Farsi un nome nel settore alimentare è una sfida enorme. Devi gestire l’aumento dei costi alimentari, la costante crisi delle assunzioni e la grande concorrenza diretta.
Un modo sicuro per avere successo è attirare molti clienti ricorrenti che continuino a spendere soldi nel tuo locale. Un modo semplice per aumentare la fidelizzazione dei clienti è abilitare gli abbonamenti ai ristoranti.
Dai un’occhiata a questa guida rapida che copre i vantaggi e la configurazione degli abbonamenti per i ristoranti:
Indice dell'articolo
Cosa sono gli abbonamenti ai ristoranti?
Un abbonamento è un modello di servizio in cui il cliente si impegna sotto forma di canone mensile (può essere settimanale, annuale o di altro periodo) in cambio di prodotti e servizi, solitamente con uno sconto.
Alcuni esempi comuni sono i servizi di intrattenimento come Netflix e Hulu che forniscono accesso a film, programmi TV e giochi e palestre in cui puoi accedere a sale fitness e lezioni.
Gli abbonamenti ai ristoranti sono in aumento a partire dalla pandemia di Covid-19, quando le aziende alimentari erano alla ricerca di nuovi flussi di entrate per garantire la propria sopravvivenza.
Per i proprietari di ristoranti, gli abbonamenti sono un modo per aumentare la fedeltà dei clienti e avere un reddito ricorrente, mentre i clienti possono gustare cibo delizioso a un prezzo migliore.
I vantaggi dell’introduzione degli abbonamenti
Indipendentemente dal modello di abbonamento al ristorante che scegli di utilizzare nella tua attività, godrai dei seguenti vantaggi:
- Un flusso di entrate prevedibile: a differenza delle normali attività in cui speri solo di avere abbastanza clienti ogni mese, gli abbonamenti ti consentono di pianificare perché i clienti pagano una tariffa mensile. In questo modo potrai organizzare meglio il tuo inventario per massimizzare i profitti ed eliminare gli sprechi alimentari;
- Clienti più fedeli: convincere una persona a effettuare il primo ordine è più facile che convincerla a tornare più e più volte. Una volta agganciati, potrai contare sul loro supporto costante;
- Aumento del numero di nuovi clienti: clienti fedeli che apprezzano il tuo modello di abbonamento, hanno maggiori probabilità di diventare promotori aziendali e consigliare il tuo ristorante ad amici e familiari e persino scrivere recensioni positive che fanno crescere la tua reputazione;
- Opportunità di migliorare la tua Attività commerciale: i tuoi clienti iscritti sono i migliori soggetti di prova quando lanci nuove voci di menu. Puoi dare loro il primo accesso ai nuovi piatti e chiedere la loro opinione per identificare quale di loro dovrebbe entrare nel menu finale.
Per saperne di più: 7 flussi di entrate innovativi per ristoranti per espandere la tua attività
Modelli di abbonamento ai ristoranti
Sebbene l’obiettivo principale degli abbonamenti ai ristoranti sia aumentare il numero di clienti fedeli, differiscono dai programmi fedeltà. I clienti percepiscono gli abbonamenti come un miglior rapporto qualità-prezzo e si impegnano a continuare a spendere i propri soldi nella tua attività.
Esistono diversi modelli di abbonamento ai ristoranti. Se vuoi che il tuo nuovo flusso di entrate abbia successo, devi crearne uno personalizzato che soddisfi il tuo pubblico target. Ecco alcuni esempi:
Abbonamenti ai piani pasto
Ci sono due opzioni per questo:
- Opzione 1: fornisci ai clienti gli ingredienti e la ricetta e loro possono preparare il pasto. Questo è più adatto ai clienti che hanno molto tempo libero e sono appassionati di cucina. Non dimenticare di includere istruzioni approfondite in modo che anche i principianti possano preparare un piatto gustoso;
- Opzione 2: consegni pasti cucinati preselezionati. Potrebbero essere un successo se il tuo ristorante è vicino a edifici per uffici perché i lavoratori vogliono godersi un pasto delizioso durante la loro giornata impegnativa senza dover prendersi del tempo libero per ordinarlo.
Eventi di adesione
Se hai una comunità attiva che supporta il tuo ristorante, potrebbe essere interessata a partecipare agli eventi che organizzi. Rendendo gli eventi basati su abbonamento, li rendi più esclusivi e attiri persone che soffrono di FOMO (Fear of Missing Out). Ecco un paio di idee per eventi che puoi provare:
- Pasti a più portate in cui lasci che il tuo chef sperimenti e crei un menu unico per l’evento;
- Corsi di cucina in cui i partecipanti imparano le tecniche di cucina dal tuo chef;
- Serate musicali in cui insegni alle persone come abbinare cibo e bevande.
