Vantaggi della confezione ecologica per il tuo ristorante e come iniziare

Con la pandemia che chiude la maggior parte dei ristoranti al coperto ed esterno in tutto il mondo, c’è stata un’enorme aumento della domanda di cibi e servizi di consegna da asporto.

Questo tipo di modello di business richiede ai ristoranti di adattarsi in diversi modi. Uno di questi è l’implementazione di imballaggi per adattarsi al modello da asporto.

Con Millenials e Gen Z che iniziano a richiedere la sostenibilità in tutti gli aspetti della vita, l’implementazione di tradizionali contenitori da asporto in plastica o polistirolo è a corto di suicidio.

La pandemia ha solo aggravato il cambiamento di atteggiamento nei confronti della plastica poiché molti legislatori in tutto il mondo hanno iniziato a eliminare e vietare l’imballaggio monouso.

Ma questo cambiamento ha creato nuove sfide per tutti, dai negozi di hamburger alle aziende di torte a casa, che stiano attivamente cercando di ridurre o meno la propria impronta di carbonio.

Coloro che si preoccupano di ridurre gli sprechi e le emissioni devono lavorare sodo come ogni altro ristorante mentre si approva e implementa forniture di imballaggi sostenibili e pratiche commerciali ecologiche.

Ma questi cambiamenti non devono essere gestiti singolarmente, né devono contraddirsi a vicenda.

Ora, più che mai, è più facile implementare imballaggi sostenibili nella tua attività. Ecco alcuni vantaggi della confezione ecologica per i ristoranti e diversi modi per passare il ristorante lontano dalla plastica monouso e su un consumo più sostenibile.

Statistiche in plastica che dimostrano l’importanza della confezione ecologica

Sia sostenibile o meno, l’imballaggio pone le proprie sfide per i ristoranti. Tra il 2005 e il 2018, la generazione di rifiuti di imballaggio in plastica nell’UE è aumentata del 21 % a 17,2 milioni di tonnellate. Styrofoam, il materiale di riferimento per il takeout per così tanto tempo, impiega 500 anni solo per iniziare a crollare.

La sfida è che queste soluzioni a base di petrolio soddisfano i requisiti di gestione degli alimenti meglio di qualsiasi soluzioni ecologiche prontamente disponibili.

Queste materie plastiche monouso mantengono il cibo più fresco più a lungo rispetto alle soluzioni ecologiche che possono essere molto più porose e non sigillano anche. Ma la facile alternativa è raramente quella giusta.

Come Covid ha ampliato la pressione sul settore dell’ospitalità

Non devi essere detto l’impatto che Covid-19 e le restrizioni hanno avuto sul settore dell’ospitalità. Ciò che è cresciuto, di conseguenza, sono state le app di consegna online per cibo e generi alimentari. Chiamato Q-Commerce, questo modello di business di e-commerce si consolverà solo come nuovo modello di business negli anni a venire.

Quando iniziamo tutti a crescere più tempo, essere in grado di ordinare cibo in un’app e farlo consegnare in un solo 15 minuti diventa una soluzione attraente per molti di noi.

Ma con questo nuovo modello arriva più consumi e più rifiuti. Se sei un ristorante che utilizza la consegna online come fonte di reddito, l’imballaggio in cui consegna il tuo cibo svolge un ruolo ancora più critico nel tuo marchio – ora più che mai.

Vantaggi della confezione ecologica per il tuo ristorante

La fedeltà dei clienti è una metrica allarmante di molte aziende. Tuttavia, è molto più veloce, più economico e più facile da ottenere un cliente da acquistare da te che ne acquisirne uno nuovo.

Quindi, con il 79% dei consumatori e il loro potere d’acquisto che mettono la loro lealtà a marchi che fanno la differenza, una modifica a un’immagine più ecologica aiuta a rafforzare un messaggio di sostenibilità e quindi aumenta la lealtà del marchio.

Per saperne di più: Come rendere un ristorante rispettoso dell’ambiente: 5 consigli e segreti

L’imballaggio riutilizzabile è una soluzione che viene automaticamente nella mente di molti imprenditori. Rimuovere il “singolo uso” dalla “confezione di plastica monouso” e rimuovere gran parte del problema, giusto?

