Come assumere uno chef per il tuo ristorante: 5 consigli e suggerimenti

Quando la maggior parte delle persone inizia a pensare di aprire un ristorante, la prima cosa a cui pensa non è come assumere uno chef. Mi viene in mente tutto, dal finanziamento del ristorante alla scelta della location e del tema.

Ma alla fine tutti iniziano a cercare di assumere chef qualificati. Negli Stati Uniti ci sono più di 1 milione di ristoranti che impiegano 15,6 milioni di lavoratori. Se anche solo una frazione di questi ristoranti sta cercando di assumere chef, le probabilità di trovare candidati validi che soddisfino tutti i requisiti per il tuo ristorante diminuiscono.

Questo articolo ti insegnerà come assumere uno chef adatto al tuo ristorante seguendo questi cinque suggerimenti e trucchi.

Scopri come assumere uno chef per il tuo ristorante

1. Utilizzare i portali di lavoro

I portali di lavoro dovrebbero essere il tuo primo punto di riferimento quando consideri l’assunzione di un nuovo chef. Siti come Indeed, Adzuna e Monster sono ottimi per le assunzioni. Puoi pubblicare lavori su questi siti per ottenere candidature da chef adatti al tuo ristorante.

Prima di pubblicare l’avviso, considera il tipo di chef che desideri (ad esempio, un executive chef, un sous chef o un pasticcere). Quindi fai un elenco delle competenze che desideri che lo chef abbia.

Ad esempio:

• Abilità culinarie: Considera la qualità del cibo che desideri nel tuo ristorante, il tipo di cucina che desideri e anche lo stile di cucina dello chef. Puoi farlo riflettendo su un menu di esempio. Questo ti aiuterà a capire le qualità da cercare in uno chef.
• Gestione del personale: Un bravo chef dovrebbe comunicare bene con il personale di cucina ma essere severo quando necessario.
• Un pensatore veloce: Un bravo chef è in grado di risolvere qualsiasi problema in cucina in modo rapido e sensato, mantenendo gli ordini in corso e soddisfacendo i clienti.
• La capacità di prendere decisioni cruciali: Se stai cercando di assumere un executive chef o un capo chef, è fondamentale trovare qualcuno che possa prendere decisioni che aiutino l’intera cucina e il ristorante.

Queste qualità informeranno quindi la descrizione del lavoro che inserirai nell’elenco dei lavori. Inoltre, tenere a mente queste competenze renderà più semplice la scelta dei candidati tra la marea di curriculum di chef che riceverai.

Altre cose che dovrebbero essere presenti nell’annuncio sono il titolo professionale, le informazioni sulla cultura del tuo ristorante, le qualifiche dello chef e la retribuzione lavorativa.

Per saperne di più: Come attirare i dipendenti del ristorante per garantire il successo della tua attività

Altre bacheche di lavoro che puoi utilizzare sono LinkedIn, Sirvo, Poached Jobs, Culinary Agents, ecc. Se tutte queste sono nuove per te e ti senti sopraffatto, assumi liberi professionisti qualificati per aiutarti a organizzare i requisiti, inserirli nelle bacheche di lavoro, e selezionare i candidati qualificati.

2. Fai rete con gli altri e utilizza il tuo sito web e i social media

Uno chef adatto a te potrebbe non essere trovato su una bacheca di lavoro. Pertanto, uno dei modi migliori per trovare uno chef professionista è tramite altre persone.

Puoi farlo organizzando o partecipando a un evento di networking. Potrebbe trattarsi di un raduno di reclutatori in cui tutti condividono informazioni o potrebbe essere una fiera del lavoro.

Durante una fiera del lavoro, i potenziali chef sono invitati a presentare candidature e a parlare con i reclutatori dei ristoranti partecipanti. Funziona bene se lo fai con altri reclutatori. In questo modo, tutti possono dire alla propria rete di partecipare.

Per facilitare la candidatura di qualcuno al tuo annuncio di lavoro, invitalo a inviare la propria candidatura direttamente tramite il tuo sito web. Utilizza uno strumento per la creazione di siti Web di ristoranti che ti consenta di aggiungere facilmente una sezione “Stiamo assumendo” sulla home page.

Potresti anche pubblicare informazioni sulle tue esigenze di personale sui tuoi canali di social media per massimizzare la portata del tuo post.

Un altro modo efficace per utilizzare i social media è inviare messaggi a persone che potrebbero essere adatte o connettersi con altri reclutatori su LinkedIn. Se presenti il ​​tuo ristorante in modo cordiale e appropriato, potresti trovare un candidato qualificato o essere indirizzato a uno di essi.

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3. Reclutare internamente

Se il tuo ristorante è attivo da un po’ di tempo, ma per qualche motivo devi sostituire il tuo attuale chef, allora dare un’occhiata all’interno del tuo ristorante è una buona opzione. Permette al personale del tuo ristorante di crescere in termini di stipendio e responsabilità.

