Come gestire bene il personale del ristorante: un blog completo di guida guida

Ogni lavoro svolto al ristorante è importante. Il successo di un ristorante viene costruito lentamente quando ogni persona fa bene il proprio lavoro, dalla lavastoviglie, sous chef, chef, al server.

Pertanto, il ruolo del responsabile del ristorante è fondamentale per un ristorante redditizio perché sono responsabili della produttività di tutti i dipendenti. Gestire le persone non è un lavoro facile, ma puoi imparare a padroneggiarlo.

In questo articolo, scoprirai come gestire bene il personale del ristorante per garantire che i dipendenti siano soddisfatti del loro lavoro e che il ristorante funzioni in modo efficiente:

Perché devi imparare a gestire in modo efficiente il tuo personale

Un cattivo responsabile del ristorante può facilmente far desiderare ai dipendenti e creare un’esperienza spiacevole per i tuoi clienti. Ma un buon responsabile del ristorante lo farà:

• Ridurre il turnover dei dipendenti: I dipendenti che smettono costantemente non solo aumenteranno i tuoi costi, ma disturberanno anche i processi aziendali, lasciando più lavoro per il resto del team. Se impari a gestire bene il personale del ristorante, persuasi i dipendenti a lavorare per te per molto tempo;
• Aumenta l’efficienza del ristorante: Se tutte le attività sono distribuite in modo equo e c’è qualcuno che monitora e si trova soluzioni quando sorgono problemi, il ristorante si svolgerà senza intoppi;
• Migliorare l’ambiente di lavoro: I dipendenti che sono soddisfatti del loro lavoro renderanno il lavoro nel ristorante un’esperienza piacevole a cui vogliono tornare ogni giorno;
• Migliora l’esperienza del cliente: se il tuo personale è gestito bene, fornirà ai clienti un’esperienza cliente impeccabile che si ravviranno verso i loro amici;
• Aumenta la produttività dei dipendenti: Il tuo team sarà più motivato a fare bene il proprio lavoro se ci sono obiettivi in ​​atto e si sente apprezzati per il loro lavoro.

9 Suggerimenti da sapere su come gestire bene il personale del ristorante

I dipendenti sono le ruote che stanno trasformando il tuo ristorante. Se vuoi che la tua attività sia sempre su una traiettoria ascendente, dai un’occhiata a questi utili consigli su come gestire bene il personale del ristorante:

Per saperne di più: 16 Suggerimenti per la gestione dei ristoranti per i dipendenti felici e un’attività di successo

1. Sviluppare le competenze manageriali

Non è un segreto che il processo di gestione del personale del ristorante inizi con te, il responsabile del ristorante. Devi sviluppare competenze che ti consentono di rispondere rapidamente a ogni situazione mantenendo anche le orecchie aperte al feedback in modo da poter migliorare.

Ecco le competenze che devi acquisire attraverso la formazione e il tutoraggio:

• Leadership: Devi creare una relazione con i tuoi dipendenti in cui si fidano e rispettano le tue decisioni. In questo modo, seguiranno sempre le tue direzioni e verranno da te quando sorgono problemi;
• Comunicazione: L’industria della ristorazione è frenetica, quindi devi imparare a comunicare in modo efficiente anche nei momenti più affollati;
• Gestione del tempo: Devi essere in grado di calcolare il numero di dipendenti per un cambiamento per rendere l’esperienza piacevole per i tuoi clienti, quando consentire pause, ecc.;
• Organizzazione: Anche se dovrai affrontare molte richieste e sfide, devi imparare a dare la priorità e organizzare per assicurarti di mantenere il ristorante fiorente e i dipendenti felici;
• Pazienza: I problemi sono inevitabili e sicuramente metteranno alla prova la tua pazienza. Non puoi perdere la calma o la concentrazione, hai bisogno di una testa di livello per guidare la tua squadra;
• Flessibilità: quando ti trovi di fronte a nuove sfide, devi essere in grado di adattarti e trovare soluzioni sul posto;
• -Tech-sioviness: La tecnologia può essere di grande aiuto nel ristorante, ma non fare affidamento sui tuoi dipendenti per usarlo. Devi anche padroneggiare in modo da poter aiutare e coordinare il personale in caso di necessità.

Per saperne di più: Perché hai bisogno di addestramento del responsabile del ristorante e come farlo bene

2. Impostare chiare aspettative

A volte, i dipendenti non sono produttivi perché i loro doveri non sono chiari. Potrebbero non conoscere l’intero ambito dei loro compiti, quindi non li soddisferà. Ti consigliamo di impostare chiare aspettative dall’inizio a motivare i dipendenti a migliorare le loro prestazioni.

Ecco alcuni consigli su come gestire bene il personale del ristorante:

• Comunicare le aspettative su assumere: se vuoi assumere le persone giuste che diventeranno dipendenti produttivi a lungo termine, fai sapere loro dall’inizio cosa ci si aspetta da loro;
• Stabilisci obiettivi personali e di squadra: Un obiettivo rende i compiti di raggiungimento più raggiungibili. Fissare obiettivi sia per tutto il personale che per il singolo dipendente per motivarli;
• Tenere riunioni di revisione: puoi aumentare la produttività con riunioni regolari in cui ricordi alle persone i loro compiti e vedere cosa sono riusciti a fare fino ad allora.

3. Avere i confini in atto

Stabilire i confini è un ottimo modo per prevenire problemi nel ristorante. Ad esempio, puoi chiarire che quando hai chiuso la porta dell’ufficio, nessuno dovrebbe disturbarti. Ciò ti permetterà di concentrarti su compiti urgenti che non possono essere interrotti.

