5 consigli essenziali che devi provare

Non importa se possiedi un fast-food o uno normale, la velocità del servizio è un fattore che può influenzare le persone a scegliere il tuo posto rispetto alla concorrenza.

I clienti non si aspettano solo un ottimo servizio. Vogliono anche che sia veloce. I clienti sono abituati a un ambiente frenetico, sia al lavoro che nel tempo libero, e non vogliono perdere tempo ad aspettare che un server li noti, prenda il loro ordine e, infine, lo consegni.

Puoi misurare il servizio del tuo ristorante monitorando quanto segue:

• Quanto tempo passa dal momento in cui un cliente viene accolto fino a quando effettua un ordine;
• Il tempo che intercorre tra un cliente che effettua un ordine e la sua consegna al tavolo;
• Quanto tempo impiega un server a portare l’assegno quando il client lo richiede.

In questo articolo imparerai come migliorare la velocità del servizio nel ristorante per aumentare la soddisfazione dei clienti e fidelizzare i clienti.

Come migliorare la velocità del servizio nel tuo ristorante in 5 semplici passaggi

1. Sfrutta un sistema di prenotazione dei tavoli

Un problema spesso trascurato che può incidere gravemente sulla soddisfazione del cliente e diminuire la velocità del servizio è la mancanza di un sistema di prenotazione dei tavoli.

Se le persone non possono prenotare un tavolo per il periodo di tempo desiderato e quando arrivano al ristorante, tutti i tavoli sono occupati, potrebbero non voler aspettare fino all’apertura di un tavolo e scegliere di portare i loro affari altrove.

Se ciò accade abbastanza spesso, perderai molti clienti che apprezzano il tuo cibo ma non amano passare il tempo ad aspettare. Perché rischiare di realizzare un profitto minore quando potresti implementare un sistema di prenotazione dei tavoli gratuito e facile da usare?

Iscriviti al nostro sistema di ordinazione online e ottieni l’accesso gratuito a un intuitivo sistema di prenotazione dei tavoli in pochi clic. Basta andare in amministrazione -> Impostazioni -> Servizi e orari di apertura -> Prenotazione tavolo e installare il widget “Prenotazione tavolo” sul tuo sito web.

Puoi anche consentire ai clienti di preordinare e pagare il cibo quando effettuano una prenotazione. Ciò aumenterà la velocità del servizio nel tuo ristorante in quanto potrai servire il tuo delizioso cibo pochi minuti dopo che il cliente si è seduto.

I membri del tuo team possono concentrarsi sulla creazione di un’esperienza straordinaria senza preoccuparsi di prendere gli ordini il più velocemente possibile. Dai un’occhiata a questo sito Web dimostrativo per vedere con quanta facilità i clienti possono effettuare una prenotazione e ordinare in anticipo.

Tieni presente che ci saranno sempre persone che dimenticano di effettuare una prenotazione o preferiscono non farlo e si presenteranno semplicemente, sperando in un posto libero. Questo è il motivo per cui è una buona idea non prenotare mai completamente il tuo ristorante in una giornata intensa. Lascia sempre uno o due tavoli aperti per i walk-in.

Puoi anche creare una comoda area d’attesa al bar o in terrazza dove le persone possono sedersi e magari ordinare un drink in attesa di un tavolo al ristorante.

Per saperne di più: Come prendere facilmente le prenotazioni dei tavoli [& Profitable] Modo?

2. Offri un menu con codice QR con la possibilità di ordinare online al tavolo

Dopo che il cliente si è seduto, può esserci un lungo tempo di attesa prima che un cameriere gli offra un menu o prenda il suo ordine, a seconda di quanto è affollato il ristorante.

Dimentica di migliorare la velocità del servizio ed elimina del tutto i tempi di attesa implementando un menu ristorante con codice QR. Fai stampare un volantino su ogni tavolo che i clienti devono solo scansionare con il telefono per accedere al tuo delizioso menu.

