Come migliorare il tuo menu con informazioni sugli allergeni e proteggere i clienti

Se hai mai avuto una reazione allergica, sai quanto è spiacevole. Ora mettiti nei panni dei tuoi clienti che soffrono di allergie alimentari e capirai l’importanza di integrare il tuo menu con informazioni sugli allergeni.

Ti insegniamo quanto sia facile farlo con GloriaFood e come puoi garantire la responsabilità dei ristoranti che soffrono di allergie alimentari a tutti i livelli.

Che cosa sono le informazioni sugli allergeni?

Gli allergeni producono una risposta immunitaria anormale e intensa in cui il sistema immunitario percepisce sostanze altrimenti innocue come una minaccia. Questa risposta è chiamata allergia e può presentare sintomi che vanno dallo starnuto, al naso che cola o al prurito, a quelli più gravi come la mancanza di respiro.

Le informazioni sugli allergeni consistono nell’etichettare chiaramente tutti i potenziali allergeni che un prodotto potrebbe contenere, per evitare che le persone si ammalino.

Perché le informazioni sugli allergeni sono importanti?

Per garantire la sicurezza dei tuoi clienti, devi rivelare in modo chiaro e visibile gli allergeni di tutte le voci del menu.

Non solo i tuoi clienti apprezzeranno le informazioni e sapranno di poter contare su di te per la loro sicurezza, ma eviterai anche qualsiasi potenziale responsabilità nel caso qualcosa vada storto.

Quali allergeni dovrebbero essere dichiarati in un menu?

Per migliorare il tuo menu con informazioni sugli allergeni, devi ricercare gli allergeni alimentari più comuni. Secondo la FDA, questi sono:

• Latte
• Uova
• Pescare
• Crostacei
• Noci dell’albero
• Arachidi
• Grano
• Semi di soia
• Sesamo

Tuttavia, l’elenco degli allergeni alimentari non si ferma qui. Esistono più di 160 alimenti che possono causare allergie, come il glutine, i coloranti e gli additivi alimentari.

Come menzionare gli allergeni in un menu?

Il modo più semplice e chiaro per aggiungere informazioni sugli allergeni nei menu è scriverli come tali in modo che siano impossibili da perdere. Le icone potrebbero non essere familiari a tutti, ma l’ingrediente vero e proprio lo sarà.

Se utilizzi il generatore di menu online di GloriaFood, migliorare il tuo menu con le informazioni sugli allergeni sarà un gioco da ragazzi.

Utilizza la nostra semplice interfaccia drag-and-drop per scegliere da un elenco completo degli allergeni più comuni o aggiungine uno tuo se non riesci a trovarlo nell’elenco. Vediamo un esempio pratico!

Supponiamo che stiamo cercando di elencare gli allergeni per la nostra Pizza Supreme. Dobbiamo andare a Impostazioni -> Menù configurazione, clicca sui tre puntini accanto alla voce, poi su ‘Impostazioni elemento,’ E ‘Maneggio.’

Questo aprirà un pop-up. Vai a ‘Allergeni‘ e seleziona quelli desiderati, in questo caso il latte. Ma diciamo che questa pizza contiene anche glutine e vogliamo aggiungere anche quello come allergene. Fare clic su “Aggiungi altro‘ e inserisci l’allergene, quindi fai clic su ‘Salva‘ e controllalo.

Una volta aggiunti tutti gli allergeni, ecco come i clienti vedranno le informazioni sugli allergeni del tuo ristorante nel menu:

Ora sei pronto per informare i clienti sugli allergeni del tuo menu e non lasciare spazio a dubbi.

Vale la pena ricordare che se vuoi che i tuoi clienti a cena siano informati anche sugli allergeni del menu, puoi utilizzare lo stesso menu per cenare sul posto trasformandolo in un codice QR. Ecco come:

Come esercitare con successo la responsabilità del ristorante per le allergie alimentari

Informati sulle leggi locali sulle allergie alimentari

Le leggi sulle allergie alimentari variano da paese a paese e da stato a stato. Per assicurarti di rispettare tutte le norme e i regolamenti locali, fai ricerche approfondite prima di impostare il menu.

Il Programma di ricerca e risorse sulle allergie alimentari dell’Università del Nebraska-Lincoln ha creato questo pratico grafico normativo internazionale che contiene informazioni sulle leggi sull’etichettatura degli allergeni alimentari in tutto il mondo.

Puoi selezionare l’allergene che desideri controllare e la mappa e la tabella ti mostreranno il suo stato nella tua zona.

Partecipare alla formazione sulle allergie alimentari per i ristoranti

Il tuo compito come direttore o proprietario di un ristorante è garantire che il tuo personale sia formato e attrezzato per affrontare gli allergeni alimentari.

Cerca corsi di formazione nella tua zona o materiali e certificazioni online che possano aiutarti a mantenere standard impeccabili di sicurezza alimentare e salute nel tuo ristorante.

Aggiungi una dichiarazione di non responsabilità sulle allergie dei ristoranti sul tuo sito web

I clienti si sentiranno più sicuri se sono a conoscenza della politica sulle allergie alimentari del tuo ristorante. E quale posto migliore per un avviso di esclusione della responsabilità sugli allergeni se non sul sito web del tuo ristorante?

Il costruttore di siti web di ristoranti di GloriaFood è dotato di una sezione di annunci incorporata che puoi personalizzare con informazioni relative agli allergeni del menu.

Ecco un esempio di disclaimer sulle allergie alimentari per ristoranti che puoi utilizzare sul tuo sito web:

Segui questo video tutorial per ottenere in pochi minuti un sito web ottimizzato per la SEO e le vendite per il tuo ristorante:

Rispettare un rigido protocollo sulle allergie per i ristoranti

Per garantire che le cose funzionino senza intoppi e non mettere a repentaglio la sicurezza dei tuoi clienti, crea un protocollo scritto che includa:

• Informazioni chiare sulle allergie di cui sia il personale che i clienti sono a conoscenza;
• Domande comuni il personale potrebbe ricevere informazioni sugli allergeni e su come reagire ad essi;
• Pentole e utensili chiaramente etichettati per ospiti con allergie;
• Aree e attrezzature dedicate per cucinare piatti senza allergeni;
• Almeno una persona nel back-of-house e una nella front-of-house che sono fortemente addestrati a individuare e prevedere gli errori legati agli allergeni che potrebbero portare a incidenti gravi.

Cosa fare se un ospite ha una reazione allergica nel ristorante?

A volte, non importa quanto ci provi, gli incidenti accadono ancora. In tal caso, è meglio essere pronti ad agire rapidamente e impedire che il problema si aggravi.

Se un utente inizia a mostrare segni di una reazione allergica, procedi come segue:

• Non spostare la persona; mettili in una posizione comoda e chiama il 911 (o il numero di emergenza del tuo Paese);
• Restare con la persona e tenerla a suo agio fino all’arrivo dell’ambulanza;
• Se hanno un autoiniettore di adrenalina, individualo e usalo;
• Se non c’è polso o respirazione, iniziare la RCP.

Incartare

Uno dei modi più semplici per garantire che i clienti possano cenare nel tuo ristorante senza temere che possano avere una reazione allergica è integrare il tuo menu con informazioni sugli allergeni.

Questo, unito a un avviso di esclusione della responsabilità sugli allergeni sul sito web del tuo ristorante e a un protocollo dettagliato sulle allergie, ti renderà uno dei ristoranti più apprezzati e affidabili del quartiere.