Come identificare e calcolare il blog di costi fisso di ristorante

Essere un proprietario di un ristorante è una grande sfida. Non solo devi sforzarti di farsi notare in un settore così competitivo, ma devi anche gestire una varietà di costi per assicurarti di ottenere un profitto.

Se non sai dove vada ogni centesimo, rischi di commettere errori che influiscono fortemente sul tuo profitto o addirittura ti impediscono di rompere.

In questo articolo, affronteremo una delle maggiori spese della tua attività: i costi fissi del ristorante. Ti guideremo per identificarli, aggiungerli e ridurli.

Perché devi essere in cima alle spese del tuo ristorante

Tenere traccia di tutti i costi e condurre un audit di spese mensili ti aiuterà:

• Garantire la redditività: come fai a sapere se stai realizzando un profitto se non monitori quanto spendi e quanto vendi? Calcolando i costi ogni mese, hai una chiara visione di quanti soldi stai guadagnando;
• Crea un’ottima strategia di prezzo dei menu: se non vuoi sanguinare, i prezzi dei menu devono riflettere l’aumento dei costi. Ad esempio, se si sposta in una posizione più costosa, dovresti aumentare i prezzi dei menu;
• Trova il modo di migliorare: Potresti notare che stai spendendo troppo in determinate aree e non stai ottenendo i risultati che avevi sperato. Con questa conoscenza, puoi creare un nuovo piano e fare meglio il prossimo mese.

Se vuoi conoscere le altre spese che non sono costi fissi del ristorante, dai un’occhiata alle nostre guide dettagliate:

Quali sono i costi fissi del ristorante

I costi fissi del ristorante, proprio come suggeriscono il nome, sono spese che non cambiano ogni mese. A differenza dei costi variabili che cambiano in base al numero di ordini, i costi fissi rimangono gli stessi, indipendentemente dal profitto.

Ad esempio, l’affitto è un costo fisso perché hai un contratto firmato per lo stesso importo ogni mese. Tuttavia, gli ingredienti sono un costo variabile perché il prezzo della farina può cambiare dall’oggi al domani.

Per calcolare i costi fissi, è necessario identificare tutte le spese che non cambiano nel corso di un mese e aggiungerle.

Esempi di costi fissi in un ristorante

Utilizzare questo elenco di costi fissi per un ristorante per aiutarti a calcolare i costi fissi del ristorante complessivi:

• Affitto o mutuo
• Tasse e permessi
• Assicurazione
• Fatture di utilità come acqua, gas, elettricità, servizi igienico -sanitari
• Salari stipendi
• Commissioni tecnologiche come punto vendita, sistema di gestione della cucina o sistema di ordinazione online

5 suggerimenti per ridurre i costi fissi del ristorante

Mentre i costi fissi del ristorante sono piuttosto difficili da abbassare, ci sono alcune soluzioni alternative che puoi utilizzare per aumentare il profitto. Prova queste idee se vuoi ridurre significativamente i costi non variabili:

1. Ripensare la tua posizione

La maggior parte dei costi fissi del tuo ristorante andrà sempre all’occupazione del ristorante a meno che tu non sia stato abbastanza fortunato da permetterti di acquistare lo spazio in anticipo. Se hai un mutuo, non c’è molto che puoi fare per abbassarlo poiché hai un contratto vincolante.

Ma, se sei in locazione, puoi provare a rinegoziare l’affitto con il proprietario. Puoi offrire di firmare un contratto per un periodo più lungo in cambio di un affitto più piccolo. Possono apprezzare la sicurezza di aver prestato lo spazio a lungo termine piuttosto che rischiare di averlo vuoto se non trovano altre parti interessate.

Se sei nelle prime fasi di apertura di un ristorante e non hai scelto una posizione, puoi prendere in considerazione la possibilità di scegliere un posto più economico con meno traffico pedonale e concentrarti maggiormente sulle vendite online.

Per ridurre ancora di più i costi, considera di aprirsi o trasformare in un ristorante virtuale. Pagherai per uno spazio più piccolo ed eliminerai la maggior parte dei costi relativi al servizio dei clienti nella posizione.

Avrai bisogno di un efficiente sistema di ordinazione online per consentire ai clienti di ordinare comodamente cibo dal tuo ristorante online. Se vuoi risparmiare denaro, dai un’occhiata al sistema gratuito da Gloriafood che semplificherà il tuo processo di ordinazione online e creerà un’esperienza straordinaria per i tuoi clienti.

2. Renegoziare con i tuoi fornitori

Se il tuo ristorante si trova in una città più grande, potresti avere accesso a più di un fornitore per le tue utility. Questo potrebbe non essere il caso per quelli principali come acqua e gas, ma avrai opzioni per elettricità, Internet e servizi telefonici.

Acquisisci e chiedi offerte ad altri fornitori e potresti trovare gli stessi servizi a prezzi migliori. Inoltre, dai un’occhiata ai tuoi abbonamenti per vedere se ci sono alcuni che paghi automaticamente ma non hai più bisogno.

Per saperne di più: Come scegliere i migliori fornitori di ristoranti per la tua attività

3. Abbassa le spese tecnologiche

Più costoso non significa sempre meglio. La tecnologia è un must per il tuo ristorante se vuoi semplificare i lavori e i tuoi dipendenti, ma ciò non significa che dovresti spendere tutto il tuo budget su di esso.

Ecco alcuni pezzi di tecnologia indispensabili che puoi ottenere da Gloriafood:

4. Utilizzare attrezzature ad alta efficienza energetica

La bolletta energetica fa parte dei costi fissi del ristorante perché di solito usi la stessa quantità di energia ogni mese. Ma puoi ridurlo con queste semplici misure:

• Passa all’illuminazione a LED In tutto lo spazio, sia la sala da pranzo che la cucina. Usano meno energia rispetto alle fonti di illuminazione tradizionali e durano di più;
• Scegli apparecchiature ad alta efficienza energetica Ciò ha bisogno di meno energia per svolgere gli stessi compiti;
• Pulire regolarmente l’attrezzatura. Fai una pulizia di manutenzione fatta una volta al mese per pulire ogni parte dell’attrezzatura perché l’accumulo di polvere può ostacolare il modo in cui qualcosa funziona e farti pagare di più.

Per saperne di più: Elenco delle attrezzature del ristorante È necessario aprire un ristorante di successo

5. Utilizzare un software di pianificazione per i dipendenti

Anche se hai dipendenti stipendiati, finirai per pagarli di più se chiedi loro di fare gli straordinari. Ignorando eventi non prevedibili, questo è di solito un problema di pianificazione.

Pertanto, implementa un software di pianificazione che ti darà una migliore panoramica di tutti i tuoi dipendenti e delle ore in cui saranno al lavoro. Sarai in grado di apportare facilmente modifiche e assicurarti di non essere a corto di personale o di eccesso.

Per saperne di più: 5 modi per semplificare la pianificazione dei dipendenti del ristorante

Parole finali

Prenditi del tempo alla fine di ogni mese per calcolare i costi fissi del tuo ristorante e trovare aree in cui è possibile ridurre le spese. Puoi sempre fare affidamento sulla soluzione Gloriafood integrata per aiutarti a fare meglio il tuo lavoro con un budget limitato.

Potrebbe piacerti anche:

Otilia dobos

Otilia Dobos è orgogliosa di un contenuto ben documentato, facile da capire e ottimizzato per seti, sia a breve che a lungo.