Come identificarlo e perché è importante per il tuo blog BusinessGloriaFood

Se stai pensando di aprire un ristorante o di possederne già uno che non desideri, devi capire che non puoi fare appello a tutti. Il primo passo verso un’azienda redditizia è identificare il mercato target del tuo ristorante.

Una volta che sai chi sono i tuoi clienti target, sarai in grado di soddisfare meglio la tua attività alle loro esigenze e preferenze. Questo li convincerà a scegliere il tuo ristorante sui tuoi concorrenti.

In questo articolo, imparerai come identificare il pubblico di destinazione del tuo ristorante e come utilizzare queste informazioni per vendere di più.

Qual è il pubblico target di un ristorante?

Il mercato target del tuo ristorante è composto dalle persone che hanno maggiori probabilità di acquistare le voci di menu. Proprio, quando parliamo di un pubblico di destinazione, ci riferiamo al tipo di clienti che desideri attrarre dal tuo ristorante per offrire la migliore esperienza possibile.

Se vuoi scoprire chi sono i clienti di un ristorante, devi analizzare i seguenti fattori:

• Demografia: Ad esempio, età, sesso, posizione, reddito, religione, istruzione, ecc.
• Psicografia: si riferisce all’atteggiamento, alle aspirazioni e valorizza un gruppo di persone condivise
• Comportamento: in particolare le abitudini relative a ristoranti come abitudini di spesa, comportamento digitale e hobby

Perché devi definire il mercato target del tuo ristorante

L’apertura di un ristorante per un capriccio, senza tutta la ricerca preliminare e l’identificazione del pubblico target è garantita per essere un fallimento. Non puoi sopravvivere in un settore così competitivo se non sai chi sono i tuoi clienti e come attirarli.

Identificare e comprendere il mercato target del tuo ristorante ha innumerevoli vantaggi per la tua attività:

• Usa le informazioni raccolte per Crea un piano aziendale che è curato esclusivamente alle preferenze del tuo cliente;
• Imparare dove puoi trovare i tuoi potenziali clienti e come puoi convincerli a ordinare da te;
• Identifica chi sono i tuoi concorrenti diretti e come puoi differenziare la tua attività dalla loro;

Inoltre, le informazioni che apprendi sui tuoi clienti svolgeranno anche un ruolo importante in ogni parte della tua attività, dalla creazione e dai prezzi dei menu al tipo di promozioni che usi:

• Proposizione di vendita unica (USP): Questa è la frase che descrive ciò che rende speciale il tuo ristorante e verrà utilizzato su tutti i canali per promuovere la tua attività. Deve risuonare con il tuo pubblico di destinazione, quindi quando i potenziali clienti lo vedono, si sentiranno immediatamente attratti dal tuo posto;
• Concetto di menu: se vuoi attirare un determinato pubblico, devi assicurarti che gli piacciano e di solito ordinare il tipo di piatti che si trovano nel tuo menu;
• Fascia di prezzo: Il tuo pubblico di destinazione deve essere in grado di permettersi i prezzi dei menu se si desidera ottenere clienti più fedeli;
• Posizione: se non hai già una posizione, devi sceglierne uno vicino a dove vive il tuo mercato di riferimento o funziona. Se hai già un luogo, le persone nell’area devono essere automaticamente integrate nel tuo pubblico;
• Marketing: Se conosci i canali digitali su cui trascorrono la maggior parte del loro tempo, puoi facilmente indirizzarli con pubblicità pertinenti e attraenti offerte promozionali.

Come identificare il pubblico target del tuo ristorante

Quando si tratta di definire il mercato target del tuo ristorante, hai due opzioni principali, ognuna con i suoi vantaggi e svantaggi:

• Assumi un’agenzia: Possono fare il lavoro per te e puoi essere coinvolto come vuoi. Il rovescio della medaglia è che costeranno un sacco di soldi che potresti non essere disposto a investire solo per questo;
• Fallo da solo: Mentre comporta un maggiore sforzo, non solo spendi meno soldi, ma ottieni anche una comprensione pratica del tuo pubblico e ciò che li fa spuntare.

Anche se potresti non avere accesso a un team di geometri, possiamo mostrarti come utilizzare gli strumenti a tua disposizione per identificare facilmente il tuo pubblico di destinazione. Segui questi passaggi:

1. Analizza i tuoi concorrenti diretti

Il modo più semplice per capire il mercato target del tuo ristorante è analizzare i tuoi concorrenti diretti con cui lo condividi.

Non tutti i ristoranti nella zona in cui ti trovi o dove offri la consegna è la tua concorrenza diretta, solo quelli che hanno lo stesso:

• Fascia di prezzo: se la fascia di prezzo differisce troppo, ma condividi il tipo di cucina, sono considerati concorrenti indiretti;
• Tipo di cucina: se servi cibo italiano, non sei in concorrenza diretta con un luogo che cucina solo piatti cinesi;
• Tipo di servizio: Ci sono ristoranti di fast-food, cucina casual o raffinata. Cerca solo quelli che offrono lo stesso tipo di esperienza del cliente.

