Modulo di valutazione dei dipendenti del ristorante (suggerimenti + esempi) GloriaFood Blog

I tuoi dipendenti rappresentano il tuo ristorante. Sono loro che possono creare un’esperienza straordinaria per i tuoi clienti e ottenere recensioni più positive. Ma è vero anche il contrario. Una cattiva interazione con un membro dello staff può portare a recensioni negative e alla perdita di clienti.

Ecco perché è importante condurre periodicamente una revisione delle prestazioni dei dipendenti del ristorante. Inoltre, le valutazioni ti forniranno dati oggettivi su cui basare decisioni come promozioni o tagli al personale.

In questo articolo ti mostreremo come creare il miglior modulo di valutazione dei dipendenti di un ristorante e come utilizzare le informazioni raccolte per far avanzare la tua attività.

Che cos’è un modulo di valutazione dei dipendenti del ristorante?

Un modulo di valutazione dei dipendenti di un ristorante è un modulo online che aiuta il proprietario o il gestore del ristorante a raccogliere dati strutturati sulle prestazioni di ciascun membro del personale.

Analizzando una serie chiara di fattori, ti assicuri che ogni revisione delle prestazioni sia obiettiva. Se i dipendenti sentono di essere trattati equamente, saranno motivati ​​a essere più efficaci e lavoreranno per migliorare se stessi.

Alcuni criteri comuni inclusi in un modulo di valutazione sono:

• Abilità comunicative: i clienti sono felici dopo ogni interazione con il dipendente? Hanno ricevuto recensioni negative?
• Esecuzione del compito: stanno svolgendo tutti i loro compiti in tempo utile e con attenzione ai dettagli?
• Lavoro di squadra: il dipendente è un buon giocatore di squadra, che collabora con gli altri per risolvere i problemi?
• Etica del lavoro: nota se sono puntuali e se puoi fare affidamento su di loro.

I vantaggi della valutazione dei dipendenti del ristorante

Dovresti monitorare le prestazioni del tuo personale nello stesso modo in cui monitori la crescita del tuo ristorante: analizzando dati reali. Dato che il settore della ristorazione ha un tasso di turnover elevato, se conduci revisioni dei dipendenti ogni tre-sei mesi, potrai usufruire di:

• Migliora la fidelizzazione dei dipendenti: con ogni modello di valutazione noterai dipendenti altamente produttivi. Stabilisci l’obiettivo di premiarli per il loro punteggio elevato e il buon lavoro svolto per farli lavorare per te per molto tempo;
• Scopri le aree che necessitano di miglioramenti: se molti dipendenti hanno un punteggio negativo per un determinato criterio, potrebbero non avere conoscenze o strumenti aggiuntivi per svolgere bene il proprio lavoro. Prendi in considerazione la possibilità di formarli e implementare la tecnologia per semplificare il loro lavoro. Ad esempio, un sistema di ordinazione online renderà l’effettuazione degli ordini online un gioco da ragazzi, senza che i dipendenti stiano accanto al telefono;

• Incoraggiare la responsabilità: con una revisione obiettiva, ogni dipendente è motivato ad assumersi la responsabilità del proprio lavoro;
• Migliorare le operazioni del ristorante: dopo aver analizzato ogni modulo di valutazione dei dipendenti del ristorante, hai la possibilità di fornire critiche positive e implementare piani di sviluppo per aiutare i dipendenti a svolgere meglio il proprio lavoro. Ciò sarà visibile nella maggiore efficienza di tutte le operazioni di ristorazione.

Per saperne di più: Come motivare i dipendenti del ristorante e aumentare la fidelizzazione

Suggerimenti per creare il miglior modulo di valutazione dei dipendenti del ristorante

Se vuoi che le revisioni del personale abbiano successo, segui questa guida passo passo per creare e utilizzare un modulo di valutazione dei dipendenti di un ristorante:

1. Scegli il criterio di valutazione

I fattori da considerare quando valuti il ​​tuo personale saranno diversi per ciascun dipendente. Ad esempio, uno chef ha responsabilità e obiettivi diversi rispetto a un cameriere quindi il criterio di valutazione sarà diverso.

Ecco alcuni suggerimenti per elaborare criteri efficienti per ciascun membro del team:

• Delinea le loro responsabilità quotidiane: se disponi di procedure operative standard per il ristorante, sarà più semplice prenderle da lì. Ad esempio, per un cameriere potresti avere conoscenza delle voci del menu, del servizio clienti e del numero di tavoli serviti in un periodo specifico;
• Prendi in considerazione gli obiettivi del tuo ristorante: ad esempio, se si fissasse l’obiettivo di aumentare il numero di ordini online, come potrebbe ogni dipendente contribuire a raggiungere l’obiettivo?

Inoltre, dovresti anche selezionare il tipo di metodi di valutazione che utilizzerai:

• Valutazioni: ad esempio Necessita di miglioramenti, Nella media ed Eccellente
• Scala numerica: da 1 a 5, dove 1 è Non soddisfa le aspettative e 5 supera le aspettative;
• Domande a risposta aperta: sono un ottimo strumento per l’autovalutazione perché puoi conoscere cosa hanno in mente i tuoi dipendenti.

