Quando si parla del settore della ristorazione, le conversazioni spesso ruotano attorno a quegli imprenditori più anziani che sono fissi nel settore. In effetti, qualsiasi discorso sui Millennial è solitamente limitato alla prospettiva di come gli imprenditori possono attrarre più di loro come clienti, ignorando il fatto che molti sono desiderosi di entrare nel campo come imprenditori culinari. È un peccato, perché incoraggiare le nuove generazioni a contribuire porta innovazione sia all’industria che ai consumatori.
Come Millennial, sai già di avere una prospettiva importante sul mondo che ti circonda e probabilmente avrai alcune idee interessanti che filtrano su ciò che al momento manca al settore. Per non parlare del fatto che essendo tra la prima generazione di nativi digitali hai un rapporto più naturale con la tecnologia avanzata e ciò che può portare all’impresa alimentare. Detto questo, non è sempre facile sapere come dovresti fare per farti strada nel settore e realizzare le tue ambizioni imprenditoriali. In effetti, uno studio recente suggerisce che i Millennial tendono a ritenere che la mancanza di conoscenza delle piccole imprese sia un ostacolo chiave per diventare imprenditori.
Dedichiamo un po’ di tempo a esaminare alcune delle strategie che possono aiutarti a iniziare.
Indice dell'articolo
Diventa pratico
Come Millennial, potrebbe essere il caso che tu non abbia molta storia precedente nella gestione della tua attività, in particolare un ristorante. In quanto tale, il tuo approccio migliore è essere guidato dalle tue ambizioni ma guidato dal pragmatismo. Questo ti aiuterà a rimanere con i piedi per terra lungo il tuo viaggio e a prendere decisioni consapevoli delle realtà dell’imprenditorialità culinaria.
Alcune considerazioni dovrebbero includere:
Un solido piano aziendale. Pensa al business plan del tuo ristorante come alla struttura su cui costruire la tua attività. Dovrebbe delineare in dettaglio tutti gli elementi che devono entrare nei preparativi, nell’apertura, nelle operazioni quotidiane e nella direzione futura dell’attività. Includi chi è il tuo mercato di riferimento e quali ricerche hai intrapreso per assicurarti che le tue scelte possano attirarli. Questo non solo è utile per tutti gli investitori che cercherai di coinvolgere, ma funziona anche come una tabella di marcia per le tue azioni future.
Finanze. Questa può essere una delle aree più scoraggianti per qualsiasi ristoratore, ma adottare un approccio organizzato e pratico può aiutarti a evitare problemi. Quando ti stai preparando per aprire, sii responsabile degli investimenti o dei prestiti che concludi: approfondisci la situazione su come dovrebbero essere utilizzati quei fondi e fai un piano per ripagarli. Dopo l’apertura, assicurati di produrre regolarmente dichiarazioni di profitti e perdite. Questi sono documenti semplici: prendi le tue entrate totali per il periodo, dettaglia le spese aziendali e sottrai le spese dalle entrate per generare il tuo profitto o perdita. Tuttavia, farlo una volta al mese all’inizio ti tiene pienamente informato sullo stato del tuo reddito in tempo reale e ti aiuta a pianificare di conseguenza.
Conosci la clientela del tuo ristorante
Probabilmente avrai alcune idee su come vuoi che sia il tuo ristorante, che si tratti di un tema, di un insieme di valori, di un certo stile di cibo. Tuttavia, uno dei più grandi errori che gli imprenditori alimentari possono commettere è agire come se esistessero nel vuoto. Sebbene le tue idee e il tuo approccio unico siano importanti, questo dovrebbe essere guidato anche dai valori demografici del tuo target.
Condurre ricerche sui consumatori non significa che scarterai i tuoi ideali per assecondare le masse. Consideralo più un modo per far sentire i tuoi clienti più benvenuti nel tuo locale. Ti consente inoltre di essere consapevole delle tendenze nelle esigenze e nei valori dei clienti in modo da poter adattare le tue pratiche commerciali al loro stile di vita. Come Millennial, dovresti già sapere che la tua generazione dà la priorità alla sostenibilità nelle attività con cui interagisce, ma sapevi anche che circa il 40% della tua generazione mangia anche durante gli spostamenti. Prendersi del tempo per comprendere le sfumature dei tuoi obiettivi può aiutarti a connetterti con loro filosoficamente, ma anche a interagire con loro in modo pratico.
Anche le ricerche di mercato non devono essere complicate. Identifica chi sono i tuoi concorrenti per i tuoi clienti target e guarda le loro recensioni online. Cosa è piaciuto ai clienti, cosa li ha scoraggiati? Raggiungi i social media e intavola un dialogo con gli altri nel tuo settore e con il pubblico in generale. Non pensare a questo come a un problema statico che si verifica solo all’inizio del tuo tempo come ristoratore. Dovrebbe far parte della tua pratica regolare cercare feedback dai consumatori e analizzare il tuo settore.
Continua ad imparare
Come ristoratore, devi riconoscere che non sempre saprai tutto. In effetti, ove possibile, dovresti sempre assumere personale che ne sappia più di te in varie aree per sfruttare le diverse competenze. Tuttavia, puoi prosperare essendo abbastanza curioso da istruirti costantemente in vari aspetti del settore della ristorazione, dalle nuove tendenze nelle fonti di cibo a migliori standard di pulizia.
Quando inizi per la prima volta nel settore, non c’è certo da vergognarsi nell’ammettere di non avere le competenze per sviluppare la struttura di questo tipo di attività. Pertanto, potresti voler iniziare in piccolo. Molti Millennial hanno iniziato a dedicarsi ai ristoranti in franchising come prima incursione nell’imprenditorialità alimentare. Questa può essere un’esperienza di apprendimento: ti viene fornita una struttura per gestire le tue attività, con risorse educative che forniscono informazioni su operazioni di successo. Una volta che hai preso confidenza con il funzionamento dei ristoranti, puoi vendere il tuo franchising per avviare il tuo marchio.
Puoi anche sicuramente trarre vantaggio dall’acquisizione di abilità commerciali più generali. Dato che sei sul punto di fare un cambio di carriera, ora può essere un buon momento per seguire un corso di master in amministrazione aziendale (MBA). Sarai in grado di acquisire informazioni sulle aree chiave del finanziamento e del marketing e scegliere un obiettivo pertinente ai tuoi obiettivi di business. Questo tipo di conoscenza può darti strumenti pratici che ti aiutano ad avere un vantaggio competitivo rispetto ad altri ristoratori.
Conclusione
I millennial non sono sempre presi sul serio come imprenditori, ma hanno il potenziale per portare un po’ di energia nel settore della ristorazione. Adotta misure pratiche nella pianificazione e nelle finanze e comprendi la tua clientela in modo da poter stabilire connessioni significative con loro. Non dimenticare di continuare a seguire la tua curiosità per mantenere la tua azienda rilevante e di successo.