Sfatare 7 miti e idee sbagliate sui ristoranti più famosi

Probabilmente l’hai già sentito prima: aprire un ristorante ti renderà ricco, oppure il marketing del ristorante è molto costoso. Ci sono molte idee sbagliate sul settore della ristorazione e, se vuoi avere successo, devi capire cosa è reale e cosa non lo è.

Di seguito, esaminiamo sette miti sui ristoranti e li sfatiamo uno per uno per aiutarti a evitare le trappole comuni e costruire un’attività di successo.

7 miti e idee sbagliate comuni sui ristoranti

Mito n. 1: aprire un ristorante è un’opzione commerciale per arricchirsi rapidamente

Se uno dei motivi principali per aprire un ristorante è diventare ricco, rimarrai deluso nell’apprendere che i ristoranti non sono un modo semplice per fare soldi.

Il 60% dei ristoranti fallisce entro il primo anno e quasi l’80% chiude in meno di cinque anni. Questa statistica illuminante mostra che il settore della ristorazione è estremamente competitivo e difficile da infiltrare.

La verità:

Ora, ciò non significa che dovresti lasciare che le statistiche di cui sopra ti spaventino e ti inducano a rinunciare al tuo sogno di aprire un ristorante. Possedere un ristorante è redditizio? Può esserlo, ma non immediatamente e non senza duro lavoro e dedizione.

È anche importante gestire le aspettative di redditività. Diamo un’occhiata ad alcune cifre che ti daranno un’idea di cosa aspettarti in termini di guadagno e spesa di denaro come proprietario di un ristorante:

• Quanto costa aprire un ristorante: Questo costo dipende da molti fattori, dall’ubicazione alla decisione se intendi affittare uno spazio o acquistarlo. I costi possono variare da $ 95.000 a $ 2 milioni. Tieni presente che oltre ai costi di avvio del ristorante, avrai anche spese ricorrenti come i costi del cibo e le spese generali.
• Quanto guadagnano i ristoranti in un giorno: In media, i ristoranti guadagnano circa 1.350 dollari al giorno. Ovviamente, avrai giorni di calma e giorni più redditizi.
• Quanto guadagnano i ristoranti in un mese: Il ricavo medio mensile di un ristorante è di $ 40.500.
• Quanto guadagnano i ristoranti in un anno: In media, i ristoranti guadagnano circa 486.000 dollari ogni anno.

Mito n.2: Un ristorante avrà successo se servi buon cibo

Anche se il cibo è il tuo principale punto di forza, non è sufficiente servire del buon cibo e sperare che la gente venga, o convincere i clienti a tornare.

Se vuoi avere successo a lungo termine, devi promuovere la fidelizzazione e trovare costantemente nuovi modi per attirare i clienti, e ciò implica qualcosa di più della semplice cucina di cibo delizioso.

La verità:

Hai bisogno di una combinazione di buon cibo, servizio di qualità e una piacevole atmosfera per creare un’esperienza culinaria che gli ospiti non dimenticheranno presto.

Devi anche spargere la voce sul tuo ristorante, invece di aspettare solo che i clienti lo trovino per caso. Sì, stiamo parlando del marketing dei ristoranti, il che ci porta ad un altro dei miti sui ristoranti più popolari in circolazione.

Mito n.3: Il marketing dei ristoranti è complicato e costoso

Come persona appassionata di cibo o esperta di affari e che desidera aprire un ristorante, il concetto di marketing probabilmente sembra complicato e dovrebbe essere l’ultima delle tue preoccupazioni.

Ma senza marketing, il tuo ristorante non si distinguerà dalla concorrenza. Ciò non significa che devi spendere una fortuna in pubblicità o perderti in strumenti complicati e privi di senso.

La verità:

Esistono modi più semplici ed economici per promuovere il tuo ristorante online e offline. Dall’utilizzo dei social media alla distribuzione di volantini promozionali nel quartiere fino alla creazione di un sito web ottimizzato per i motori di ricerca.

E se queste attività ti sembrano già troppo complicate, sarai felice di sapere che GloriaFood fornisce solide funzionalità di marketing per i ristoranti utilizzando il nostro sistema di ordinazione online gratuito:

• Generatore di siti web di ristoranti che può aiutarti a creare un sito web ottimizzato per la SEO e le vendite in pochi minuti. Ciò ti aiuterà a posizionarti più in alto su Google per le ricerche locali e a far sì che più clienti trovino il tuo ristorante online.
• Modulo kick-starter dove puoi creare volantini promozionali con offerte irresistibili e invitare i tuoi attuali clienti a cena a effettuare il loro primo ordine online.
• Modulo promozioni con molti modelli integrati che possono aiutarti a creare una varietà di offerte e promozioni di cibo. Puoi personalizzare questi modelli per rivolgerti a nuovi clienti, clienti abituali o entrambi.
• Modulo pilota automaticoun motore di email marketing caratterizzato da tre campagne progettate per incoraggiare i secondi ordini, prevenire l’abbandono del carrello e coinvolgere nuovamente i clienti che non effettuano un ordine da molto tempo.