Abbonamenti alle promozioni
Pagando una piccola quota mensile, puoi garantire agli abbonati che potranno usufruire di una promozione speciale che cambia ogni settimana o mese per aggiungere un po’ di diversità al mix. Ecco un paio di offerte con cui giocare:
- Articoli gratuiti come caffè, vino, antipasti o dessert
- Sconto del 20% sull’intero ordine
- Sconto del 30% su una categoria selezionata nel menu, come la pizza
Per creare facilmente promozioni per ristoranti in pochi secondi, guarda questo video tutorial:

Accesso VIP
Fai sentire speciali i clienti creando un programma di abbonamento al ristorante che offra loro un trattamento VIP. Puoi scegliere cosa includere. Lasciati ispirare:
- Privilegi di prenotazione: I clienti VIP possono ottenere un tavolo gratuito ogni volta che ne prenotano uno;
- Nuove degustazioni di menù: gli iscritti vengono invitati ad assaggiare prima di tutti le novità del menù, ad un prezzo scontato;
- Sconti a sorpresa ogni mese, sia per gli ordini in sede che online.
Migliori pratiche per gli abbonamenti ai migliori ristoranti
Se vuoi sfruttare i vantaggi degli abbonamenti ai ristoranti, non puoi semplicemente selezionare un modello a caso e sperare che funzioni per te. Inizia ricercando i tuoi concorrenti diretti. Offrono abbonamenti? Se sì, di che tipo?
Inoltre, leggi le loro recensioni per vedere se i loro clienti sono soddisfatti del modello implementato. Dopo aver identificato ciò che la concorrenza sa fare meglio, procedi come segue:
Personalizza il modello di abbonamento del tuo ristorante in base al tuo pubblico di destinazione
È meglio avviare un abbonamento a un ristorante dopo che il tuo ristorante è stato aperto per un po’ di tempo perché devi creare una clientela fedele che potrebbe essere interessata a partecipare.
Non tutti i tuoi clienti vorranno abbonarsi, quindi devi trovare quelli che hanno maggiori probabilità di partecipare e individuare le loro preferenze. A quale modello sarebbero più interessati? Che tipo di pasti preferiscono? Oppure quale prezzo sono disposti a pagare?
Puoi scoprire questo e altro ancora:
- Fare focus group;
- Creazione di un sondaggio online da inviare al tuo elenco di clienti. Ti sarà utile se hai installato il sistema di ordinazione online di GloriaFood perché potrai accedere al tuo database di clienti;
- Chiedi ai follower direttamente sui social media. Se vuoi che le risposte siano private puoi pubblicare una storia su Instagram e ricevere le risposte tramite messaggi diretti;
- Controlla le analisi dei ristoranti, come quelle fornite dal modulo Report di GloriaFood. Ad esempio, la maggior parte dei piatti ordinati e il numero di clienti abituali.
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Offri premi di alto valore che non influiscano sul profitto
Devi trovare l’equilibrio perfetto tra l’offerta di un prezzo molto basso che non ti consente di realizzare un profitto e un prezzo elevato che dissuade le persone dal partecipare.
Per aumentare il tuo margine di profitto, puoi includere nelle tue offerte voci di menu che hanno un margine di profitto elevato e persino ridurre le porzioni.
Per saperne di più: 7 voci di menu più redditizie da includere nel menu del tuo ristorante
Investi nella promozione del tuo programma di abbonamento
Dopo aver impostato tutti i dettagli degli abbonamenti ai tuoi ristoranti, è il momento di spargere la voce per incoraggiare le persone a iscriversi. Esistono due modi principali per farlo:
- Pubblica un annuncio sul tuo sito web: sarebbe meglio se avessi già un sito web ottimizzato per le vendite e per il SEO, come quello fornito da GloriaFood perché ti classificherai più in alto nelle ricerche di Google e raggiungerai più persone;
- Condividilo sui social media: aggiungi questo nuovo tipo di servizio nella bio di ogni piattaforma e crea un post a settimana in cui incoraggi le persone ad iscriversi evidenziando i vantaggi di cui godranno.
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Parole finali
Gli abbonamenti ai ristoranti possono rappresentare un nuovo ottimo flusso di entrate per la tua attività se utilizzi un modello adatto alle preferenze del tuo pubblico. Puoi sempre controllare le statistiche del tuo ristorante e aggiornare il modello fino a creare l’abbonamento perfetto che attiri clienti e aumenti i tuoi profitti.