Qualsiasi altro confine che imponi dovrebbe applicare ugualmente a tutti, quindi non rischi di beneficiare di uno più dell’altro.

4. Rendi il loro lavoro più semplice sfruttando la tecnologia

I tuoi dipendenti potrebbero sentirsi come se il loro lavoro sia schiacciante e hanno difficoltà a gestire il loro tempo se lo fai alla vecchia maniera. Oggi è possibile implementare innumerevoli strumenti per semplificare sia il tuo lavoro che il loro.

Ecco come gestire bene il personale del ristorante utilizzando la tecnologia:

• Usare un Sistema di ordinazione online: Dimentica di prendere ordini per telefono che non solo richiede molto tempo, ma può anche portare a errori. Rendi facile per i dipendenti accettare ordini online con solo un tocco in un’app con il sistema di ordinazione online gratuito di Gloriafood;

• Aggiungi a Sistema di prenotazione della tabella al tuo sito web: Si verificano naturalmente errori umani, specialmente quando si effettuano prenotazioni per telefono. Libera il tempo del tuo personale e consenti ai clienti di effettuare gli ordini direttamente sul tuo sito Web. È possibile anche un sistema di prenotazione di tavoli gratuiti da Glorifood;

• Usa un sistema di visualizzazione della cucina: se non si desidera funzionare con la ricevuta in cucina, integrare un sistema di visualizzazione della cucina con il sistema di ordinazione online in modo che gli ordini vengano trasmessi automaticamente al team di preparazione alimentare;
• Implementare un Sistema di inventario: Quando i dipendenti hanno molti compiti, può essere facile dimenticare alcuni ingredienti e provocare rifiuti alimentari. Usa un sistema di inventario alimentare per tenere traccia di tutti i tuoi prodotti alimentari e la data di scadenza.

5. Utilizzare uno strumento di pianificazione per garantire la trasparenza

Se i dipendenti sono insoddisfatti dei loro programmi, saranno meno motivati ​​a svolgere il proprio lavoro e il loro atteggiamento sarà evidente per i clienti. Per garantire una pianificazione equa, utilizzare uno strumento a cui tutti possono accedere.

In questo modo, non farai lamentarti del personale che hai favorito qualcun altro perché hai dato loro più ore o più tempo libero. Tutti potranno vedere il programma e richiedere modifiche.

Per saperne di più: 5 modi per semplificare la pianificazione dei dipendenti del ristorante

6. Rendi l’abitudine

È possibile visualizzare la formazione come un must solo per i dipendenti inesperti. Ma dovresti rendere la formazione una costante nella vita del tuo staff, a partire dall’assunzione, ai nuovi lanci di articoli o a qualsiasi cambiamento che può sorgere.

Ecco alcuni pezzi di formazione indispensabili se vuoi imparare a gestire bene il personale:

• Come affrontare i clienti arrabbiati o infelici
• Come rispondere alle richieste di modifica delle voci di menu dai clienti
• Come consigliare gli abbinamenti di cibi e bevande
• A chi riferire quando incontrano un problema

7. Costruisci una squadra unita

La maggior parte dei lavori nel ristorante sono collegati. Ad esempio, se si verifica un problema se lo chef ha un problema con la preparazione degli alimenti, il server sarà responsabile per trasmettere queste informazioni al cliente e offrire una compensazione.

Ecco perché il tuo ristorante sarà più efficiente se il tuo personale lavora come squadra. Puoi incoraggiare i dipendenti a essere più uniti creando una cultura condivisa. Ad esempio, organizza spesso i ritrovi e persino il team building per aiutarli a conoscerli meglio.

Per saperne di più: Come costruire una forte cultura del ristorante e aumentare la fidelizzazione dei dipendenti

8. Celebra i successi

Un ottimo modo per mantenere il morale al lavoro e motivare i dipendenti ad essere più produttivi è mostrare apprezzamento. Ecco alcuni consigli su come gestire bene il personale del ristorante con premi:

• Avere un premio per i dipendenti del mese: allegare un premio ad esso, come un aumento, per motivare il personale a partecipare;
• Dare bonus per prestazioni eccezionali: Se noti che uno dei tuoi dipendenti va ben oltre per raggiungere i loro obiettivi, premiarli.
• Parti ospitanti per i risultati: Se il ristorante ha un profitto record, i dipendenti meritano una festa per essere ringraziata per il loro sforzo;
• Dai apprezzamento verbale nelle riunioni di revisione: Evidenzia dove il dipendente ha superato e farli sentire visti per tutto il loro duro lavoro.

Per saperne di più: 10 vantaggi per i dipendenti del ristorante che mantengono felici il personale di servizio

9. Crea un canale aperto per la comunicazione

Uno dei migliori consigli su come gestire bene il personale del ristorante è ascoltare i tuoi dipendenti. La comunicazione va in entrambi i modi, quindi non dovrebbero essere solo loro ascoltando le tue direzioni, ma anche il contrario.

Chiarire loro che sei disponibile se cercano una guida o hanno bisogno di aiuto per il loro lavoro. Non dovrebbero sentirsi male per aver bisogno di aiuto perché questo è il tuo ruolo. Inoltre, sii aperto al loro feedback, potrebbero avere grandi idee per migliorare il ristorante.

Parole finali

Ora che hai imparato a gestire bene il personale del ristorante, è tempo di mettere in pratica le conoscenze. Se ti impegni, vedrai risultati in pochissimo tempo: i dipendenti saranno più produttivi, il tuo ristorante più efficiente e i tuoi clienti più soddisfatti.

Potrebbe piacerti anche:

Otilia dobos

Otilia Dobos è orgogliosa di un contenuto ben documentato, facile da capire e ottimizzato per seti, sia a breve che a lungo.