Puoi ottenere il tuo codice QR con il sistema di ordinazione online di GloriaFood andando in admin -> Setup -> Publishing -> Dine-In QR code.

Guarda questo video per scoprire come creare un menu con codice QR gratuito per i ristoranti in pochi minuti:

Con il nostro menu generato dal codice QR, puoi fare un ulteriore passo avanti. I clienti possono ordinare i piatti che desiderano con pochi tocchi sullo schermo. I loro ordini verranno trasmessi automaticamente alla cucina in modo che il tuo staff possa iniziare a prepararli immediatamente.

Nessun errore, nessun tempo di attesa, solo un’ottima esperienza di ristorazione!

Per saperne di più: Come impostare un sistema di ordinazione con codice QR per il menu del tuo ristorante

3. Pianifica i tuoi dipendenti in base all’occupazione

La causa più comune di problemi con la velocità del servizio nei ristoranti è la programmazione dei dipendenti. Ad esempio, se è una giornata impegnativa con un numero elevato di tavoli e hai solo due server funzionanti, il servizio sarà molto lento e i clienti non saranno contenti. Per non parlare del fatto che lavorerai troppo il tuo personale, portando a un elevato turnover dei dipendenti.

D’altra parte, se pianifichi troppi lavoratori in una giornata lenta, li pagherai per stare seduti perché non ci sono persone da servire. Poiché i costi del lavoro nel settore della ristorazione sono piuttosto elevati, qualsiasi errore di programmazione influirà direttamente sul tuo profitto.

Pertanto, se vuoi sapere come migliorare la velocità del servizio nel ristorante, inizia programmando i tuoi dipendenti in base all’occupazione.

Può essere più complicato se hai appena aperto un ristorante perché non hai avuto la possibilità di monitorare il flusso di clienti e le abitudini dei tuoi clienti abituali. Ecco alcuni suggerimenti:

• Il ristorante sarà occupato a pranzo e la sera: a meno che tu non sia un luogo dedicato alla colazione, le persone tendono ad uscire a cena per rilassarsi dopo il lavoro o fare un pranzo veloce. Pertanto, dovresti avere più dipendenti che lavorano nella seconda parte della giornata;
• I fine settimana saranno sempre più affollati: tieni presente che la maggior parte delle persone lavora il classico 9-5, quindi possono visitare un ristorante solo nel loro tempo libero, che è alla fine della settimana;
• Le vacanze sono solitamente giorni lenti: le persone tendono a trascorrere festività come il Natale e il Ringraziamento con la propria famiglia, non al ristorante. A meno che tu non organizzi una festa per le vacanze – Halloween, Capodanno, ecc., Aspettati un numero limitato di clienti.

Col tempo, monitorando il numero di clienti per un mese e l’ora in cui visitano il tuo ristorante, sarai in grado di creare un programma che andrà a vantaggio sia di te che dei tuoi clienti. Approfitta della tecnologia e utilizza il software di pianificazione dei dipendenti per tenere facilmente traccia di ogni membro del personale.

Suggerimento extra: Chiedi a un membro del team designato di salutare e far sedere i clienti! Se le persone si siedono da sole, c’è una maggiore possibilità di un grande tempo di attesa in quanto nessun server le noterà o sarà libero di aiutarle.

Per saperne di più: 5 modi per semplificare la pianificazione dei dipendenti del tuo ristorante

4. Assicurarsi che ogni membro del personale possa utilizzare il sistema POS in modo efficiente

Un buon servizio inizia con dipendenti qualificati che sanno come utilizzare in modo efficiente ogni pezzo di tecnologia nel ristorante. Anche se assumi persone con molta esperienza o nessuna, non puoi aspettarti che sappiano usare ogni tipo di sistema POS.