Potrebbe essere così nel commercio elettronico e in altri modelli di business. Tuttavia, l’imballaggio sostenibile e usa e getta è il modo più sicuro per mantenere la qualità degli alimenti, aderendo al contempo agli standard di sicurezza alimentare nel settore da asporto.

Uno dei principali vantaggi degli imballaggi ecologici è che mentre le opzioni sostenibili monouso costano di più, la ricerca mostra che i consumatori del Regno Unito sono disposti a pagare il 25% in più per i marchi con una qualche forma di politica di packaging sostenibile.

L’asporto principale è questo: se si è trasmessi i costi di imballaggi alimentari sostenibili sul cliente, potrebbe pagare per promuovere l’aumento dei prezzi insieme alle nuove soluzioni di imballaggio.

Come combattere l’imballaggio alimentare in plastica monouso

Mentre la pandemia inizia a svanire e riprende le attività di persona, non aspettarti che la domanda di prodotti in plastica monouso segua l’esempio. Per i marchi che vogliono eliminare gradualmente la plastica e implementare qualcosa di sostenibile, ecco diverse idee da tenere a mente.

1. Compostabilità

L’imballaggio realizzato con materiali compostabili è la soluzione di riferimento per i ristoranti alla ricerca di imballaggi sostenibili. La canna da zucchero, il bambù, i funghi o le alghe sono i materiali più comuni, ma anche l’imballaggio realizzati con altri rifiuti post-consumatori, come il bio-packaging, è tipico.

Nell’ambiente giusto, questi materiali possono rompersi in sporcizia ricca di nutrienti in appena 12 settimane. Le certificazioni possono indicare prodotti compostabili a casa o solo adatti a strutture di compost industriali.

2. Semplificazione

Il percorso più semplice per la sostenibilità del ristorante è la semplificazione e ridurre al minimo ciò che già usi è il modo più rapido. Ad esempio, non includere utensili in ordini da portare a casa.

Se il cibo viene consumato a casa, è sicuro dire che ci sono già posate da usare a casa. A dire il vero, dai ai clienti la possibilità di ordinare le posate se ne hanno bisogno. Quando richiesto, crea quel legno di posate, bioplastico o qualcos’altro che può rompersi nelle discariche.

3. Andando il miglio in più

Dati i vincoli di tempo e costi del settore, allontanarsi dai contenitori in plastica usa e getta non è sempre possibile. Se le aziende non possono attuare imballaggi sostenibili, possono comunque apportare altre modifiche sostenibili.

Solo il 14% dei ristoranti negli Stati Uniti ha un programma di compost, secondo la National Restaurant Association. Il compostaggio dei rifiuti è un’ottima alternativa se non puoi cambiare la tua confezione.

A Cracovia, in Polonia, il Consiglio comunale raccoglie fondi di caffè rimanenti dai negozi locali. Il consiglio lancia quindi le macinature del caffè sui sentieri durante l’inverno anziché sale e sabbia.

Questo atto riutilizza lo spreco della tua attività e aiuta la comunità locale.

Vale anche la pena esaminare lo smaltimento di tutti i prodotti, non solo quelli legati al cibo. Molti oli da cucina possono essere riutilizzati attraverso il tuo dipartimento di igiene locale.

Passi successivi

L’imballaggio ecologico non è un percorso facile da navigare. Ma è importante ricordare che la sostituzione è spesso più rapida e più economica che riprogettare qualcosa da zero.

Molti materiali sul mercato possono aiutare i ristoranti a ridurre la loro impronta di carbonio e attirare una folla più ecologica. Per i manager che sono riluttanti a cambiare, ricorda che il tuo cliente sta cambiando.

Mentre vogliono il cibo che stai fornendo, le giovani generazioni vogliono dare i loro soldi a un marchio che condivide la loro preoccupazione per l’ambiente.

Uno dei tanti vantaggi della confezione ecologica è aumentare la fedeltà dei tuoi clienti. La sostenibilità nei tuoi ingredienti è un must, ma è anche tempo di visitare un negozio di forniture per migliorare la tua confezione.

Questo articolo è un post per gli ospiti.