Puoi iniziare a reclutare internamente seguendo questi passaggi

• Imposta un processo di reclutamento: Decidere i criteri di ammissibilità. Potrebbe essere il numero di anni di lavoro in una cucina/ristorante, i punteggi di valutazione o la nomina da parte di altro personale del ristorante.
• Incoraggia il tuo staff: Spiega i requisiti ai tuoi dipendenti in modo che si sentano a proprio agio e abbastanza entusiasti da provarci.
• Schermo in modo corretto: Puoi effettuare il reclutamento cieco in base al quale i dipendenti non presentano la domanda iniziale con il loro nome. In questo modo, i dipendenti sono sicuri di essere scelti esclusivamente in base alle loro capacità.

Se nessuno ha le competenze di cui hai bisogno all’interno del tuo ristorante, dirlo prima al personale interno è comunque un’ottima opzione. Potrebbero conoscere uno chef di talento che si adatta perfettamente al ruolo.

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La comunità culinaria è vasta e ci sono eventi di ospitalità/culinari a cui puoi partecipare e incontrare chef e altri ristoratori. Queste comunità sono miniere d’oro per chef esperti.

L’American Culinary Federation è un esempio di tale comunità. Ha una vasta rete e ospita regolarmente eventi in cui puoi entrare in contatto con altri del settore.

Un altro è la Conferenza di benvenuto e il Simposio Southern Foodways. Sono popolari nel settore dell’ospitalità. Il loro sito elenca numerosi eventi a cui puoi partecipare per entrare in contatto con persone del settore.

Altre comunità come le scuole di cucina (ad esempio, la Auguste Escoffier School of Culinary Arts e la Culinary Arts Academy Switzerland) sono ottimi posti per trovare il talento giusto. Questo perché spesso organizzano fiere ed eventi del lavoro a cui puoi partecipare per assumere uno chef.

Per saperne di più: Assunzione del personale del ristorante: come reclutare e inserire nuovi dipendenti

5. Utilizzare un’agenzia di personale

Un’agenzia di personale potrebbe aiutarti a risparmiare sulle assunzioni di risorse poiché di solito hanno un pool di talenti da cui possono attingere in qualsiasi momento. Anche se non lo fanno, hanno comunque una rete a cui possono rivolgersi quando cercano la soluzione giusta per il tuo ristorante.

Potrebbero essere la tua ultima tappa quando scopri come assumere uno chef. Tuttavia, di solito eliminano la necessità di pubblicare post sulle bacheche di lavoro. Risparmiano tempo poiché il processo di assunzione è più veloce e non ci sono compiti amministrativi da svolgere perché l’agenzia si prende cura della maggior parte della documentazione coinvolta nell’assunzione.

Quando si sceglie un’agenzia per il personale, considerare quanto segue:

Agenzie di ricerca

Assicurati che le agenzie che stai prendendo in considerazione siano specializzate nel tuo settore. Ottenere un riferimento da altri ristoranti che hanno aiutato il personale è la cosa migliore. Inoltre, assicurati che rientrino nel tuo budget.

Discutere il processo di selezione dei dipendenti

Dopo aver selezionato alcune agenzie, fai loro delle domande per assicurarti che i loro metodi di reclutamento siano in linea con i tuoi obiettivi. Chiedi loro come si procurano i talenti, il loro processo di selezione e quanto tempo impiega. Informarsi se cercano candidati passivi perché alcuni chef non cercano attivamente nuovi lavori.

Chiedi loro quanto puoi essere coinvolto nel processo di selezione perché il candidato deve soddisfare le tue esigenze di assunzione.

Infine, informati sul tasso di turnover dei dipendenti collocati. Ciò mostrerà se riescono ad abbinare i dipendenti alle aziende appropriate.

Discutere i dettagli del lavoro

Ora è il momento di dire loro che tipo di chef desideri. Discutere dell’esperienza e della passione per il cibo. Potresti anche cogliere l’occasione per comprendere il loro processo di assunzione.

In chiusura

Molti ristoratori hanno difficoltà ad assumere uno chef adatto al loro ristorante, ma non deve essere necessariamente così.

Impiegare i metodi giusti, come utilizzare portali di lavoro per elencare le offerte di lavoro, fare rete con altri per sfruttare la loro rete di talenti e reclutare internamente per dare una possibilità al personale, sono ottime strategie per aiutarti a trovare lo chef giusto.

Altri modi per assumere lo chef giusto per il tuo ristorante sono cercare aiuto all’interno della comunità dei ristoranti e utilizzare agenzie di personale che possono semplificare il processo di assunzione.

Ed ecco come assumere uno chef per il tuo ristorante. L’implementazione di questi suggerimenti dovrebbe semplificare questo processo e aiutarti a trovare il candidato giusto.

Questo articolo è un guest post.

Biografia dell’autore:

Mackenzie Lepretre è attualmente Direttore delle operazioni presso FreeUp Marketplace, un mercato di prim’ordine in cui le aziende possono trovare e connettersi con i migliori professionisti remoti. Ha lavorato con liberi professionisti e gestito team freelance per oltre 5 anni.