L’inverno sta arrivando e per te questo significa meno clienti che visitano la tua sede fisica e più persone che cercano ristoranti che vendono cibo online. Il tuo obiettivo dovrebbe essere quello di attirare entrambi questi segmenti con piatti invernali unici e promozioni disponibili online e offline.
In inverno, le persone di solito bramano cibo confortevole che le riscaldi dall’interno e porti un sorriso sui loro volti. Ecco perché, se vuoi attirare le persone, ti consigliamo di creare un menu stagionale per la stagione fredda. Di seguito, esaminiamo un paio di idee di menu invernali per ristoranti che vogliono distinguersi tra la folla.
PS: cerca il nostro modello di menu festivo invernale alla fine dell’articolo.
Indice dell'articolo
15 idee per menu invernali per ristoranti da provare questa stagione fredda
1. Zuppa!
Le zuppe calde sono un alimento base di qualsiasi menu invernale. Sono facili da cucinare, ancora più facili da servire e uno dei modi infallibili per riscaldarsi quando il tempo fuori è spaventoso. Chiedi a qualcuno qual è il cibo migliore per il freddo e probabilmente risponderà zuppa. Chiunque apprezza una bella scodella di zuppa fumante, credeteci. Se non ne hai nel menu, ora è il momento di aggiungerne un po’.
E mentre qualsiasi zuppa calda può essere servita in inverno, alcune zuppe sono più adatte di altre per la stagione fredda. Ecco alcune idee per le zuppe invernali che riscuoteranno sicuramente successo tra i clienti del tuo ristorante:
- Zuppa speziata di lenticchie e zucca
- Zuppa di funghi con panna e aglio
- Zuppa di cavolfiore al formaggio
- Zuppa di zucca e pancetta
- Zuppa di gulasch di manzo
- Zuppa di patate al pepe
- zuppa di cipolle francese
- Zuppa cremosa di spinaci
- Zuppa di noodle di pollo cajun
- Zuppa di pomodoro con basilico e aglio
2. Abbraccia il comfort food
Tutti bramano il comfort food invernale quando le giornate sono più corte, le notti sono più lunghe e le temperature sono più fredde. Pensa ai piatti che la maggior parte delle persone conosce e ama, magari qualcosa che faceva la nonna o qualcosa che ricorda loro casa. I cibi caldi e ricchi cotti alla perfezione sono ciò di cui si tratta.
Non aver paura di includere i carboidrati nel tuo menu questo inverno e concentrati su curry, stufati e casseruole. Usa ingredienti versatili e casalinghi che possono essere cucinati in diversi modi e gustati in molti piatti come le patate. Cuocili al forno, schiacciali, trasformali in zuppa e cospargili nel tuo menu invernale.
3. Non rifuggire dalle verdure invernali
Cerchi sane ricette invernali? Non guardare oltre le verdure invernali. Fanno ottimi contorni e di solito sono aggiunte colorate a qualsiasi piatto. Arrostiti al forno, possono dare sapore a qualsiasi pasto invernale o addirittura essere essi stessi un pasto a sé stante. Dai un’occhiata a queste idee di menu invernali per ristoranti che vogliono incorporare verdure invernali:
- Gratin di patate e sedano rapa
- Broccoli grigliati all’aglio
- Cavolini di Bruxelles glassati al miele e balsamico
- Patate dolci grigliate con salsa di erbe e limone
- Carote arrosto all’acero
- Barbabietole arrosto con formaggio di capra e noci
4. Mantienilo cordiale
È la stagione per mangiare il cibo che ci rende felici, e cosa può esserci di meglio in quel lavoro del cibo abbondante? Poche persone preferiscono i piatti che sono rinfrescanti in inverno, propendono per quelli che sembrano genuini e abbondanti. Le insalate dovranno passare in secondo piano e far brillare i piatti come gli stufati.
Ecco alcune gustose ricette invernali per ispirare il menu del tuo ristorante invernale:
- Manzo alla Stroganoff
- Polpette di curry al cocco al forno
- Arrosto di tacchino al burro alle erbe all’aglio
- Bouillabaisse francese classica
- Coscia d’agnello arrosto
- Risotto pollo e funghi
- Mac e formaggio cremoso
- Paella di pollo e chorizo
- Salmone al miele-senape al cartoccio
- Beef ragù-stuffed cannelloni
5. Alza il fuoco
Man mano che la temperatura esterna diminuisce, la temperatura dei piatti che servi nel tuo menu dovrebbe aumentare. Idealmente, ciò significa ripensare ogni categoria di menu in modo che contenga almeno un piatto caldo.