Pertanto, se vuoi imparare come migliorare il servizio di ristorazione, assicurati che prima di consentire a un membro dello staff di interagire con i clienti, partecipino alla formazione e comprendano come utilizzare il sistema per le loro mansioni.

Crea un ambiente di comunicazione aperto in modo che i dipendenti vengano da te quando non sanno fare qualcosa invece di cercare di risolverlo da soli e rischiare di commettere un errore più difficile da risolvere.

Una volta che i dipendenti saranno esperti nell’uso del POS, noterai un miglioramento nella velocità del servizio in quanto inseriranno gli ordini ed elaboreranno i pagamenti in pochissimo tempo.

5. Utilizza gli strumenti di reportistica per monitorare e prevedere i tuoi ordini

Monitorare le statistiche più importanti del ristorante, come il numero di clienti al giorno, l’occupazione dei tavoli o i piatti ordinati spesso, può aiutarti a essere meglio preparato con l’inventario e il personale della cucina e del ristorante.

Ad esempio, se sai che il tuo piatto più venduto è la pizza, assicurati di non esaurire gli ingredienti richiesti, in modo da non deludere i clienti affamati. Inoltre, sapendo quanti clienti puoi aspettarti in una settimana, puoi ottenere cibo appena sufficiente per coprire gli ordini ma non produrre sprechi alimentari, il che porta a una diminuzione del profitto.

Inoltre, se vuoi sapere come migliorare la velocità del servizio nel ristorante, devi rivolgerti direttamente a chi ne risente: i clienti. Lasciando che esprimano la loro opinione, puoi identificare dove il tuo ristorante potrebbe avere dei problemi e trovare il modo di risolverli.

Scopri dove la tua velocità di servizio deve essere aumentata procedendo come segue:

• Leggi le tue recensioni online: molte persone si sentono più a loro agio nel condividere la loro onesta opinione su Internet. Pertanto, se qualcuno ha un problema con la velocità del servizio, lo esprimerà sicuramente in una recensione. Già che ci siamo, se vuoi migliorare la soddisfazione del cliente, prendi l’abitudine di rispondere alle recensioni, positive o negative, con un grazie e una soluzione;
• Parla con i tuoi dipendenti: se c’è un problema con il servizio, alcune persone si lamenteranno direttamente alla persona incaricata di aiutarle. Ma queste lamentele potrebbero non raggiungerti mai, quindi non saprai come migliorare. Fai sapere ai tuoi dipendenti che non ci saranno ripercussioni e promuovi una relazione aperta, in cui i membri del team non hanno paura di farti notare i problemi dei clienti;
• Chiedi ai tuoi server di chiedere ai clienti la loro opinione: addestra i membri del tuo staff a chiedere educatamente ai clienti cosa pensano che potrebbe essere migliorato in merito alla velocità del servizio per avere un’esperienza di ristorazione perfetta.

Il nostro sistema di ordinazione online è dotato di un potente modulo Report che ti consente di monitorare le statistiche rilevanti del ristorante come il numero di ordini, il numero di clienti nuovi o di ritorno e molto altro.

Per vedere a colpo d’occhio l’analisi dei dati del tuo ristorante, vai su amministrazione -> Rapporti -> Panoramica. Il sistema include suggerimenti che ti aiuteranno ad attirare più clienti e ad aumentare i tuoi profitti.

Per saperne di più: Come utilizzare con successo l’analisi dei ristoranti per aumentare le entrate

Conclusione

Se vuoi avere un’attività di successo, è importante essere sempre alla ricerca di soluzioni su come migliorare la velocità del servizio nel ristorante.

La tecnologia può essere la tua più grande amica! Un sistema di prenotazione dei tavoli, un menu generato da un codice QR e un software di pianificazione dei dipendenti aumenteranno notevolmente la velocità del servizio. Mantieni una linea di comunicazione aperta con i tuoi clienti e dipendenti per identificare e risolvere facilmente eventuali problemi di servizio.

Otilia Dobos

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