Questo è il terzo articolo della nostra serie su Restaurant CRM e su come può aiutarti a entrare in contatto con gli ospiti. La nostra panoramica di Restaurant CRM, che è la prima parte della serie, può essere trovata qui per essere catturati. La seconda parte ha presentato 5 aziende che possono aiutare.
Capisco che c’è grande paura nel rendere l’attività di ristorazione un’attività basata sui dati.
Eppure, è giunto il momento per gli operatori di fondere ciò che sanno, attraverso i dati, e ciò che percepiscono, attraverso il tatto e l’istinto, per prendere decisioni migliori nella gestione del loro ristorante.
In un dato giorno, i gestori dei ristoranti prendono una serie di decisioni che hanno un impatto diretto sul funzionamento della loro attività. Alcune di queste decisioni si rivelano di grande successo, e altre, beh, non così tanto. Un’area in cui i manager rischiano molto è con i loro dollari di marketing. Se un programma fallisce, allora hanno sprecato i soldi e di solito ricevono un insulto dal management superiore e/o dai proprietari dell’azienda.
Indice dell'articolo
Decisioni consapevoli con il CRM per ristoranti > istinto
E se avessi l’opportunità di livellare il campo di gioco e invece di essere rischioso con le tue decisioni di marketing, fossi in grado di prendere decisioni informate che hanno maggiori possibilità di successo rispetto agli sforzi che sono una schifezza?
Chiedi a qualsiasi marketer qual è la cosa più importante per loro quando si tratta di marketing e molti ti diranno che essere in grado di misurare l’efficacia delle campagne è fondamentale. Come dice il vecchio adagio, “La conoscenza è potere”. Se sei in grado di raccogliere informazioni sui tuoi clienti e personalizzare i messaggi di marketing in base a loro e alle loro esigenze specifiche, avrai più successo.
Il CRM ti offre un vantaggio straordinario e un modo molto migliore per misurare l’efficacia del tuo marketing.
John Costello, President, Global Marketing and Innovation for Dunkin’ Brands, ha detto questo sull’importanza dei dati:
“Il potere di questi dati è che conosciamo le vendite per negozio, per SKU, per ora. Sappiamo quali sono le vendite di tutte le categorie di prodotti. Questo ci consente di geo-targetizzare le offerte, quindi nel nord-est, ad esempio, dove ci sono forti vendite di bevande, possiamo creare biglietti offrendo offerte sui panini da forno”.
Le aziende che hanno programmi di fidelizzazione riceveranno informazioni ancora più dettagliate sui loro clienti e sui loro comportamenti. I ristoranti potrebbero sfruttare tale conoscenza per utilizzare sforzi di marketing più mirati, prendere decisioni di marketing più intelligenti o semplificare le operazioni.
Diamo un’occhiata a un esempio
Lascia che ti presenti Paul e sua moglie Char. Paul e Char non hanno figli e amano cenare fuori. Ci sono due ristoranti dove cenano Paul e Char, entrambi con menu molto simili: Ristorante Alpha e Ristorante Bravo.
Ultimamente, la coppia frequenta più frequentemente il ristorante Bravo perché ogni settimana Char riceve un’e-mail su misura che parla delle specialità della settimana e li invita a provare un piatto specifico. Inoltre, Paul e Char sono membri del programma fedeltà di Restaurant Bravo, che fornisce a Restaurant Bravo preziose informazioni sui loro comportamenti a tavola.
Il ristorante sa che Paul e Char sono grandi fan dei frutti di mare e quando ha creato un nuovo piatto di pesce “Captain of the Sea”, ha inviato loro un’e-mail invitandoli a provare il nuovo piatto con un coupon per pochi dollari di sconto sul prezzo. Sfortunatamente, il ristorante Alpha non ha un programma fedeltà o un modo per misurare o monitorare i propri clienti. Di conseguenza, stanno perdendo opportunità di vendita.
È chiaro quanto sia potente questo, ancora?
Nell’esempio sopra, puoi vedere il vantaggio di conoscere i tuoi clienti e personalizzare le offerte appositamente per loro. Ecco alcune altre idee per prendere decisioni di marketing migliori con il CRM:
- Invia mail ai clienti che non hanno frequentato il tuo ristorante di recente con un’offerta speciale per tornare
- Invia funzionalità di menu personalizzate ai clienti a cui piacciono gli articoli simili. Forse apprezzano l’Halibut ma non hanno provato la rana pescatrice
- Invita i clienti abituali del fine settimana per un happy hour “speciale” durante la settimana
- Suggerisci un articolo di profitto più elevato che rientri nella stessa categoria di ciò che l’ospite di solito ordina (pensa a una bistecca a una costola)
- Invia offerte personalizzate per compleanni o anniversari invitando gli ospiti a festeggiare con te
- Avere server che danno suggerimenti agli ospiti in base alla cronologia dei pasti passati
Qualsiasi azienda può inviare messaggi nell’etere e sperare in una sorta di risposta. Le aziende, in particolare i ristoranti che sono in grado di adattare i loro messaggi di marketing al loro cliente specifico, scopriranno che i loro messaggi di marketing mirati avranno più successo di quelli che sono appena fatti saltare.
I dati non rendono le cose impersonali; è proprio il contrario
Come abbiamo visto nell’esempio sopra, Restaurant Bravo stava avendo successo con i suoi sforzi di marketing da personalizzando i loro messaggi ai loro clienti specifici. Il loro provider CRM consente loro di personalizzare facilmente i propri messaggi e bersaglio loro a specifica clienti.
Restaurant Alpha non ha abbracciato l’emergere del CRM e utilizza invece solo i media tradizionali per diffondere il suo messaggio. Anche se ha affari ok, non è neanche lontanamente coerente come Restaurant Bravo. Inoltre, stanno lottando con il mantenimento degli affari ripetuti, come evidenziato nell’esempio.
Riassumendo…
I punti chiave del post di oggi sono:
- Il CRM ti consente di indirizzare il tuo messaggio a un pubblico specifico
- I messaggi di marketing personalizzati / mirati raccolgono ricompense migliori rispetto ai messaggi distruttivi
- Conoscere i tuoi clienti offre l’opportunità di venderli ad articoli più redditizi che soddisfano ancora i loro gusti
Il CRM per ristoranti offre al tuo ristorante una visione approfondita dei tuoi clienti. La maggior parte dei servizi CRM disponibili offre una varietà di strumenti per segmentare e personalizzare i messaggi per un pubblico mirato. Sfruttare questi strumenti porterà a un aumento delle conversioni e a un modo solido per misurare l’efficacia del marketing.
Gli stabilimenti che non utilizzano un sistema CRM hanno difficoltà a personalizzare il loro messaggio e si ritrovano a sprecare preziosi dollari di marketing.
Nella prossima puntata di CRM, parleremo di prendere decisioni operative migliori utilizzando il CRM.