Quando le persone parlano del settore della ristorazione, le conversazioni spesso ruotano attorno a quegli imprenditori più anziani che sono elementi fissi nel settore. In effetti, qualsiasi discorso sui Millennial è solitamente limitato alla prospettiva di come gli imprenditori possano attrarne di più come clienti, ignorando il fatto che molti sono desiderosi di entrare nel campo come imprenditori culinari. È un peccato, perché incoraggiare le nuove generazioni a contribuire porta innovazione sia all’industria che ai consumatori.
In qualità di Millennial, sai già di avere una prospettiva importante sul mondo che ti circonda e probabilmente avrai alcune idee interessanti che filtrano su ciò che manca al settore in questo momento. Per non parlare del fatto che essendo tra la prima generazione di nativi digitali hai un rapporto più naturale con la tecnologia avanzata e ciò che può portare all’impresa alimentare. Detto questo, non è sempre facile sapere come fare per entrare nel settore e realizzare le proprie ambizioni imprenditoriali. In effetti, uno studio recente suggerisce che i Millennial tendono a ritenere che la mancanza di conoscenza delle piccole imprese sia un ostacolo fondamentale per diventare imprenditori.
Passiamo un po’ di tempo esaminando alcune delle strategie che possono aiutarti a iniziare.
Indice dell'articolo
Diventa pratico
Come Millennial, può darsi che tu non abbia molta esperienza precedente nella gestione della tua attività, in particolare un ristorante. Pertanto, il tuo approccio migliore è essere guidato dalle tue ambizioni ma guidato dal pragmatismo. Questo ti aiuterà a rimanere con i piedi per terra durante il tuo viaggio e a prendere decisioni consapevoli delle realtà dell’imprenditorialità culinaria.
Alcune considerazioni dovrebbero includere:
Un solido piano aziendale. Pensa al piano aziendale del tuo ristorante come alla struttura su cui costruire la tua attività. Dovrebbe delineare in dettaglio tutti gli elementi che devono entrare nei preparativi, nell’apertura, nelle operazioni quotidiane e nella direzione futura dell’azienda. Includi chi è il tuo mercato di riferimento e quali ricerche hai intrapreso per assicurarti che le tue scelte possano attrarli. Questo non solo è utile per tutti gli investitori che cercherai di coinvolgere, ma funziona anche come tabella di marcia per le tue azioni successive.
Finanze. Questa può essere una delle aree più scoraggianti per qualsiasi ristoratore, ma adottare un approccio organizzato e pratico può aiutarti a evitare problemi. Quando ti stai preparando ad aprire, sii responsabile degli investimenti o dei prestiti che prendi: approfondisci la situazione su come questi fondi dovrebbero essere utilizzati e prepara un piano per ripagarli. Dopo l’apertura, assicurati di produrre regolari dichiarazioni di profitti e perdite. Questi sono documenti semplici: prendi le tue entrate totali per il periodo, dettagli le spese aziendali e sottrai le spese dalle entrate per generare la tua cifra di profitti o perdite. Tuttavia, farlo una volta al mese quando stai iniziando ti tiene pienamente informato sullo stato in tempo reale del tuo reddito e ti aiuta a pianificare di conseguenza.
Conosci la clientela del tuo ristorante
Probabilmente avrai qualche idea su cosa vuoi che sia il tuo ristorante, sia che si tratti di un tema, di un insieme di valori, di un certo stile di cibo. Tuttavia, uno dei più grandi errori che gli imprenditori del settore alimentare possono commettere è agire come se esistessero nel vuoto. Mentre le tue idee e il tuo approccio unico sono importanti, questo dovrebbe anche essere guidato da ciò che il tuo target demografico apprezza.
Condurre ricerche sui consumatori non significa che scarterai i tuoi ideali per assecondare le masse. Consideralo più un modo per far sentire i tuoi clienti più accolti nel tuo locale. Ti consente inoltre di essere consapevole delle tendenze nelle esigenze e nei valori dei clienti in modo da poter adattare le tue pratiche commerciali al loro stile di vita. In qualità di Millennial, dovresti già sapere che la tua generazione dà la priorità alla sostenibilità nelle aziende con cui interagisce, ma sapevi anche che circa il 40% della tua generazione consuma i propri pasti anche mentre è in movimento. Prendersi del tempo per comprendere le sfumature dei tuoi obiettivi può aiutarti a connetterti a loro filosoficamente, ma anche a coinvolgerli praticamente.
Anche le ricerche di mercato non devono essere complicate. Identifica chi è la tua concorrenza per i tuoi commensali target e guarda le loro recensioni online. Cosa è piaciuto ai clienti, cosa li ha scoraggiati? Raggiungi i social media e dialoga con gli altri nel tuo settore e con il pubblico in generale. Non pensare nemmeno a questo come a un problema statico che accade solo all’inizio del tuo tempo come ristoratore. Dovrebbe far parte della tua pratica regolare cercare feedback dai consumatori e analizzare il tuo settore.
Continua a imparare
Come ristoratore, devi riconoscere che non sempre saprai tutto. In effetti, ove possibile, dovresti sempre assumere personale che ne sappia più di te in varie aree per sfruttare le diverse competenze. Tuttavia, puoi prosperare essendo abbastanza curioso da istruirti costantemente su vari aspetti dell’attività di ristorazione, dalle nuove tendenze nelle fonti alimentari a migliori standard di pulizia.
Quando inizi per la prima volta nel settore, non c’è certamente da vergognarsi nell’ammettere di non avere l’esperienza per sviluppare la struttura di questo tipo di attività. Pertanto, potresti voler iniziare in piccolo. Molti Millennial hanno iniziato a impegnarsi in ristoranti in franchising come prima incursione nell’imprenditoria alimentare. Questa può essere un’esperienza di apprendimento: ti viene fornito un quadro per gestire le tue attività, con risorse educative che forniscono informazioni su operazioni di successo. Una volta che ti sei abituato a come funzionano i ristoranti, puoi vendere il tuo franchising per avviare il tuo marchio.
Puoi anche certamente trarre vantaggio dall’acquisizione di abilità aziendali più generali. Dato che sei sul punto di cambiare carriera, ora può essere un buon momento per seguire un corso di master in economia aziendale (MBA). Sarai in grado di ottenere informazioni dettagliate sulle aree chiave del finanziamento e del marketing e scegliere un focus rilevante per i tuoi obiettivi aziendali. Questo tipo di conoscenza può darti strumenti pratici che ti aiutano ad avere un vantaggio competitivo rispetto ad altri ristoratori.
Conclusione
I millennial non sono sempre presi sul serio come imprenditori, ma hanno il potenziale per portare un po’ di energia nel settore della ristorazione. Prendi misure pratiche nella pianificazione e nelle finanze e comprendi la tua clientela in modo da poter stabilire connessioni significative con loro. Non dimenticare di continuare a seguire la tua curiosità per mantenere la tua impresa rilevante e di successo.