Come antipasto potete servire bocconcini di patate dolci avvolti nel bacon. Per il piatto principale, non puoi sbagliare con manzo al curry con verdure invernali. Infine, per dessert, a budino di carote e noci lascerà a tutti l’acquolina in bocca. Non dimenticare di alzare il fuoco anche sulle bevande con tè caldo, cioccolata calda e bevande calde alcoliche.
6. Porta con te i sapori e gli odori dell’inverno
Di solito, usare ingredienti di stagione per realizzare le tue idee alimentari invernali significa che i gusti e gli odori sono un dato di fatto. Quindi, su quali sapori dovresti concentrarti quando prepari il menu invernale del tuo ristorante? Ecco qui alcuni di loro:
- Cioccolato
- Cannella
- Menta piperita
- Spezia di zucca
- Pan di zenzero
- Mirtilli
- castagne
- zabaione
- Spezie macinate
- Truffa
7. Crea promozioni e offerte uniche per i ristoranti invernali
Per suscitare interesse nel tuo menu invernale, inventa promozioni e offerte esclusive, che invoglieranno i clienti a visitare il tuo ristorante o a effettuare un ordine online. Una cosa che potresti fare è creare pacchetti di pasti invernali per la famiglia che l’intera famiglia possa godere.
Anche i kit per i pasti sono popolari, soprattutto ora che siamo nel bel mezzo di una pandemia, quindi potresti prendere in considerazione la vendita di piatti fai-da-te anche alle famiglie.
Sei in grado di organizzare una festa invernale quest’anno? Allora hai sicuramente bisogno di un menu per la cena invernale da morire. Offri il 20% di sconto alle persone che acquistano il menu completo del corso e/o aggiungono un omaggio come un drink gratuito.
Ecco alcune altre promozioni sui ristoranti invernali che puoi utilizzare:
- Antipasto caldo gratuito se acquisti due drink invernali
- $ 5 di sconto sull’intero menu delle bevande invernali per tutto il mese di dicembre
- Aggiungi aromi invernali (pan di zenzero, menta piperita) al caffè normale per $ 0,50 in più
- Cucina il tuo pasto preferito per le feste, pubblicalo su Instagram taggandoci e la foto con più like vincerà una cena gratuita per le feste
- Ottieni un drink gratuito ogni volta che la temperatura scende al di sotto [temp of your choice depending on where your restaurant is located]
Relazionato: 15 idee uniche per la promozione di ristoranti che aumenteranno la fedeltà nel 2020
8. BYOB (Cuoci il tuo pane)
Poche cose sono migliori e più gustose di una pagnotta fumante appena sfornata. Ciò è particolarmente vero in inverno, quando i clienti farebbero di tutto per riscaldarsi. Se puoi, inizia a cuocere il tuo pane da servire con una ciotola di zuppa o uno stufato abbondante.
Se di solito servi la colazione, puoi aggiungere varie creme spalmabili al menu che si abbineranno deliziosamente al pane fresco. Mescola e abbina da questo elenco di tipi di pane e creme da spalmare:
- Pane: pasta madre, zucca, integrale, zucchine, baguette, ciabatta, pane di mais, multicereali, pane di segale, banana bread, focaccia
- Spalmabili dolci: marmellata, gelatina, burro per biscotti, cioccolato, marmellata, lemon curd
- Creme salate: burro di arachidi, burro di mandorle, paté, burro all’aglio, crema di formaggio, avocado, hummus
9. Alza il tuo gioco
Se puoi reperirlo localmente, il gioco completerà un menu invernale raffinato come nessun altro. Non solo è delizioso, ma è anche saziante e nutriente. Dalla selvaggina alla quaglia e al fagiano, il tuo menu invernale attirerà le persone in cerca di un’esperienza unica.
Per completare l’esperienza culinaria, decora i tuoi tavoli con candele, centrotavola natalizi in argento e tovaglioli a tema invernale.
