Come superare con successo la carenza di personale nei ristoranti

Il tuo team è il cuore e l’anima del tuo ristorante, insieme al tuo fantastico cibo, ovviamente. I membri del tuo staff creano l’esperienza del cliente che riporta le persone più e più volte. Ma, con la carenza generale di manodopera e l’aumento delle persone che desiderano lavorare da remoto, potresti ritrovarti a riscontrare una carenza di personale nei ristoranti.

Allora perché il settore della ristorazione è alle prese con questo problema? Cosa puoi fare per evitarlo? Tratteremo entrambe queste domande qui.

Perché c’è carenza di personale nei ristoranti?

I gestori dei ristoranti hanno sempre avuto difficoltà ad assumere personale sia stagionale che a lungo termine, e gli eventi recenti hanno reso questo problema ancora più pronunciato. Dal 2020, molti ristoranti hanno dovuto ridurre il numero del personale che mantengono.

La pandemia e le sue conseguenze hanno sconvolto i modelli di lavoro tradizionali, portando molte persone a rivalutare le proprie scelte di carriera. Il settore della ristorazione si è trovato a dover adattarsi ai tempi che cambiano, cercando al tempo stesso nuovi modi per attrarre, formare e trattenere professionisti di talento.

Stiamo anche affrontando l’aumento generale dei prezzi dei prodotti alimentari e del carburante in tutto il mondo. Il costo della vita colpisce le imprese, ma anche i cittadini. Le carenze nella catena di approvvigionamento hanno creato molta imprevedibilità per i proprietari di ristoranti di tutto il mondo.

Avere un buon team di membri dello staff qualificati ed esperti può aiutarti a superare queste tempeste e un modo per mantenere un team solido è lavorare sul tuo gioco di fidelizzazione del personale.

Come trattenere i dipendenti del tuo ristorante esistente

Il primo passo per costruire la squadra dei tuoi sogni è considerare chi hai già e come puoi mantenerli felici e coinvolti con il tuo ristorante. La fidelizzazione è fondamentale quando si tratta di far fronte a una carenza di personale in un ristorante.

Considera cosa potresti fare per aumentare le probabilità che le persone restino. Potresti offrire loro uno stipendio e vantaggi più competitivi? Ci sono incentivi particolari per stare da voi? Puoi favorire la collaborazione e costruire una cultura che promuova l’inclusività?

Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a mantenere felici i tuoi dipendenti (e mantenerli, punto):

Promuovere una cultura del lavoro positiva

Il lavoro occupa gran parte del nostro tempo, quindi se si tratta di un ambiente spiacevole, è logico che le persone se ne vadano. E poiché anche i migliori ristoranti possono essere stimolanti e frenetici, è importante creare una cultura del lavoro positiva.

I tuoi dipendenti dovrebbero sentirsi sempre supportati, sia che stiano gestendo clienti difficili, che gli venga chiesto di fare straordinari o che stiano affrontando problemi personali.

Quindi, come puoi raggiungere esattamente questa cultura del lavoro? Mostra, non dire. Sostienili quando hanno a che fare con clienti scortesi, anche se è dietro le quinte. Compensateli per gli straordinari e non aspettatevi che facciano qualcosa che il manager non farebbe.

Il loro posto di lavoro dovrebbe farli sentire curati e supportati. Questo dovrebbe andare oltre la quotidianità: considera l’organizzazione di attività di gruppo come pranzi aziendali o giornate fuori per creare un senso di divertimento e unità. Potresti anche consentire al personale di portare con sé il cibo in eccesso a casa dopo il lavoro, riducendo gli sprechi alimentari e offrendo un vantaggio al personale.

Dopotutto, è più probabile che le persone continuino a lavorare in un ristorante se provano lealtà sia da che verso il proprio team di lavoro. Se i tuoi dipendenti sanno che tutti ti sostengono, si sentiranno molto più supportati.

Forma il tuo personale

Formare i tuoi attuali dipendenti è un buon investimento, soprattutto se sei a corto di personale. È molto utile assicurarsi che il tuo team abbia le competenze e la sicurezza necessarie per gestire tutto ciò che il lavoro gli riserva durante i picchi di maggiore attività, sia che si tratti di far funzionare il tuo sistema telefonico ospitato o di ospitare all’improvviso un’intera squadra di calcio di bambini.

Potresti anche investire nella formazione del personale in aree esterne ai loro ruoli abituali, come il libro paga, in modo che possano colmare il vuoto se un collega con un ruolo leggermente diverso un giorno si ammala.

Questo è ottimo anche per consentire loro di esplorare altre opzioni di carriera nel settore dell’ospitalità: assicurati solo di non forzare nessuno che non sia interessato!

Controlla regolarmente il tuo team

Vuoi sapere cosa funziona e cosa no nella gestione quotidiana del ristorante? Chiedi alla tua squadra. Sono quelli con la visione più chiara. Avere riunioni regolari di squadra e individuali ti aiuterà a tenere il passo con il polso.

