Come costruire una forte cultura del ristorante e aumentare la fidelizzazione dei dipendenti

Che tu possieda un ristorante semplice, un ristorante culturale come un ristorante italiano o un ristorante stellato Michelin, il settore della ristorazione è molto competitivo. I ristoranti hanno un tasso di turnover elevato, il che è rischioso per qualsiasi attività. Dopotutto, l’assunzione e la formazione sono costose.

La buona notizia è che una forte cultura del ristorante può aiutare ad affrontare il turnover dei dipendenti. La cultura del ristorante è una fusione dei valori, della visione, della missione, dei manierismi, del linguaggio, del marchio e della presentazione del tuo ristorante. Per garantire un’eccellente cultura del ristorante, dovresti pensare a tutti questi aspetti in modo olistico e assicurarti che funzionino tutti bene.

Ai dipendenti piace lavorare in ambienti con grandi culture. Un ristorante con una cultura impeccabile consente anche una comunicazione efficace tra personale, direzione e clienti.

Quindi, come si costruisce una cultura del ristorante solida e coinvolgente? Ecco le cose fondamentali con cui iniziare.

1. Rivedi la tua attuale cultura del ristorante

I progressi si ottengono comprendendo la situazione passata e attuale. Ad esempio, se l’obiettivo è costruire una forte cultura del ristorante, devi rivedere quale cultura hai attualmente.

È importante capire che la cultura di oggi è stata coltivata. Pertanto, per migliorarlo, è necessario un impegno maggiore.

Come procedi per rivedere la tua attuale cultura del ristorante? In un ristorante, l’osservazione più comune è il modo in cui i dipendenti si comportano mentre interagiscono con i clienti. Chiedilo a te stesso:

• Sono educati?
• Sono appassionati?
• Si muovono entusiasti di servire o si trascinano sul pavimento?
• Come gestiscono feedback e richieste speciali da parte dei clienti?

Sebbene questi problemi siano osservabili nel ristorante, manifestano problemi di fondo più profondi. Pertanto, dopo averli osservati attentamente, è necessario scavare più a fondo e stabilire cosa c’è sotto.

Ad esempio, i dipendenti comprendono la missione e la visione del ristorante? La strategia organizzativa ostacola o promuove la cultura che vorresti? I dipendenti comprendono le norme, i valori e il sistema e hanno convinzioni e abitudini potenzianti?

Puoi valutare problemi più profondi e implementare le soluzioni creando un ambiente di comunicazione aperto (di cui parleremo più avanti). In questo modo, i tuoi dipendenti ti forniranno un feedback onesto, sia che tu conduca sondaggi o conduca individualmente.

Un ambiente aperto consente inoltre ai dipendenti di offrire informazioni e aree di miglioramento anche prima che tu le chieda.

2. Offri vantaggi e vantaggi

I dipendenti vogliono lavorare in un ambiente in cui si sentono apprezzati. Un modo per dimostrare ai dipendenti del tuo ristorante che riconosci e apprezzi il loro lavoro è offrire loro benefici e vantaggi meritevoli. Con buoni vantaggi, i tuoi dipendenti probabilmente rimarranno più a lungo nel tuo ristorante, riducendo il fatturato e i costi di formazione.

I dipendenti felici ti aiutano a risolvere la maggior parte dei problemi del tuo ristorante. Potrebbe costarti del denaro implementare il programma di vantaggi e vantaggi che offrirai. Tuttavia, ciò è giustificabile dal ritorno sull’investimento (ROI) derivante dal mantenimento più a lungo dei buoni dipendenti.

Inoltre, i dipendenti felici del ristorante sono entusiasti del loro lavoro. Di conseguenza, sono più innovativi, servono meglio i clienti e ti aiutano a ottenere buone recensioni. Una tale cultura è ciò di cui il tuo ristorante ha bisogno.

Ad esempio, Starbucks offre uno dei vantaggi più incentrati sui dipendenti. I benefici e i vantaggi di Starbucks includono copertura sanitaria, azioni e risparmi, ferie retribuite, congedo parentale, istruzione, benefici per i pendolari e assistenza ai partner. Tutti questi vantaggi rafforzano efficacemente il morale dei lavoratori a tempo pieno e part-time della catena del caffè.

Una forte cultura nel tuo ristorante è quella della collaborazione reciproca. Prenditi cura dei tuoi dipendenti e loro si prendono cura della tua attività. Questo è uno dei motivi principali per dare priorità all’apprezzamento dei dipendenti.

Quando lo fai, attiri talenti migliori. I talenti potranno anche restare nel tuo ristorante più a lungo. Ciò ti consente di fornire un servizio clienti eccellente, migliorando costantemente la tua attività.

Un modo per costruire una forte cultura del ristorante è incorporare diversi elementi, come la lingua. Ad esempio, se il tuo ristorante serve cucina spagnola, avere uno staff in grado di padroneggiare le sfumature della lingua spagnola può offrire un’esperienza più ricca e autentica ai tuoi clienti. Potresti prendere in considerazione l’utilizzo di risorse online per aiutare i tuoi dipendenti a comunicare con sicurezza in spagnolo, creando quel tocco culturale unico per il tuo ristorante.

3. Avere una chiara strategia organizzativa

Una strategia organizzativa delinea il modo in cui il ristorante intende utilizzare le proprie risorse. Pianificare come impiegare le risorse, compreso il lavoro, mostra cosa apprezzi di più e cosa apprezzi di meno.

Una strategia organizzativa dovrebbe tenere conto del contributo dei dipendenti. Questa strategia migliora la cultura di un ristorante e aumenta la fidelizzazione dei dipendenti.