Dopo aver fatto un elenco di concorrenti diretti, è tempo di analizzare la loro presenza online e visitare le loro sedi in diversi momenti della giornata. Cerca questi criteri e prova a scoprire i modelli:

• Il menu: è scritto in una questione formale o informale? Qual è la fascia di prezzo? O il tono usato per le descrizioni dei menu? Che tipo di informazioni offrono (allergeni alimentari, informazioni nutrizionali, diete specifiche)?
• Atmosfera: Qual è l’età della maggior parte dei clienti? Ci sono più donne o uomini? Le persone mangiano sole, con famiglie o in grandi gruppi di amici? Cosa stanno ordinando di più le persone? Come sono vestiti i clienti? L’atmosfera è vivace con musica ad alto volume o più sommessa?
• Posizione: Il ristorante su una strada trafficata è con un sacco di traffico pedonale o in una zona più appartata? È circondato da molti altri ristoranti?

2. Raccogli i dati del censimento e dell’ospitalità

Per ulteriori informazioni sui tuoi potenziali client, accedi ai database disponibili nella tua zona. Restringi la posizione intorno al tuo ristorante e cerca:

• Dati del censimento: Avrai accesso all’età, al sesso, alle caratteristiche della famiglia del tuo potenziale cliente, allo stato civile, al tipo di famiglia, al reddito, alla lingua, ecc.
• Rapporti di ospitalità: gratis o pagato, ti danno uno sguardo approfondito alle preferenze del cliente in merito all’esperienza del ristorante.
• Focus group: Puoi ottenere informazioni più approfondite raccogliendo un gruppo di persone senza collegamento al tuo ristorante e chiedendo loro i loro comportamenti e le loro preferenze alimentari. Questo può essere un po ‘costoso da organizzare per pagare uno spazio e il tempo delle persone, ma può valerne la pena se raccogli informazioni utili.
• Guarda le statistiche del ristorante: se usi il nostro sistema di ordinazione online, si ottiene l’accesso al potente modulo di report che offre statistiche per il ristorante pertinenti. Puoi vedere quanti clienti nuovi o di ritorno hai, quali sono le ore in cui ricevi più ordini e quali sono le voci di menu più ordinate.
• Invia un sondaggio: Utilizzare i dati salvati dai clienti precedenti che hanno utilizzato la funzione di ordinazione online e invia loro un breve sondaggio e -mail per saperne di più sulle loro preferenze.

Sfruttando questi metodi insieme ai servizi tecnologici dell’ospitalità, puoi ottenere preziose informazioni sul mercato di riferimento e ottimizzare di conseguenza le offerte del tuo ristorante.

3. Compilare i dati raccolti per determinare il cliente target

Quindi, hai raccolto tutte le informazioni da tutte le fonti disponibili. È tempo di creare un profilo per il mercato di riferimento del tuo ristorante. Confronta tutto quanto sopra, nota i modelli e fai delle stime per determinare:

• I dati demografici del pubblico target del tuo ristorante: età, sesso, posizione
• La psicografia del tuo cliente target: musica scelta, l’atmosfera preferita in un ristorante, i loro valori sociali e le motivazioni personali per mangiare fuori
• Il comportamento del mercato target del tuo ristorante: tipo di vestiti, tipo di ordine, il prezzo che pagano per il cibo, l’azienda che preferiscono mentre mangiano, dove trascorrono il loro tempo online, ciò che attira e li decolla da o da un ristorante

Ora utilizzerai questi dati per creare una persona dell’acquirente. Un personaggio dell’acquirente è praticamente la persona immaginaria media che comprende tutti i modelli trovati. È più facile soddisfare la tua attività a un personaggio singolare rispetto a un mucchio di dati dispersi.

Vediamo un esempio in modo che sia più facile da capire:

“John è un millennio sulla trentina che vive nella parte superiore del lato ovest di New York. Gli piace ordinare il cibo spesso da solo e uscire con i suoi amici nel fine settimana per cenare. Gli piace saltare sulle tendenze, ma ha una sana dose di nostalgia per quanto riguarda la sua infanzia. John trascorre il suo tempo principalmente su Instagram e Tiktok ed è attratto dai ristoranti con un concetto unico che offra un’esperienza di ristoro.”

Esempio di mercato target nelle imprese alimentari

Quindi puoi capire meglio come dovrebbe apparire il risultato dell’analisi del mercato target del tuo ristorante, ti aiuteremo con un esempio di destinatario del ristorante per ogni tipo di servizio:

• Il mercato target per Industria dei fast food: “Jill è un baby boom che vive a Lawton, in Oklahoma, che lavora molto e ha poco tempo da mangiare. Le piace l’efficienza a un prezzo piccolo e ciò che la attrae in un ristorante è comodità. Il suo cibo preferito è Shawarma, Burgers e Pizza.”
• Il mercato target per un ristorante raffinato: “Leila è un millenario di alto livello nella parte superiore di New York a cui piace condividere esperienze alimentari uniche con il suo partner. Trova ristoranti per passaparola e gode di un posto di lusso che utilizza ingredienti difficili da trovare.”
• Il mercato di riferimento per un ristorante casual: “L’EMI è una Gen-Z di Londra a cui piace legare con i loro amici per cibo gustoso e senza pretese. Esci spesso, quindi preferiscono i ristoranti sul lato più economico. A loro piace un ristorante senza pretese e trascorrono la maggior parte del loro tempo online su Tiktok.”

Parole finali

Identificare il mercato target del tuo ristorante è un passo essenziale per aprire un ristorante di successo. Ti dà accesso a approfondimenti importanti sui tuoi clienti.

Con i dati che raccogli, puoi creare un piano aziendale che ti distinguerà dai tuoi concorrenti e convince i potenziali clienti a scegliere il tuo ristorante ogni volta.

Otilia dobos

Otilia Dobos è orgogliosa di un contenuto ben documentato, facile da capire e ottimizzato per seti, sia a breve che a lungo.