Quando hai sognato per la prima volta di possedere un ristorante, probabilmente avevi una visione chiara di come volevi che fosse. Probabilmente potresti immaginare il cibo, i clienti, il personale, l’ambiente. Probabilmente sapevi esattamente come volevi che i tuoi ospiti si sentissero dal momento in cui hanno varcato la soglia della tua porta fino al momento in cui se ne sono andati.
Ma anche se l’immagine che avevi in testa ieri corrisponde alla realtà che vedi oggi nel tuo ristorante – o almeno si avvicina dannatamente vicino – ciò non significa che hai finito di pensare al tipo di cultura che desideri per la tua attività. Se vuoi che il tuo ristorante prosperi non solo oggi, ma anche in futuro, creare l’atmosfera ideale per la tua attività, i tuoi dipendenti e, soprattutto, i tuoi clienti dovrebbe essere un processo che non finisce mai.
Perché la cultura del ristorante è importante?
Se il tuo ristorante è già ben consolidato e di successo, probabilmente ti starai chiedendo perché dovresti investire tempo, energia, impegno e, sì, denaro, nel rivalutare e rinnovare la cultura del tuo ristorante. La risposta è semplice: i tuoi ospiti cambiano sempre.
Per stare al passo con le esigenze e le aspettative in continua evoluzione dei tuoi clienti, è fondamentale rimanere al passo con le tendenze del settore. Ciò non significa che dovresti sacrificare l’identità del marchio del tuo ristorante al servizio di ogni moda passeggera, ovviamente. Ciò che significa, tuttavia, è che stai creando una cultura profondamente incentrata sul cliente per il tuo ristorante. Stai dimostrando alla tua clientela che stai ascoltando e ti preoccupi di ciò che vogliono. Stai dimostrando che apprezzi il tuo rapporto con loro e vuoi che il rapporto continui per gli anni a venire.
Espandi la base del tuo ristorante
Viviamo in una cultura sempre più diversificata e, indipendentemente dal target demografico o dalla specialità del servizio, vorrai che il tuo ristorante rifletta la comunità che serve. Ciò non solo garantirà che la tua attività rimanga al passo con i tempi, ma amplierà anche la tua base di clienti, supportando la tua crescita sia a breve che a lungo termine.
Ci sono una serie di passaggi che puoi intraprendere per coltivare una cultura di inclusività e diversità nel tuo ristorante. Se ti piace un’area in cui si parlano più lingue, assumere uno staff bilingue è un modo eccellente per aiutarti a fidelizzare una base di clienti diversificata. Diversificare il personale, in generale, è un altro modo importante per creare una cultura inclusiva per il tuo ristorante. Dopotutto, quando i tuoi clienti scelgono il tuo ristorante, vuoi che si sentano i benvenuti ea casa.
I dipendenti che parlano le lingue native dei clienti o appartengono alla comunità razziale o etnica dei clienti ti aiuteranno ad attirare una fascia demografica di clienti più ampia. Il contributo di uno staff più diversificato può anche aiutarti a capire meglio come servire una clientela multiculturale, dall’identificazione dei nomi tradizionali dei piatti locali all’incorporazione di elementi culturali nei prodotti, servizi e ambiente del tuo ristorante in modo autentico e rispettoso .
Portare online la cultura del tuo ristorante
Quando stai cercando di migliorare o mantenere la tua cultura del ristorante, il tuo lavoro non finisce alla porta d’ingresso. In effetti, la presenza online del tuo ristorante è importante quasi quanto quella offline. Gli studi dimostrano che oltre il 90% dei clienti ricerca attività commerciali locali, sia che stiano considerando una prima visita o una visita ripetuta. Quando gestisci un ristorante, tuttavia, le recensioni online sono particolarmente importanti per attirare i clienti.
Ma non devi solo sederti passivamente e lasciare che le recensioni, buone e cattive, arrivino. In realtà, questa è l’ultima cosa che dovresti fare. Invece, per proteggere il tuo marchio e coltivare quell’importantissima cultura incentrata sul cliente di cui abbiamo parlato prima, devi essere attivo online. Rispondi personalmente, prontamente e, soprattutto, educatamente a ogni recensione, buona, cattiva o indifferente. Riconoscere le lodi dei clienti con umiltà e apprezzamento. Sii specifico nella tua risposta per mostrare ai tuoi clienti che hai effettivamente letto e considera il loro feedback.
Per quanto difficile possa essere, è forse ancora più importante rispondere alle recensioni negative.
Ancora una volta, riconosci l’esperienza dei tuoi clienti, convalida le loro prospettive ed esprimi gratitudine per la loro attività e il loro feedback. Ma poi, fornisci rispettosamente un contrappunto, ad esempio offrendo un compenso – un dessert gratuito, un pasto scontato, ecc. – per sistemare le cose con il cliente. Questo non solo probabilmente salverà il tuo rapporto con quell’ospite, ma ti aiuterà anche a mettere in evidenza la cultura del tuo ristorante incentrata sul cliente e orientata al servizio per chiunque visiti quel sito di recensioni.
L’asporto
Non importa quanto successo possa avere il tuo ristorante, costruendo e mantenendo una cultura che faccia tornare i tuoi clienti in uno sforzo continuo. Fortunatamente, ci sono cose che puoi fare per creare un ambiente ideale per i tuoi clienti, indipendentemente da quanto o quanto rapidamente possano evolvere le tendenze del settore o le esigenze dei clienti.
La chiave è sviluppare obiettivi strategici specifici che puoi implementare una fase alla volta, come stampare menu in diverse lingue o dedicare del tempo ogni giorno per rispondere alle recensioni online. Ciò assicurerà che, indipendentemente da chi siano i tuoi clienti o da cosa potrebbero volere, il tuo ristorante sarà pronto, disponibile e in grado di farli sentire come a casa negli anni a venire!