Come gestire con successo un ristorante fuori sede

Al giorno d’oggi, gestire un ristorante esclusivamente fisico è un’incredibile occasione mancata. Se vuoi sfondare in questo settore competitivo, non puoi fare affidamento solo sui pochi tavoli che hai nel tuo ristorante. Devi espandere la tua attività alla ristorazione fuori sede.

Di seguito esamineremo cosa significa cenare fuori sede, perché dovresti farlo e cosa ti serve per avere successo.

Cos’è la ristorazione fuori sede?

A differenza del servizio di ristorazione in sede, la ristorazione fuori sede si riferisce al cibo che i clienti ordinano dal tuo ristorante ma consumano altrove. Alcuni esempi sono:

• Consegna: forse il tipo più popolare di ristorazione fuori sede, il cibo viene consegnato alla porta del cliente.
• Portare fuori: gli ordini vengono ritirati dal cliente nel ristorante.
• Consegna/ritiro a domicilio: i clienti aspettano in macchina accanto al ristorante che qualcuno porti il ​​loro ordine.
• Percorribile in auto: i clienti ritirano l’ordine da uno sportello drive-thru del ristorante.

I vantaggi di possedere un ristorante fuori sede

Sia che tu voglia integrare le tue operazioni di ristorazione con cene fuori sede o desideri gestire un ristorante interamente fuori sede, ci sono molti vantaggi di cui godere.

1. Attira una base clienti più ampia

Anche se avrai sempre i tuoi clienti abituali, potrebbero esserci persone che hanno sempre desiderato provare il tuo cibo ma sono rimaste deluse dal fatto che non lo consegni.

Attira un pubblico più numeroso offrendo alle persone diversi modi per gustare il tuo cibo, sia che lo raccolgano da soli per gustarlo altrove o che aspettino che tu lo consegni a casa.

2. Servire più persone ogni giorno

Offrire cibo da asporto e consegna a domicilio ti aiuterà a servire più clienti di quanto faresti se ti affidassi semplicemente alle vendite al tavolo. Aumenta i tuoi profitti giornalieri espandendo la tua attività online.

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3. Costi inferiori

Vendere cibo online significa che puoi aumentare i profitti senza spendere soldi per acquistare nuovi mobili o espanderti in una nuova sede.

Per non parlare del fatto che cenare fuori sede implica meno personale di sala, il che può ridurre i costi della manodopera. Inoltre, puoi chiedere al personale FOH se preferisce effettuare la consegna.

4. Ha bisogno di meno spazio

Se desideri aprire un ristorante interamente fuori sede, noto anche come cucina fantasma o cucina virtuale, non avrai bisogno di tanto spazio per gestire la tua attività.

Ciò significa che puoi prendere i soldi che spenderesti per lo spazio e investirli in tecnologia e marketing che aiuteranno il tuo ristorante virtuale ad avere successo.

5. Menu più piccolo con maggiore flessibilità

In genere, i menu da asporto sono più piccoli dei menu da consumare sul posto perché non tutto il cibo viaggia bene. Ciò significa che puoi lavorare con meno ingredienti, utilizzarli per più voci di menu e consentire ai clienti la possibilità di personalizzare i loro piatti.

Le 7 cose principali di cui hai bisogno per cenare fuori sede con successo

Come accennato in precedenza, un menu più piccolo è preferibile per i pasti fuori sede. Hai bisogno di un creatore di menu che ti permetta di aggiungere e aggiornare rapidamente le voci di menu, creare specialità del giorno e offrire una varietà di scelte e componenti aggiuntivi, nonché informazioni su allergeni e nutrizionali.

Ecco quanto è facile creare un menu fuori sede per il tuo ristorante utilizzando il generatore di menu online di GloriaFood:

Per offrire ai clienti una maggiore varietà quando ordinano cibo online, guarda questo video tutorial per scoprire come personalizzare il tuo menu con condimenti, contorni, componenti aggiuntivi e altre scelte:

2. Sistema di ordinazione online affidabile

Dopo aver creato un appetitoso menu online, sei pronto per condividerlo con il mondo e consentire alle persone di effettuare i primi ordini online.

Per questo, hai bisogno di un sistema di ordinazione online interno che ti garantisca di trattenere tutti i profitti e di prendere tutte le decisioni per il successo del tuo ristorante.

Tutto quello che devi fare per iniziare ad accettare ordini online è copiare un pezzo di codice che forniamo sul sito web del tuo ristorante. Verrà aggiunto un pulsante “Vedi MENU e ordina” su cui i clienti potranno fare clic per ordinare il tuo cibo online. Questo è tutto!

