La stagionalità dei ristoranti può essere scoraggiante per molti ristoratori. Siamo qui per dirti che puoi usarlo a tuo vantaggio invece di scappare da esso. Sfrutta gli ingredienti stagionali, il turismo e le vacanze per attirare più persone nel tuo ristorante e aumentare le vendite.
Indice dell'articolo
Qual è la stagionalità dei ristoranti?
Nel settore della ristorazione, la stagionalità si riferisce alle fluttuazioni della domanda che i ristoranti sperimentano a seconda della stagione. Ad esempio, le estati sono generalmente più redditizie perché un numero maggiore di clienti desidera uscire e godersi il bel tempo.
Cos’è la stagionalità alimentare?
Complementare alla stagionalità del ristorante, la stagionalità del cibo si riferisce all’acquisto e all’utilizzo dei prodotti nel periodo dell’anno in cui vengono raccolti naturalmente. È allora che il sapore è più intenso e la qualità migliore.
Quali sono i vantaggi del cibo di stagione?
Per i clientiil cibo è più gustoso, più fresco e più nutriente. Contiene anche meno conservanti, cere o pesticidi perché non è necessario conservarlo per così tanto tempo.
Per ristorantiservire cibo di stagione può ridurre i costi alimentari, ridurre al minimo gli sprechi, aiutarti a sostenere i produttori locali e ad attirare nuovi clienti, aumentando così i profitti. Può anche rendere il tuo ristorante più rispettoso dell’ambiente.
Perché mangiare cibo di stagione fa bene al pianeta?
Acquistare, vendere e consumare prodotti stagionali aiuta a ridurre le emissioni di carbonio diminuendo il tempo che intercorre tra il momento in cui il cibo viene raccolto e quando viene consumato.
Questa e altre pratiche di sostenibilità del ristorante possono aiutarti a commercializzare il tuo ristorante presso un consumatore sempre più “verde”.
5 fattori stagionali che influenzano il settore della ristorazione
- Tempo atmosferico: Forse uno dei fattori più comuni che influenzano le vendite in un ristorante è il tempo. Quando fuori fa caldo, i clienti adorano trascorrere del tempo nei loro ristoranti preferiti, soprattutto se dispongono di una terrazza. Di fronte alla bufera di neve nessuno vuole uscire e preferisce invece ordinare.
- Ingredienti: La disponibilità degli ingredienti influisce anche sulla stagionalità del ristorante. Se disponi di un menu per tutto l’anno che si basa su ingredienti molto specifici, potresti perdere delle vendite avendo piatti esauriti o abbassando la qualità del cibo utilizzando ingredienti fuori stagione. Considera l’idea di avere un piccolo menu che cambia ogni stagione.
- Posizione: Anche la posizione del tuo ristorante nel mondo è importante. Se sei in Russia, l’inverno potrebbe essere duro per te, mentre un ristorante in Spagna potrebbe non avvertire alcuna differenza nelle vendite invernali.
- Vacanze: Ogni stagione ha le sue festività importanti in cui solitamente le persone preferiscono restare a casa con la propria famiglia. Ciò può influire sulla tua attività se non ti concentri sul marketing delle vacanze al ristorante.
- Turismo: Sebbene il turismo di solito aumenti in estate, che è uno dei motivi per cui i ristoranti prosperano nella stagione calda, dipende anche da dove si trova il tuo ristorante. Se si trova in una zona turistica molto frequentata, concentrati sulla raccolta di recensioni perché i turisti guarderanno su piattaforme come Yelp prima di visitare un ristorante.
Quali sono i mesi più lenti per i ristoranti?
In genere, i mesi più lenti per i ristoranti sono gennaio e febbraio, subito dopo le festività. Naturalmente, questo non è un modello valido per tutti i ristoranti del mondo, ma in generale i mesi invernali sono più lenti.
Qual è il mese più affollato per i ristoranti?
Una volta che il tempo migliora, a partire da aprile, i ristoranti registrano un aumento delle vendite, fino a novembre. Alcuni ristoranti sono piuttosto affollati anche a dicembre.
Secondo le vendite mensili dei ristoranti a servizio rapido del 2022, luglio, agosto, maggio, giugno e ottobre sono seguiti da dicembre con il maggior numero di vendite.
Come sfruttare la stagionalità del ristorante a tuo vantaggio: 5 suggerimenti e trucchi
Inizia a consegnare il tuo cibo per raggiungere i clienti ovunque e in qualsiasi momento
Invece di cercare di attirare i clienti nel tuo ristorante quando tutto ciò che vogliono fare è restare a casa, porta loro il cibo abilitando la consegna.
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Con il sistema di ordinazione online GloriaFood, il processo richiede solo 10 minuti. Guarda questo video per un tutorial passo passo:

Il tuo menu dovrebbe cambiare con le stagioni per mantenere l’interesse dei tuoi clienti nel tempo. Dimostra loro che non c’è un momento di noia nel tuo ristorante con le specialità del giorno e le offerte a tempo limitato.
E non preoccuparti di dover aggiornare il menu in base alla stagionalità del ristorante. Con il nostro sistema, puoi apportare modifiche al volo e pubblicarle in tempo reale ovunque venga visualizzato il menu online.
Ecco quanto è facile creare il menù dei tuoi sogni in pochi minuti:

Puoi anche utilizzare lo stesso menu per ordinare al tavolo e consentire ai clienti di ordinare e pagare al tavolo scansionando un codice QR.
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Guarda il tutorial qui sotto per imparare come creare un menu con codice QR da zero:

Assicurati che i clienti si sentano a proprio agio, indipendentemente dal tempo
Vivere in una zona fredda in inverno influenzerà inevitabilmente le vendite del tuo ristorante. Tuttavia, ci sono cose che puoi fare per prevenire o ridurre al minimo tali effetti.
Il tuo obiettivo principale dovrebbe essere quello di incoraggiare i clienti a visitare il tuo ristorante nonostante il tempo. Quindi promettimi che ne varrà la pena.
In estate, assicurati di avere l’aria condizionata all’interno o una terrazza ombreggiata dove i clienti possano ripararsi dal sole. Offri un gelato o una bibita fresca gratis a chiunque sia abbastanza coraggioso da sopportare il caldo e farti visita, e diventerai oggetto di conversazione in città.
Durante i mesi più freddi, posiziona i riscaldatori sulla terrazza e accogli i tuoi clienti con accoglienti bevande e piatti invernali che scalderanno le loro mani e i loro cuori. È così che gestisci nel modo giusto la stagionalità del ristorante!
Sfrutta le vacanze per superare la concorrenza
I ristoranti che non sono aperti durante le festività principali e gli eventi speciali perdono l’opportunità di rivolgersi a clienti che preferiscono trascorrere il tempo con la famiglia anziché cucinare.
Non devi necessariamente tenere aperto il tuo ristorante nei giorni festivi. Tuttavia, se lo fai, incoraggia le persone a prenotare un tavolo per assicurarti di non rimanere fuori al freddo in attesa di un’apertura.
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Rendi il tuo ristorante più adatto ai turisti
Per assicurarti di non rimanere indietro quando i turisti visitano la tua zona, cerca di farli sentire i benvenuti:
- Assumere personale che parli inglese per superare la barriera linguistica;
- Offri offerte combinate per le famiglie che viaggiano insieme;
- Esponi il tuo menu in inglese fuori dal ristorante per attirare l’attenzione dei turisti;
- Offrire acqua gratuita nelle giornate calde per aiutare le persone a rimanere idratate;
- Installa prese universali e WiFi per fungere da spazio in cui i turisti possono prendere una pausa.
Per rendere il tuo ristorante più visibile ai turisti che cercano posti online, assicurati che il tuo sito web sia ottimizzato con le parole chiave target (ad esempio, cibo italiano a Scranton, Pennsylvania). Ciò segnalerà a Google che il tuo sito web è pertinente per le ricerche delle persone.
Se vuoi sapere come ottenere un sito web di un ristorante già ottimizzato per i motori di ricerca e per le vendite, guarda il video qui sotto:

Un’altra cosa che puoi fare per aumentare la visibilità online del tuo ristorante è richiedere e compilare il profilo della tua attività su Google, che mostra preziose informazioni sul tuo ristorante direttamente nel motore di ricerca.
Parole finali
Se ti sei sempre chiesto cosa fare quando l’attività di ristorazione rallenta a causa dei cambiamenti stagionali, questa guida può fungere da modello. La buona notizia è che puoi imparare a sfruttare la stagionalità dei ristoranti invece di temerla e a far sì che il tempo funzioni per te.