10. Servi le opzioni del menu invernale vegetariano
Un abbondante pasto invernale non deve necessariamente contenere carne. Soddisfa i tuoi clienti vegetariani aggiungendo alternative solo vegetali ai tuoi piatti più popolari o creando piatti vegetariani completamente nuovi adatti alla stagione fredda. Queste opzioni di menu vegetariano potrebbero semplicemente stimolare le tue vendite:
- Moussaka ai funghi con besciamella halloumi
- Arrosto di melanzane, pomodori e pinoli
- Risotto broccoli e parmigiano
- Cavolfiore intero arrosto
- Sformato di lasagne di zucca rosmarino tartufo ricotta
11. Riscalda la pancia con una bevanda calda
Dopo che i tuoi ospiti avranno banchettato con tutti i deliziosi piatti invernali che hai preparato per loro, vorranno anche godersi un drink festivo. Mentre dovresti mantenere i classici quando si tratta del tuo menu di bevande, più persone preferiranno una bevanda calda o una dal sapore particolarmente invernale.
UN cioccolata calda alla menta o al pan di zenzero potrebbe fare il trucco per i clienti che non vogliono consumare alcolici. Per gli amanti del sidro, offri varietà come sidro d’acero a spillo o il sidro di mele classico. Infine, per gli ospiti che non disdegnano le bevande fredde in inverno ma che vogliono comunque sentire lo spirito natalizio, a margarita ai mirtilli rossi o gin brulé potrebbe essere l’opzione perfetta.
12. Offri dolci prelibatezze cozy
In inverno, anche i tuoi dolci dovrebbero essere più accoglienti. Non molte persone vorranno ordinare il gelato quando la temperatura esterna è inferiore a 0. Incoraggia i clienti a concludere un pasto invernale con stile con un dessert caldo e decadente. Ecco solo un paio di idee per i dessert del menu invernale per i ristoranti:
- Mele al forno alla cannella
- Pagnotta di datteri, banana e noci
- Budino di carote e noci
- Torta al cioccolato fuso speziata d’inverno
- Budino al burro
- Torta al latte condensato
- Ciambelle alla crema pasticcera al limone
- Brownies caldi al cioccolato con salsa al caramello salato e crema pasticcera
- Soufflè al cioccolato
- Gnocchi di zucchero di canna alla banana
13. Prendi in prestito da cucine internazionali
Le idee di menu dall’aspetto invernale e dal sapore invernale non devono necessariamente provenire dallo stesso codice postale. Conosci il tuo pubblico di destinazione meglio di chiunque altro. Gradirebbero un piatto che ricorda loro casa? Di solito ti rivolgi ai turisti? Allora probabilmente non sei estraneo a un menu internazionale.
Quest’inverno, ravviva il tuo menu con piatti provenienti da tutto il mondo. Se il tuo ristorante è vicino a edifici per uffici, puoi raccogliere alcune idee uniche e internazionali per il pranzo invernale che cambiano ogni settimana. In questo modo, puoi avere un Settimana Spagnola, Settimana Italiana, o Settimana greca, tutti caratterizzati da piatti della tradizione invernale di quei paesi.
14. Soddisfare i più piccoli
Soprattutto se il tuo ristorante si rivolge in genere alle famiglie, vorrai includere nel tuo menu anche alcuni pasti adatti ai bambini per la stagione fredda. Riduci le porzioni e attira la loro attenzione con frittelle a forma dei loro personaggi dei cartoni preferiti, quiche a forma di cuore, o cupcakes a coccinella.
15. Vacanze invernali mirate
Fortunatamente per te, la stagione fredda porta con sé le vacanze preferite di tutti. Da Natale a San Valentino, preparati a introdurre voci di menu a tema natalizio nel tuo menu invernale.
Per Natale, organizza una cena tradizionale con tacchino e ripieno, purè di patate, sugo di carne, e salsa di mirtilli. Per San Valentino, servi budino al cioccolato fondente decorato con cuori rossi e Biscotti Red Velvet.
Dai un’occhiata ai nostri articoli dedicati alle festività per ulteriori idee su come abbellire il tuo ristorante e aumentare le vendite a Natale e San Valentino:
Usa il nostro modello di menu invernale per la magia delle feste extra
Poiché tutte queste idee di menu invernali per i ristoranti meritano un menu dedicato, abbiamo progettato un modello che puoi scaricare, personalizzare e stampare per aggiungere un po’ di allegria in più alla tua tavola delle vacanze.
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Prima che tu vada…
…sappiamo che questo è un momento difficile per i ristoratori a causa di tutte le restrizioni legate al COVID19. Se sei stato costretto a chiudere i battenti il prossimo inverno, ora è il momento perfetto per iniziare la tua attività di ordinazione online. La maggior parte delle persone vorranno comunque restare a casa, il che significa che cercheranno ristoranti che forniscano alimenti invernali e menu per le vacanze.
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