Quando hai appena iniziato l’industria degli affari alimentari, può essere difficile tenere traccia di tutte le spese. Ma una volta che perdi un pagamento o dimentichi una spesa, ti apri a errori che possono mangiare nel tuo profitto.
Ecco perché è importante avere un elenco di spese mensili del ristorante che puoi controllare alla fine di ogni periodo per garantire che tutti i costi siano contabilizzati e per trovare il modo di spendere meno.
Indice dell'articolo
Elenco delle spese mensili del ristorante
Usa questo elenco come ispirazione per calcolare le spese mensili del tuo ristorante e seguire i nostri suggerimenti per aumentare i tuoi profitti:
1. Costi alimentari
Le spese mensili medie del ristorante per il cibo sono circa il 28-35% delle entrate. Puoi utilizzare questa formula per calcolare la percentuale di costi alimentari:
PROGATTAMENTO CHE COSTRI PERSONE = (Inizio inventario + Acquisti) – Ending Inventory) / Vendite di alimenti totali
Le spese alimentari per un’attività di ristorazione sono probabilmente le più variabili su tutti i costi perché molti fattori possono influenzarli, come il numero di clienti, i rifiuti alimentari o il prezzo degli ingredienti.
Per saperne di più: Costo del cibo del ristorante: come gestire l’inflazione in aumento senza perdere i clienti
Ecco alcuni suggerimenti che ti aiuteranno a ridurre i costi alimentari ogni mese:
- Avere un piccolo menu: questo ti aiuterà a limitare il numero di ingredienti che acquisti e riduci i rifiuti alimentari. Ha anche l’ulteriore vantaggio di creare fiducia con i tuoi clienti perché sapranno la qualità del premio per la quantità;
- Etichetta correttamente e memorizza i tuoi articoli: Crea procedure operative standard del ristorante che aiuteranno i tuoi dipendenti a gestire gli ingredienti in modo più efficiente. Ogni contenitore deve essere etichettato con una data di scadenza e gli ingredienti che scadono più velocemente dovrebbero essere nella parte anteriore in modo che possano essere usati per primi;
- Ridurre le dimensioni delle porzioni: Se i tuoi clienti lasciano sempre cibo sui loro piatti, la porzione è chiaramente troppo grande. Se riduci le dimensioni della porzione, realizzerai un profitto maggiore, pur soddisfacendo i clienti;
- Usa ingredienti stagionali: Gli ingredienti che sono di stagione saranno sempre più economici, quindi abbasserai le spese alimentari. I clienti saranno anche piacevolmente sorpresi di scoprire un nuovo menu. Se usi il nostro creatore di menu, puoi apportare modifiche illimitate al tuo menu, tutto gratuitamente.
Usa il nostro Builder di menu per creare un menu di ristoranti online di facile utilizzo
Inizia ora
2. Spese di lavoro
Le spese medie del lavoro possono variare dal 25% al 45% dei costi operativi totali. L’estremità inferiore è descrittiva dei fast-food e dell’estremità più alta di quelli preventivi. Puoi usare questa formula per determinare la percentuale:
Percentuale del costo del lavoro = costo del lavoro / costo operativo totale = risultato x 100
Ecco alcuni suggerimenti per abbassare le spese mensili del ristorante relative al lavoro:
- Affidati alla tecnologia: Installa la tecnologia in grado di sostituire alcuni dei compiti del tuo dipendente. Ad esempio, invece di avere i dipendenti che rispondano al telefono e eseguono appunti con ordini in cucina, utilizzare un sistema di ordinazione online interno con un sistema di visualizzazione della cucina;
- Aumenta la soddisfazione dei dipendenti: È più costoso sostituire un dipendente perché devi investire nella ricerca e nella formazione di uno nuovo. Invece, adottare misure per aumentare la conservazione come l’offerta di benefici, la programmazione equa e il mantenimento di una linea di comunicazione aperta;
- Ridurre al minimo gli straordinari: Utilizzare la tecnologia per una pianificazione efficiente dei dipendenti del ristorante per ridurre gli straordinari in quanto costoso;
Per saperne di più: 5 suggerimenti sulla gestione efficiente dei costi del lavoro del ristorante
3. Spese tecnologiche
In questi giorni, la tecnologia è un must per qualsiasi ristorante che vuole rendere più efficienti i loro processi e i loro clienti più felici. Sono finiti i giorni di lunghe attese e più errori perché la tecnologia semplifica i lavori dei tuoi dipendenti.