Questo è un ottimo modo per ascoltare e considerare i suggerimenti del personale, dall’implementazione dell’analisi del ristorante alla modifica della struttura delle pause. È anche un’opportunità per risolvere piccoli problemi prima che diventino grandi.

Anche se non puoi risolvere ogni problema, diventarne consapevole e cercare di trovare una soluzione contribuirà notevolmente a promuovere un senso di unità e sostegno con i tuoi colleghi.

Come assumere nuove persone durante una carenza di personale in un ristorante

Al momento, l’ospitalità è sicuramente un mercato di acquirenti, quindi è necessario distinguersi dalla concorrenza e attrarre nuovi talenti in modo più proattivo.

Sfruttare la tecnologia può semplificare in modo significativo il processo di assunzione. Prendi in considerazione l’implementazione di un sistema di tracciamento dei candidati (ATS) per gestire le domande di lavoro, comunicare con i candidati e organizzare le loro informazioni in modo efficiente.

Un ATS può aiutarti a tenere traccia di tutti i candidati, assicurandoti di non perdere nessuna potenziale assunzione e permettendoti di mantenere una comunicazione chiara durante tutto il processo di reclutamento.

Ecco alcuni suggerimenti per aiutarvi in ​​questa impresa:

Pubblicizza le tue offerte di lavoro

Sembra ovvio, ma rimarrai sorpreso da quante persone semplicemente mettono un foglio A4 nella finestra e sperano per il meglio.

Pubblica le offerte di lavoro online in modo da poter raggiungere più persone. Innanzitutto, carica i lavori sul tuo sito web.

Successivamente, cerca anche altri siti di lavoro locali. Utilizza LinkedIn per condividere le tue offerte di lavoro se desideri raggiungere un bacino di candidati ancora più ampio ed esperto e bacheche di lavoro nel settore dell’ospitalità rivolte esattamente alle persone che stai cercando di assumere.

Oltre a ciò, non dimenticare i social media! A questo scopo puoi utilizzare Instagram, Facebook e persino TikTok, sia con annunci a pagamento che con post regolari.

Sistema di rinvio

Il tuo personale esistente può essere il miglior promotore delle tue posizioni aperte. Possono dirlo ai loro amici e familiari e condividere sui propri profili di social media. Non c’è niente come il passaparola per convincere le persone a fidarsi di un’azienda.

Approfitta di questo e incoraggialo creando un programma di riferimento per i dipendenti. Offrire un bonus ai membri del personale che assumono nuovi membri del team che superano il periodo di prova è un ottimo modo per creare positività E trovare dei nuovi assunti fantastici.

E-mail marketing

Sebbene sia normalmente associato ad offerte e promozioni riguardanti cibo ed eventi, puoi anche utilizzare l’email marketing per far conoscere alle persone le tue posizioni aperte nel personale.

Non sai mai quale dei tuoi clienti potrebbe diventare il tuo prossimo capo chef o aiutarti con la modernizzazione delle applicazioni per il tuo software di inventario.

3 soluzioni a breve termine per la carenza di personale nei ristoranti

Naturalmente, tutti questi suggerimenti sono ottimi a lungo termine, ma come affrontare il problema immediato della carenza di personale in un ristorante?

Sii onesto

Non cercare di nasconderlo ai tuoi clienti: spesso, se dici in anticipo che stai lavorando un po’ lentamente a causa della minore disponibilità di personale, saranno comprensivi. se fai finta che tutto vada bene solo che aspettino un’ora per un drink, probabilmente si sentiranno frustrati.

Usa un’agenzia

Se sei davvero in difficoltà, rivolgiti a un’agenzia. I lavoratori temporanei possono essere un’ottima soluzione, soprattutto se sai che si tratta di una situazione temporanea causata da qualcosa come malattie o ferie sfortunatamente programmate!

Potrebbe non essere l’ideale, ma se la situazione è terribile, valuta la possibilità di limitare il menu. Quali sono le opzioni meno popolari? Quali sono i più difficili da preparare? Riducendo il potenziale carico di lavoro del personale di cucina, puoi semplificargli la vita, aumentando le possibilità che restino e che i tuoi clienti non debbano aspettare ore per un pasto.

Scopri come creare facilmente un piccolo menu per ristorante da utilizzare sia per la cena sul posto che per la consegna utilizzando il generatore di menu online GloriaFood:

La carenza di personale non è un disastro…

…se sai come gestirli. Hai una gamma di soluzioni a tua disposizione per trovare e trattenere il personale migliore sul mercato, evitando la carenza di personale nei ristoranti. Devi solo promuovere la giusta cultura del lavoro e assicurarti che le persone ne vengano a conoscenza.

Questo articolo è un guest post.