Mito n.4: i menu PDF sono sufficienti per il tuo sito web

I menu PDF potrebbero aver funzionato per i ristoranti in passato, ma al giorno d’oggi, i clienti informati ed esperti di tecnologia non hanno la pazienza di aspettare il caricamento di un menu PDF di un ristorante di grandi dimensioni o di ingrandire e rimpicciolire cercando di leggere un carattere piccolo.

E perché dovrebbero farlo quando possono chiudere il menu e trovare un altro ristorante in pochi secondi, che offra un modo semplice per sfogliare il menu ed effettuare un ordine?

La verità:

Per evitare di perdere clienti a causa della concorrenza, lascia i menu PDF nel passato, a cui appartengono. Assicurati invece che il tuo menu sia reattivo in modo che i clienti possano accedervi sempre, ovunque e su qualsiasi dispositivo.

E invece di limitarsi a esporre i piatti, consenti ai clienti affamati di effettuare anche ordini online per il ritiro o la consegna. Ciò sbloccherà un nuovo flusso di entrate e ti garantirà di non fare affidamento solo sui profitti.

Mito n. 5: l’assunzione e la formazione del personale possono essere messe in secondo piano

Uno dei miti più comuni nei ristoranti è che non è necessario investire molto tempo ed energie nell’assunzione del personale perché ci saranno sempre persone che vorranno lavorare nel settore dell’ospitalità.

Anche se in parte ciò può essere vero, come ristorante in fase di avvio, non puoi permetterti di continuare ad assumere le persone sbagliate e di dover cambiare spesso team. Ricordare: assumere personale del ristorante è più costoso che trattenerlo.

La verità:

Una delle tue preoccupazioni principali quando apri un ristorante dovrebbe essere quella di assumere il team perfetto che lavori bene insieme e comprenda la tua visione del ristorante.

Per garantire che il tuo personale funzioni come una macchina ben oliata, investi tempo e risorse nella creazione di un manuale di formazione dettagliato a cui potrai tornare più e più volte durante la formazione del personale del ristorante.

Per mantenere i dipendenti felici e garantire la loro permanenza nel lungo periodo, offri vantaggi come opportunità di sviluppo professionale, team building, incentivi alle vendite, cibo gratuito e sconti e così via.

Mito n.6: Upselling e cross-selling risultano invadenti

Questo è vero solo in parte, in quanto esiste un modo sbagliato di upsell e cross-sell che può sembrare odioso. Per questo motivo molti ristoranti temono questa pratica e non la praticano, temendo di allontanare i clienti.

La verità:

La maggior parte dei clienti in realtà apprezza l’upselling e il cross-selling dei ristoranti perché li aiuta a decidere, fornisce consigli che potrebbero non aver preso in considerazione e, in definitiva, migliora l’esperienza culinaria.

Tuttavia, insegna ai tuoi server come eseguire correttamente l’upselling senza sembrare troppo commerciale. La chiave è aiutare il cliente tanto quanto aumentare il valore dell’assegno.

Se il cliente dice di no, non insistere o rischierai di turbarlo. Ma se sembrano aperti o stanno riflettendo ad alta voce su cosa mangiare, puoi dare suggerimenti che ti aiuteranno ad aumentare i profitti.

Mito n.7: non è necessaria la tecnologia per avere successo nel settore della ristorazione

Anche se questo poteva essere vero dieci anni fa, oggi non è più applicabile. Il consumatore moderno è abituato alla comodità in ogni aspetto della sua vita, compresa la ristorazione, e la tecnologia della ristorazione gioca un ruolo importante in questo.

La verità:

La tecnologia aiuta sia te come ristoratore che come cliente. Puoi usarlo per servire più persone più velocemente, semplificare il processo di ordinazione e migliorare l’esperienza del cliente.

Ecco un paio di strumenti e servizi che i clienti si aspettano da un ristorante:

• Sistema di prenotazione tavoli: La possibilità di prenotare un tavolo online senza dover chiamare il ristorante è molto apprezzata dai clienti.
• Ordinazione online diretta: Sapevi che il 63% dei clienti preferisce ordinare direttamente dal ristorante invece che da un’app di terze parti? Dai ai tuoi clienti la possibilità di effettuare ordini sul tuo sito web.
• Ordinare in anticipo: Che si tratti di preordinare il cibo quando prenotano un tavolo o di programmare un ordine da asporto per un momento successivo, questa flessibilità riporterà i clienti al tuo ristorante.
• Ordinazione tramite codice QR: La possibilità di scansionare un codice per aprire il menu, ordinare e pagare senza dover attendere un server è una funzionalità sempre più popolare nei ristoranti.

Questo è un involucro

I miti e le idee sbagliate sui ristoranti possono spaventare le persone che stanno pensando di aprire un ristorante o dare loro false aspettative. Ora che conosci la verità dietro queste affermazioni, puoi prendere decisioni informate sull’apertura, la gestione e la promozione del tuo ristorante.