Le spese tecnologiche dipenderanno da ciò che hai acquistato per il tuo ristorante. I costi più comuni sono per:
- Sistema di vendita
- Sistema di visualizzazione della cucina
- Sistema di ordinazione online
- Sistema di prenotazione della tabella
- App di ordinazione di terze parti
- Sistema di gestione dell’inventario
- Sistema di gestione dei dipendenti
- Sito web
Ecco alcuni suggerimenti per abbassare le spese mensili del ristorante relative alla tecnologia:
- Lascia andare app di terze parti: Devi pagare una grande commissione affinché il tuo ristorante sia elencato in fondo dove non molti clienti lo troveranno. Invece, utilizzare il sistema di ordinazione online gratuito da Gloriafood per semplificare il processo di ordinazione consentendo ai clienti di ordinare direttamente dal sito Web, dai social media o dall’app nativo;
- Ottieni un sito Web ottimizzato per le vendite per il quale paghi solo una volta: non c’è bisogno di preoccuparti ogni mese se hai pagato per il sito Web del tuo ristorante e ti preoccupi se i clienti possono trovarti online. Con Gloriafood, puoi generare un sito Web di ristoranti ottimizzato per vendite e SEO in soli 10 minuti. Ti costerà anche meno di una pizza;
- Usa un Sistema di prenotazione della tabella gratuita: se usi il sistema di ordinazione online da Gloriafood, devi solo fare qualche passo in più per aggiungere il widget per la prenotazione di tavoli sul tuo sito Web.
4. Spese di marketing
Il budget medio delle spese mensili del ristorante per quanto riguarda il marketing è di solito il 3-6% delle vendite totali. Il valore esatto dipende dalle strategie di marketing e dagli strumenti che usi e da quanto paghi per loro.
Per saperne di più: Come creare un piano di budget di marketing per il successo del ristorante in 4 semplici passaggi
Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a ridurre le spese di marketing:
- Ottimizza il tuo Profilo aziendale di Google: non ti costa nulla per rivendicare il tuo profilo aziendale di Google. Se aggiungi tutte le informazioni richieste come un link al menu, l’indirizzo esatto, le ore di lavoro e molte foto, aumenti le possibilità di classificare in alto nelle ricerche su Google.
- Essere più attivo social media: Gli annunci a pagamento sui social media possono offrirti più clienti, ma così possono essere pubblicati regolari, ci vuole solo un po ‘più di sforzo. Poiché all’inizio non hai un grande seguito, organizza i concorsi azionari per raggiungere un pubblico più vasto. Inoltre, rispondi a ogni commento e messaggio e usa didascalie incentrate sulla conversione;
- Usa Gloriafood per configurare Promozioni del ristorante: puoi aggiungere una promozione gratuitamente in cima al menu del tuo ristorante. Se vuoi aggiungere più contemporaneamente, dovrai pagare un piccolo prezzo che ne vale la pena quando noti il numero maggiore di ordini;
Imposta promozioni gratuitamente con il nostro sistema di ordinazione online
Inizia ora
5. Costi di materiale da asporto
Poiché le persone si aspettano di essere in grado di ordinare online, i ristoranti sono ora di fronte a un costo solitamente ignorato: le spese per i materiali da asporto. Tutti i contenitori, l’imballaggio e le posate monouso si sommano a una vera somma che deve far parte delle spese mensili del tuo ristorante.
Dai un’occhiata a questi suggerimenti per pagare di meno per i materiali da asporto:
- Lascia andare la plastica: A causa della diffusa preoccupazione per il riscaldamento globale, l’imballaggio di ristoranti ecologico diventerà sicuramente la norma. Le tasse sono ora più grandi per i contenitori di plastica, quindi è più economico essere più amichevoli per l’ambiente;
- Usa porzioni che si adattano perfettamente ai tuoi contenitori: Se riempi solo mezzo container con cibo, sprechi solo soldi con metà del materiale. Quando ordini l’imballaggio, considera le dimensioni delle porzioni alimentari.
6. Spese dell’attrezzatura
L’attrezzatura nella tua cucina deve resistere all’uso industriale e che spesso può portare alla rottura. Non si sa mai quando uno dei tuoi pezzi più importanti come il mixer morirà e dovrai sostituirlo immediatamente per assicurarti di poter finire gli ordini.
