Oltre 50 requisiti per un ristorante per avere un’apertura di successo

Quali sono i requisiti per la grande apertura di un ristorante? Cosa devi risolvere prima di poter accogliere i clienti al ristorante? Abbiamo creato un elenco approfondito in attesa di requisiti legali, requisiti di spazio, requisiti di servizio e altro ancora.

Oltre 50 requisiti per l’apertura di un ristorante

Ecco un elenco di cose da fare prima di aprire un ristorante che ti aiuterà a garantire la tua apertura e i primi mesi saranno un successo:

Requisiti legali per i ristoranti

Assicurare che il tuo ristorante possa funzionare legalmente è la cosa più importante che devi fare come proprietario di un ristorante. Ciò include una varietà di licenze per il ristorante e permessi che possono variare a seconda di dove si trova la tua attività.

Tuttavia, negli Stati Uniti, questi sono i requisiti legali minimi che il tuo ristorante può operare:

• Licenza commerciale
• Licenza di servizio alimentare
• I gestori di cibo permettono
• Licenza a liquore (se applicabile)
• Numero di identificazione del datore di lavoro
• Certificato di occupazione per l’edificio
• Permesso di segno
• Autorizzazione di parcheggio (se applicabile)
• Licenze di intrattenimento dal vivo (se applicabile)
• Licenza d’imposta sulle vendite
• Assicurazione del ristorante

Requisiti di spazio per un ristorante

Lo spazio richiesto per condurre la tua attività dipende dal tipo di ristorante che possiedi e dalle sue dimensioni.

Conoscere i requisiti per il design del ristorante può aiutarti a massimizzare lo spazio che hai con una pianta ideale. Ma questo non è l’unico tipo di spazio di cui hai bisogno.

Prendiamo un ristorante per un servizio da tavolo (sotto i 75 posti) come esempio poiché sono i più comuni. Ecco i requisiti di spazio di base per l’intero ristorante:

• Requisito dello spazio dell’area di stoccaggio: da 120 a 150 piedi quadrati
• Requisiti di spazio per la sala da pranzo e di servizio: circa 100 piedi quadrati
• Requisiti di spazio per la preparazione della cucina e del cibo: circa 60 piedi quadrati
• Requisito dello spazio dell’area di docking: 60-80 piedi quadrati

Un ristorante di medie dimensioni (tra 75 e 150) sedili avrà bisogno tra 180 e 240 piedi quadrati di spazio di stoccaggio, circa 140 piedi quadrati per la sala da pranzo e di servizio e così via.

Più grande è il tuo ristorante, più spazio avrai bisogno per queste quattro principali aree operative.

Requisiti per una cucina per il ristorante

Una cucina commerciale ha requisiti molto diversi da una cucina domestica poiché stai preparando e servendo cibo ai clienti. Ecco i requisiti minimi per una cucina commerciale di un’azienda di ristorazione:

• Tutte le superfici di cottura devono essere facili da pulire e disinfettare e realizzate in materiale non poroso.
• I collegamenti a gas devono essere in codice.
• I prodotti chimici devono essere conservati lontano dal cibo.
• Fridges e congelatori devono funzionare alla temperatura corretta.
• Hai bisogno di un approvvigionamento d’acqua pulito.
• Hai bisogno di tre lavandini, uno per il lavaggio del cibo, uno per il lavaggio delle mani e uno per la pulizia.
• I bagni dei dipendenti devono essere puliti e adeguatamente attrezzati.
• Hai bisogno di attrezzature di cottura di base come forni, gamme, griglie, friggitrici, tostapane, ecc.
• Hai bisogno di piccole merci di base come cucchiai, forchette, coltelli, pentole, padelle, taglieri e così via.
• I contenitori alimentari devono essere adeguatamente immagazzinati ed etichettati con la preparazione e la data migliore.
• Per mantenere pulito lo spazio, è necessario per la pulizia di prodotti e aspirapolvere, mop, scope ,pans, bidoni della spazzatura, bidoni del riciclaggio, ecc.