2. Selezionare le persone responsabili della valutazione

Esistono due tipi di recensioni dei dipendenti del ristorante che puoi utilizzare, idealmente entrambe per una migliore visione a tutto tondo:

• Autovalutazioni: dove permetti al personale di verificare la propria crescita in azienda e notare se i risultati sono simili a quelli ottenuti da un manager;
• Valutazioni fatte da un manager: a seconda delle dimensioni del tuo ristorante, la valutazione può essere fatta dal ristoratore o dal gestore responsabile. Il valutatore deve lavorare a stretto contatto con i dipendenti per fornire un feedback accurato.

3. Creare il modulo di valutazione dei dipendenti del ristorante

Quando crei il modello di modulo di valutazione dei dipendenti del ristorante, devi includere:

• Uno spazio per le informazioni dei dipendentiper non confondere le recensioni;
• Uno spazio per le informazioni del valutatorenel caso ce ne siano più;
• Linee guida su come compilare il modulosoprattutto se è presente una scala numerica, spiegare cosa significa ciascun numero;
• Il criterio selezionato con il metodo di valutazione scelto nella stessa linea;

4. Informare il personale quando si terrà la revisione

Le valutazioni a sorpresa non sono divertenti e possono anche dissuadere i dipendenti dal loro lavoro. Pertanto, assicurati di:

• Quando assumi qualcuno, chiarisci con quale frequenza e quando si terrà una valutazione; Menziona queste informazioni anche nelle tue politiche;
• Fornire promemoria due settimane e una settimana prima in modo che i dipendenti possano prepararsi;
• Assicurarsi che ciò non influisca sul lavoro dei dipendenti, ad esempio tenendo da parte un server occupato per la riunione di feedback.

5. Analizzare i risultati

Il tuo lavoro non sarà finito finché non analizzerai i risultati per determinare cosa dovrebbe essere fatto dopo per migliorare il ristorante. Segui questi passaggi:

• Calcolare il punteggio individuale: utilizzando il metodo di valutazione prescelto, calcolare la media per ottenere un voto finale per ciascun dipendente;
• Confronta i risultati attuali con quelli delle recensioni precedenti: per notare se il dipendente ha migliorato la propria prestazione;
• Confronta i punteggi di tutti i dipendenti: questo ti aiuterà a determinare quali membri del personale hanno raggiunto i loro obiettivi e meritano una promozione e quali devono essere inseriti in un piano di miglioramento delle prestazioni;
• Confrontare i punteggi della valutazione del manager e dell’autovalutazione: per vedere se c’è una grande discrepanza e da dove viene.

Cosa fare dopo la revisione delle prestazioni dei dipendenti del ristorante

Ora che hai i risultati, è tempo di usarli per premiare i dipendenti produttivi e motivare quelli con punteggi più bassi a migliorare le loro prestazioni.

Condurre riunioni di feedback

Indipendentemente dal punteggio di valutazione, è necessario organizzare un incontro con ciascun dipendente in cui è possibile fornire loro un feedback dopo la valutazione. Tieni presente:

• Inviare ai dipendenti una copia del modulo di valutazione per aumentare la trasparenza;
• Attenersi alle critiche positive e fornire soluzioni di miglioramento per evitare di demotivare i dipendenti;
• Incoraggiare discussioni aperte per consentire ai membri del personale di difendere i propri punteggi bassi;
• Pianificare riunioni di follow-up per monitorare se le prestazioni sono migliorate.

Riconoscere le buone prestazioni

Mostrare apprezzamento quando un dipendente ottiene un punteggio eccezionale lo incoraggerà a continuare a fare un buon lavoro. Oltre alle parole amichevoli, considera questi modi più efficaci per riconoscere una buona prestazione:

• Offri promozioni: in termini di aumenti salariali o addirittura aiutando alcuni dipendenti a ottenere una posizione più alta nel ristorante;
• Fornire vantaggi: motivare il personale ad ottenere un punteggio più alto nella valutazione successiva;
• Offri buoni regalo: per i dipendenti che hanno fatto bene, ma non sono stati eccezionali, le carte regalo possono essere un grande incoraggiamento a fare meglio.

Per saperne di più: 10 benefici per i dipendenti dei ristoranti che mantengono felice il personale di servizio

Modello gratuito di valutazione dei dipendenti del ristorante

La valutazione va da 1 a 5, dove 1 è inferiore alle aspettative, 3 soddisfa le aspettative e 5 è prestazione eccezionale.

Parole finali

La creazione e l’utilizzo di un modulo di valutazione dei dipendenti del ristorante dovrebbe diventare una parte naturale del processo di crescita del tuo ristorante. Consente sia di identificare le aree di miglioramento sia di premiare le buone prestazioni per aumentare la fidelizzazione dei dipendenti.

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Otilia Dobos

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