Un ristorante è un’attività di servizi. Affinché un’attività di servizi abbia successo, non è possibile gestirla per capriccio. Pertanto, quando stabilisci una strategia organizzativa, devi conoscere alcuni fatti sulle risoluzioni LLC.

Una risoluzione LLC stabilisce le linee guida e i regolamenti della tua azienda, garantendo che la tua attività funzioni senza intoppi senza deviare troppo dai principi fondamentali.

Ad esempio, per garantire che la tua cultura sia solida, devi documentare chiaramente i manierismi previsti all’interno dell’azienda, i protocolli per affrontare i problemi emergenti e i modi per prendersi cura di tutte le parti interessate.

Il servizio offerto dai tuoi dipendenti è prezioso per la tua azienda. Pertanto, nella tua strategia, dovresti dare priorità alla formazione e alla gestione dei dipendenti. Dovresti anche enfatizzare la loro strategia retributiva, tra gli altri aspetti aziendali.

Quando formi i tuoi dipendenti, apprezzali e gestiscili correttamente. Un dipendente non dovrebbe essere formato solo durante l’onboarding; ci dovrebbe essere una formazione continua per stare al passo con le tendenze.

Dovrebbero anche essere formati continuamente per garantire che i dipendenti rimangano allineati con i valori e la cultura del ristorante che stai cercando di coltivare.

La direzione, d’altro canto, crea un ambiente favorevole al lavoro. Ciò porta a una cultura del ristorante che ti aiuta a far crescere il business.

Per saperne di più: 16 consigli sulla gestione del ristorante per dipendenti felici e un’azienda di successo

4. Organizzare le attività del team

Le attività di squadra rafforzano la cultura del ristorante e fanno conoscere meglio i dipendenti tra loro e con la direzione.

Le attività di gruppo migliorano la cultura del ristorante perché i dipendenti si conoscono di più. Hanno anche condiviso ricordi divertenti che fungono da piattaforma di legame.

Inoltre si sentono apprezzati. Con una forte cultura del ristorante che coinvolge i dipendenti in questo modo, la tua fidelizzazione sarà sicuramente molto alta.

Quando pensi alle attività di squadra da intraprendere, non limitarti ad attività banali, come la caduta della fiducia. Scegli invece attività più coinvolgenti che siano in linea con la missione e la visione della tua azienda.

Queste attività possono includere cacce al tesoro, serate a quiz, campi estivi, giochi strutturati, eventi di beneficenza, sport, riunioni del personale e altri eventi come viaggi su strada. I dipendenti devono essere completamente immersi e divertirsi insieme quando sono impegnati nell’attività.

Fonte: Shutterstock

5. Costruire una cultura di comunicazione aperta

Una cultura di comunicazione aperta fa sentire i tuoi dipendenti apprezzati. Dovresti includere questa cultura nel tuo manuale di formazione.

Il principio alla base di questa cultura è che il contributo di tutti è apprezzato. Quando i dipendenti sentono di essere apprezzati e che il loro contributo significa qualcosa, amano far parte della tua organizzazione.

In un ristorante, una cultura di comunicazione aperta consente una comunicazione accurata e tempestiva del feedback dei dipendenti e dei clienti.

Se, ad esempio, c’è un problema con le attrezzature di lavoro, la logistica o i turni, il reclamo verrà comunicato senza timore di ripercussioni negative. Il reclamo viene accolto positivamente e affrontato tempestivamente.

Per ridurre al minimo i reclami, assicurati che i tuoi dipendenti dispongano di tutte le informazioni, gli strumenti e le tecnologie necessari per svolgere un ottimo lavoro.

La cultura della comunicazione aperta più comune è una politica della porta aperta. Si tratta di una cultura vitale in quanto rende accessibili tutti i dipendenti, compresa la massima leadership.

Attraverso questa politica, i dipendenti possono segnalare problemi ed errori il prima possibile senza temere ripercussioni. Sono anche motivati ​​a proporre soluzioni ogni volta che incontrano qualcosa che deve essere affrontato.

Ecco alcuni modi in cui puoi costruire una cultura di comunicazione aperta.

• Stabilire canali di comunicazione chiari e 24 ore su 24
• Condurre incontri individuali settimanali
• Tenere riunioni mensili o trimestrali del personale
• Effettuare revisioni annuali insieme come squadra
• Effettuare esami post-mortem, ad esempio, dopo un turno

Inoltre, utilizza un linguaggio inclusivo con una comunicazione aperta e scoraggia il feedback anonimo. Il feedback anonimo indica la paura delle conseguenze. Pertanto, coltivare una cultura della comunicazione aperta migliora la comunicazione onesta senza paura.

Conclusione

Migliorare la cultura del tuo ristorante aumenta la fidelizzazione dei dipendenti. La fidelizzazione dei dipendenti è una delle sfide più grandi nel settore della ristorazione. Pertanto è necessario avere una cultura ospitale.

Puoi creare la cultura desiderata offrendo vantaggi e vantaggi ai tuoi dipendenti, avendo una strategia organizzativa chiara, organizzando le attività del team e garantendo una cultura di comunicazione aperta.

Ora che hai capito come costruire una forte cultura del ristorante per aumentare la fidelizzazione dei dipendenti, è tempo di creare una famiglia nella tua azienda con dipendenti che rimangono più a lungo.

Questo articolo è un guest post.

Biografia dell’autore:

Jon Morgan

Jon è il fondatore di due aziende di successo di e-commerce e SaaS. La sua passione è condividere ciò che ha imparato lavorando con gli imprenditori attraverso Venture Smarter.