Standard e requisiti di servizio del ristorante

Affinché il tuo ristorante funzioni come una macchina ben oliata e che i clienti siano soddisfatti della loro esperienza culinaria, è necessario rispettare i seguenti standard di servizio e i passi di servizio:

• Saluta i clienti con un sorriso.
• Presenta i menu.
• Prendi i loro ordini di bevande.
• Informarli delle specialità o delle promozioni quotidiane.
• Aiutali a decidere il loro ordine e fornire assistenza se necessario.
• Rispondi a qualsiasi domanda che potrebbero avere sul menu.
• Doppia ricontrolla che hai scritto gli ordini corretti.
• Controlla di tanto in tanto.
• Cancella prontamente la tabella.
• Offri caffè e dessert.
• Presenta l’assegno.
• Grazie agli ospiti per aver cenato con te.

Una buona qualità in un server è essere in grado di adattarsi rapidamente a nuove situazioni. Potresti non essere sempre in grado di seguire questi esatti passaggi di servizio alla lettera.

Tuttavia, puoi fare ciò che sembra giusto nel momento per garantire al cliente un’esperienza positiva. Se ti senti sicuro di averlo fatto, puoi anche aggiungere un ulteriore passo come chiedere loro se sarebbero disposti a lasciare online una recensione del ristorante.

Requisiti per un responsabile del ristorante

Il tuo team non può lavorare bene insieme se il manager non sta facendo correttamente il proprio lavoro. È loro dovere dare il tono a un ambiente di lavoro produttivo e aperto in cui le persone si sentono a proprio agio e al sicuro nel loro lavoro e non esitano a venire dal manager con domande o preoccupazioni.

Ecco alcuni requisiti di base per qualsiasi responsabile del ristorante:

• Grandi capacità interpersonali
• Eccellenti capacità comunicative
• Capacità di gestione finanziaria
• Competenze del servizio clienti
• Capacità di leadership
• Esperienza pratica nel settore della ristorazione
• Capacità di conservazione dei dipendenti
• Apertura mentalità
• Una mente costruita per l’innovazione
• La capacità di ascoltare e imparare dai loro errori
• Multitasking
• Sapere come delegare e celebrare i risultati dei dipendenti
• Competenze di pianificazione

Per semplificare il tuo lavoro come manager, prendi in considerazione l’utilizzo del software PM con il monitoraggio del progetto per semplificare le operazioni back-of-house e migliorare la gestione delle attività.

Per saperne di più: 16 Suggerimenti per la gestione dei ristoranti per i dipendenti felici e un’attività di successo

Requisiti del sito web del ristorante

Come ristorante esistente nel mondo digitale, non è sufficiente fornire un servizio impeccabile nel ristorante. Devi assicurarti che i clienti ti trovino online e che la loro esperienza virtuale sia buona come quella di persona.

Come puoi farlo? Garantire che il sito web del tuo ristorante abbia le seguenti funzionalità:

• Un buon nome di dominio che contiene il nome del tuo ristorante e non è troppo lungo o complicato.
• Un certificato SSL (Secure Sockets Layer (SSL), nonché il monitoraggio del web scuro, protegge sia te che il cliente dagli hacker.
• Breve tempi di caricamento in modo che i clienti non si annoiano in attesa che le foto o il menu si caricino.
• Ottimizzazione dei motori di ricerca per aiutarti a classificare in più in Google.
• Reattività, quindi si carica perfettamente su qualsiasi dispositivo, inclusi smartphone e tablet.
• Un pulsante di ordine altamente visibile nella parte superiore della home page.
• Foto appetitose dei tuoi piatti per motivare i clienti ad ordinare.
• Il tuo indirizzo e indicazioni per il ristorante.
• Link ai tuoi profili di social media.

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Pensieri di chiusura

Ci sono molti requisiti per un ristorante che pianifica per aprire le porte al pubblico, e che all’inizio può sembrare schiacciante. Tuttavia, l’elenco sopra può aiutarti a garantire che nulla scivoli attraverso le crepe e sei pronto ad accogliere i clienti nel tuo ristorante.