Se non si desidera subire un grande successo quando si verifica un fallimento dell’attrezzatura, dovresti avere un budget mensile per contaonarlo.
Ecco alcuni suggerimenti per assicurarti che non includa nuove attrezzature nelle spese mensili del tuo ristorante:
- Mantieni la tua attrezzatura: se servire regolarmente l’attrezzatura, durerà più a lungo. Questo può significare qualsiasi cosa, dalla pulizia regolarmente all’olio delle parti in movimento;
- Acquista attrezzature di alto livello: Fai le tue ricerche prima di acquistare qualsiasi cosa e leggi le recensioni, in modo da raccogliere attrezzature che altri hanno testato e ha dimostrato di resistere alla prova del tempo.
7. Costi di affitto
Se possiedi la proprietà, non dovrai preoccuparti di pagare l’affitto mensilmente, ma dovrai comunque tenere conto delle tasse e dei permessi della proprietà. Forse impostare un allarme per alcuni giorni prima della data di scadenza del pagamento in modo da non perdere mai un pagamento.
L’affitto è di solito una delle spese mensili del ristorante fisso, poiché hai già un contratto firmato per questo. Tutto quello che puoi fare per abbassarlo è provare a negoziare con il proprietario per una somma inferiore se si estende il periodo di noleggio.
8. Spese di utilità
Le utility sono classificate come spese mensili del ristorante semi-variabili in quanto inizi da una somma fissa minima, ma possono salire a seconda di quanto usi (acqua, elettricità, gas).
Se vuoi abbassare le bollette, fai quanto segue:
-
- Usa LED per tutte le luci: se sostituisci tutte le vecchie luci con quelle a LED, vedrai una diminuzione delle bollette dell’elettricità perché usano meno elettricità per produrre la stessa quantità di luce;
- Usa apparecchi intelligenti ed efficienti dal punto di vista energetico: L’efficienza energetica abbasserà significativamente la bolletta dell’elettricità. Inoltre, se riesci a controllare la maggior parte degli elettrodomestici e delle luci dal telefono, puoi spegnerle da lontano, in modo che non usano le risorse quando non sono in uso;
- Allena i tuoi dipendenti: Puoi insegnare al tuo personale a spegnere luci e acqua quando non li usano per evitare che le bollette aumentino.
9. Costi di manutenzione
Questa è una delle spese mensili del ristorante variabile in quanto non si sa mai cosa dovrai sostituire ogni volta. Forse questo mese molte delle tovaglie si sono troppo sporche per lavare, e il prossimo molti occhiali si sono ridotti.
Mettere da parte un budget mensile per la manutenzione che coprirà tutte queste spese impreviste. Poiché questi costi non possono essere previsti, non c’è modo di abbassarli, tutto ciò che puoi fare è il budget per qualsiasi situazione.
10. Spese di elaborazione dei pagamenti
Le commissioni di elaborazione dei pagamenti addebitate dal processore della carta possono avere un impatto significativo sulle entrate del tuo ristorante. In una società senza contanti, la maggior parte dei clienti preferisce le carte di debito o di credito. Ogni volta che toccano, scorrono o inseriscono la propria carta per il pagamento, il ristorante può essere addebitato tra il 2% e il 3% della vendita totale. Per compensare queste commissioni, considera le seguenti strategie:
- Implementare il sovraccarico: Puoi passare le commissioni di transazione ai tuoi clienti aggiungendo una piccola commissione ai pagamenti con carta di credito. Tuttavia, assicurati di rispettare le normative locali, poiché il sovraccarico non è consentito ovunque.
- Incoraggia i pagamenti della carta di debito: Le carte di debito hanno generalmente commissioni inferiori rispetto alle carte di credito perché comportano meno rischi per le banche e le reti di carte.
Gestendo saggiamente le commissioni di elaborazione dei pagamenti, puoi ridurre al minimo il loro impatto e mantenere più delle tue entrate guadagnate duramente.
Parole finali
Essere in grado di tenere traccia di tutte le spese, in particolare le spese mensili del tuo ristorante, ti aiuterà a creare un budget accurato e mantenerti responsabile per il pagamento di ogni fattura in tempo. Inoltre, se fai attenzione ai nostri consigli, puoi anche trovare nuovi modi per ridurre i costi e aumentare i profitti.