Se apprendi visivamente, dai un’occhiata a questo tutorial passo passo che ti mostra come aggiungere gli ordini online al tuo ristorante in non più di 10 minuti:

3. Sito web del ristorante ottimizzato per le vendite

Se non hai ancora un sito web o se non sei soddisfatto del rendimento del tuo attuale sito web, possiamo generarne uno per te.

La notizia ancora migliore è che il sito web sarà ottimizzato per i motori di ricerca e per le vendite, in modo che i clienti possano trovarlo facilmente online e ordinare cibo con facilità.

Il sito web è dotato del nostro sistema di ordinazione online integrato, quindi sarai pronto ad accettare ordini online in poche ore. Scopri di più qui:

4. App per prendere ordini facile da usare

Quindi, il tuo menu è pronto e hai pubblicato il pulsante Ordina, quali sono le prospettive? Beh, ti serve qualcosa da cui accettare gli ordini in arrivo, giusto?

Non cercare oltre la nostra elegante e intuitiva app per la raccolta degli ordini per iOS o Android. Puoi installarlo gratuitamente sul tuo smartphone o tablet per trasformarlo in una macchina per prendere ordini. Nessuna tecnologia complicata o dispositivi costosi.

Approfondisci le funzionalità dell’app per la raccolta degli ordini nel video qui sotto:

5. Molteplici opzioni di adempimento e pagamento

Più opzioni hanno i clienti, non solo per quanto riguarda il cibo che ordinano, ma anche per il modo in cui lo pagano o come viene consegnato, maggiore sarà il successo del tuo ristorante.

Detto questo, ecco alcune funzionalità indispensabili per cenare fuori sede:

• Ordini programmati: Consenti ai clienti di effettuare un ordine quando vogliono, anche al di fuori degli orari di apertura, e programmarlo per dopo.
• Pagamento online: Quando effettuano un ordine, i clienti potrebbero anche voler pagarlo online tramite carta di credito o servizi come PayPal e Apple Pay. PS: Non dimenticare di abilitare la mancia digitale in modo che i clienti possano darti un piccolo extra quando effettuano gli ordini.
• Ordinazione mobile: Prendi in considerazione l’idea di portare la ristorazione fuori sede a un livello superiore offrendo un’app mobile brandizzata che i clienti possono scaricare per ordinare dal tuo ristorante.
• Consegna senza contatto e ritiro con esposizione minima: le opzioni di evasione degli ordini senza contatto erano necessarie durante la pandemia e hanno mantenuto la loro popolarità anche dopo la pandemia.

Le buone notizie? Tutte queste funzionalità sono disponibili a portata di mano se utilizzi il sistema di ordinazione online di GloriaFood.

6. Strumenti di marketing online

I due obiettivi più importanti che devi avere per il tuo ristorante fuori sede sono come attirare nuovi clienti e aumentare le visite di ritorno.

Abbiamo strumenti per aiutarti con entrambi.

Innanzitutto, dai un’occhiata al nostro modulo Kickstarter che mostra come creare una promozione di primo acquisto per attirare i clienti e come invitare i clienti a cena a effettuare il loro primo ordine online:

Per invogliare i clienti a continuare a ordinare da te, puoi impostare campagne e-mail mirate. Quindi, lasciali funzionare in background utilizzando il nostro modulo Autopilot.

Queste campagne possono aiutarti a incoraggiare gli ordini secondari, a coinvolgere nuovamente i clienti che non ordinano da un po’ e a prevenire l’abbandono del carrello. Scopri di più nel video qui sotto:

E non dimentichiamo il modo più semplice per motivare i clienti a ordinare da te: offrire promozioni irresistibili.

Con il nostro modulo Promozioni, puoi scegliere tra una varietà di modelli di promozioni e personalizzarli a tuo piacimento:

7. Segnalazione di dati per aiutarti a monitorare il tuo successo

Infine, non c’è modo di sapere se i tuoi sforzi hanno successo se non monitori le vendite fuori sede e il successo delle tue campagne di marketing online.

Non preoccuparti, il nostro sistema di ordinazione online è dotato di un modulo di reporting avanzato che fornisce analisi dettagliate del ristorante.

Questi ti aiuteranno a determinare le voci di menu migliori e quelle meno vendute, a monitorare la canalizzazione del tuo sito web, il numero di clienti nuovi e di ritorno e molto altro ancora.

Parole finali

Possedere un ristorante fuori sede comporta molti vantaggi ma anche molte sfide. Per distinguerti dalla massa, hai bisogno di una tecnologia di cui ti puoi fidare e che non mandi in bancarotta. Utilizzando gli strumenti presentati sopra, puoi avviare il tuo business online e portarlo a nuovi livelli.