimenti, la negatività trascinerà tutti verso il basso e la tua attività ne subirà le conseguenze. Detto questo, la positività forzata è qualcosa da cui dovresti stare alla larga, poiché metterà troppa pressione su te stesso e sui tuoi dipendenti. Sii trasparente e aperto con loro anche se la situazione non è ideale e incoraggiali a fare lo stesso.

Come manager di un ristorante, devi dare il buon esempio, quindi essere stabile e coerente anche in situazioni non pianificate. Organizza riunioni regolari per informare il tuo staff di cosa sta succedendo. Ciò promuoverà un senso di comunità e li farà sentire più vicini a te e all’azienda stessa.

7. Ottimizza il flusso di lavoro e innova costantemente

Uno dei consigli di gestione del ristorante di maggior successo che posso offrire è quello di semplificare la vita dei tuoi dipendenti portandoli dentro nuove tecnologie e strumenti. Ad esempio, prendere ordini online può diventare rapidamente una seccatura con lo strumento sbagliato. Può richiedere troppo tempo, essere troppo difficile da capire per i dipendenti che non sono esperti di tecnologia e, alla fine, portare le operazioni del ristorante a un brusco arresto.

Lo strumento giusto, come Il sistema di ordinazione online di 5su5, dovrebbero snellire le operazioni in cucina e aiutarti ad aumentare i profitti attraverso la consegna di cibo.

L’innovazione non deve necessariamente coinvolgere la tecnologia. Pensa a promozioni uniche che attireranno i clienti, eventi divertenti che puoi organizzare e voci di menu che puoi aggiungere per rinnovare periodicamente il tuo menu.

8. Abbi cura di te e impara a delegare

La vita di un manager di un ristorante è piuttosto caotica e può essere facile sovraccaricarsi e raggiungere il burnout. A meno che tu non voglia svegliarti un giorno pensando: “Odio fare il direttore di un ristorante”, devi imparare come evitarlo. Dovresti prima di tutto prenderti cura di te stesso e della tua salute – sia fisico che mentale. Esercitati spesso, mangia bene, dormi abbastanza e mantieniti con i piedi per terra.

Quindi, impara a fidati dei tuoi dipendenti e delegare alcune delle tue responsabilità. Non solo otterrai l’aiuto di cui hai disperatamente bisogno, ma diventeranno anche più informati e si sentiranno più apprezzati.

9. Riconosci i tuoi errori e impara da loro

Tutti commettono errori, specialmente quando lavorano in un ambiente difficile, quindi non aspettarti o non sforzarti per la perfezione perché eserciterai una pressione inutile su te stesso. Quando commetti un errore, non cercare di nasconderlo ai tuoi dipendenti o soffermarti troppo sull’errore stesso, ma su come sistemarlo.

A seconda della gravità dell’errore, puoi organizzare un incontro in cui ne parli. scusa per avercela fatta, soprattutto se riguarda direttamente il tuo staff, e parlarne con loro per trovare insieme delle soluzioni. In questo modo, sarai più preparato la prossima volta e anche i tuoi dipendenti potranno imparare dai tuoi errori.

10. Usa il rinforzo positivo

Il rinforzo positivo funziona come un incantesimo per far sentire i dipendenti apprezzati e dare una spinta alle loro prestazioni. Anche se potrebbero non sentirsi significativi, celebra i loro successi. Questo sarà aggiungere valore al proprio lavoro e motivarli a fare del loro meglio, sapendo che i loro sforzi sono apprezzati.

Il rinforzo positivo non deve presentarsi sotto forma di ricompensa materiale, anche se sicuramente aiutano. Può essere semplice come stringere la mano a qualcuno e dirgli che ha fatto un buon lavoro.

Prendersi del tempo per momenti significativi a tu per tu con il tuo staff è importante, ma lo sono anche gli encomi pubblici di fronte all’intero team. Non solo faranno sentire bene il dipendente in questione, ma il resto sarà motivato a lavorare di più per ottenere il proprio momento sotto i riflettori.

11. Impara a multitasking

Imparare a multitasking dovrebbe essere in qualsiasi elenco di suggerimenti per la gestione del ristorante come a abilità richiesta. Immagina una giornata normale in cui dovrai affrontare le chiamate dei fornitori, le domande dei dipendenti, i reclami dei clienti, imparare a gestire al meglio le finanze del tuo ristorante, le attività di marketing, gli orari da organizzare e così via.

In un mondo ideale, avresti tutto il tempo per svolgere questi compiti uno alla volta. La realtà è che dovrai destreggiarli e aspettati interruzioni. Se essere allontanato da un compito per alcuni minuti rompe completamente la tua concentrazione, sarà difficile portare a termine tutto.

12. Festeggia i successi

Oltre a celebrare i risultati individuali, è importante anche festeggia i tuoi successi in gruppo e come impresa. Hai aumentato le tue vendite online del 20%? Hai ricevuto 15 recensioni positive in una settimana? Hai raggiunto il tuo obiettivo mensile prima? Questi sono tutti motivi per festeggiare.

Organizza piccoli raduni o feste in piena regola in cui tratti i tuoi dipendenti per aver svolto un lavoro fantastico. Mescolati con loro e non comportarti come se fossi superiore. Che tu sia un manager di ristoranti raffinati o un manager di fast food, sei comunque qualcuno a cui i tuoi dipendenti dovrebbero guardare.

Conclusione

Essere un manager di un ristorante è tanto impegnativo quanto gratificante. Per essere una persona di successo e ben amata, devi accedere a più del leader all’interno. Devi essere creativo, organizzato, empatico, onesto, laborioso e volitivo, tra gli altri. Una buona gestione dà il tono a un ristorante di successo, quindi cerca di essere la migliore versione di te stesso se vuoi che la tua attività prosperi.

Mancia: Considera di seguire un corso di gestione di un ristorante se ti senti sopraffatto dalla varietà e dalla complessità dei compiti che devi svolgere.