Come avviare un servizio di consegna di cibo dal tuo ristorante: 5 considerazioni chiave

Il numero di attività di consegna di cibo è quasi raddoppiato nel 2020 a causa dell’elevata domanda. Anche se stiamo superando l’urgente necessità di consegne, ciò non significa che il mercato stia mostrando segni di rallentamento. In effetti, si prevede che il settore della consegna di cibo crescerà fino a raggiungere i 320 miliardi di dollari entro il 2029.

Se offri già cibo da asporto, hai un vantaggio sulla concorrenza. Dopotutto, probabilmente hai già un sito web e una base di clienti felicissima al pensiero di ordinare la consegna dal tuo ristorante.

Detto questo, i tuoi clienti non apprezzeranno i conducenti di consegna lenti o l’accesso limitato al tuo menu. Quindi, se vuoi imparare come avviare un servizio di consegna di cibo dal tuo ristorante, devi farlo bene.

Come avviare un servizio di consegna di cibo: 5 domande da porre prima

Le consegne interne sono un investimento utile, ma è necessario occuparsi della logistica necessaria per supportare questo cambiamento. Ecco cosa devi considerare prima di aggiungere la consegna.

1. Quale modello di business della consegna di cibo utilizzerai?

Esiste più di un modo per creare un servizio di consegna di cibo. Come proprietario di un ristorante, è una buona idea averne una panoramica, così sarai consapevole delle opzioni.

Ecco i tre principali modelli di servizio di consegna di cibo disponibili:

• Il modello full-stack include aziende che fanno tutto internamente, come assumere autisti per le consegne, cucinare il cibo e creare un’app di consegna.
• Il modello piattaforma-consumatore collega i consumatori finali a più ristoranti diversi. Piattaforme come Uber Eats o SkipThe Dishes sono esempi popolari di questo modello di business. Tuttavia, queste aziende di solito accettano una grande percentuale di ciascun ordine.
• Il modello ristorante-consumatore include ristoranti che hanno iniziato servendo cibo sul posto ma che alla fine hanno aggiunto una funzione di consegna. I ristoranti utilizzeranno la propria app per accettare gli ordini e avere il controllo completo sul processo di consegna.

Il modello restaurant-to-consumer è ovviamente la scelta migliore per un ristorante che vuole espandere la propria attività senza spendere una fortuna.

2. Acquisterete veicoli da guidare per il personale?

Assumere il proprio personale addetto alle consegne sembra costoso, ma è l’opzione più economica se si considera l’alternativa. Se sei preoccupato per il costo dell’assicurazione o per i tassi di interesse altissimi, non esserlo. Questo elenco delle migliori opzioni di prestito auto può darti un’idea di quanto poco pagherai.

Ma riunire una flotta di autisti può ancora sembrare costoso, soprattutto in un settore con margini di profitto ridotti. Potresti chiederti: “Perché dovrei procurarmi i miei autisti quando collaborare con terzi è più semplice?”

Ebbene, secondo gli studi, le app di consegna di terze parti possono richiedere fino al 40% di commissione solo per l’esecuzione delle consegne. Ciò significa che un’azienda che guadagna 6.000 dollari di consegne al mese riesce a trattenere solo 3.600 dollari, con una perdita netta di 43.200 dollari all’anno. Alla fine, è più economico assumere i propri autisti.

Ma se non vuoi usare la tua auto, puoi chiedere ai tuoi autisti delle consegne di usare la loro.

Per impostare le zone di consegna utilizzando il nostro sistema di ordinazione online, segui il video tutorial approfondito riportato di seguito.

3. Hai abbastanza personale per iniziare a effettuare consegne?

In passato, i tuoi clienti dovevano prepararsi, recarsi al ristorante e passare un’ora a ordinare, aspettare e mangiare il cibo.

Ma con un fattorino, molte più persone possono accedere al tuo ristorante. Ciò significa che persone che altrimenti non avrebbero ordinato ora stanno ordinando.

Dovresti considerare in che modo un improvviso afflusso di ordini influenzerà il tuo personale o se hai abbastanza persone per lavorare sulla linea. Se sei un luogo popolare, potresti dover tenere a portata di mano più di un fattorino durante le ore di punta. A proposito, hai assunto abbastanza autisti per le consegne?

Va bene utilizzare il team esistente, ma potrebbe non essere in grado di gestire il carico di lavoro. Se conoscete altri ristoratori chiedete loro consigli. Oppure potresti creare una cooperativa di autisti collaborando con altri ristoranti, ma preferibilmente con ristoranti che si rivolgono a un pubblico diverso.

Indipendentemente dalle tue decisioni, dovresti sempre fare la dovuta diligenza. Tutti gli autisti delle consegne dovrebbero avere un record di guida pulito, una patente di guida valida ed eccezionali capacità di servizio al cliente.

Per saperne di più: Come migliorare l’efficienza delle consegne nel tuo ristorante

4. Hai la giusta attrezzatura per la consegna?

Oltre a un’auto e a personale sufficiente per supportare il numero di consegne che intendi effettuare, devi anche investire in attrezzature. Si va dalla tecnologia software agli articoli fisici.

Ecco alcuni esempi di tecnologia di consegna e articoli di cui il tuo ristorante ha bisogno:

Guarda il video qui sotto per scoprire come creare codici coupon sconto per il tuo ristorante e includerli sui volantini da asporto.

Ricorda che la tua piattaforma online e il tuo sito web devono essere sufficientemente sicuri per elaborare gli ordini in modo sicuro. Se utilizzi quello sbagliato, potresti esporre i tuoi clienti a frodi d’identità.

Dovresti anche considerare l’interfaccia utente. Solo le migliori piattaforme di ordinazione semplificheranno e accelereranno le consegne.

5. Il vostro personale è formato per gestire le consegne?

Se il personale addetto alle consegne lavora front-of-house, probabilmente ti fidi delle loro capacità di servizio clienti. Se lavorano nel back-of-house, valuta la possibilità di esaminare alcuni scenari dei clienti per vedere come gestirebbero ciascuna situazione. In alternativa, potresti assumere nuove persone e formarle.

Formare i tuoi autisti nella logistica delle consegne e nel servizio clienti è fondamentale. Per assicurarti che seguano il protocollo, crea un processo di consegna e insegna ai tuoi autisti come seguirlo. Dovresti anche creare un sistema per ottimizzare i percorsi e comunicare ritiri e consegne.

Se il tuo stato segue ancora i protocolli di sicurezza COVID-19 o desideri mantenere la consegna senza contatto come opzione, insegna al tuo personale come eseguirli. Ciò manterrà i tuoi clienti fedeli al sicuro.

Per saperne di più: Come migliorare il tuo servizio di consegna di cibo nel 2022

Conclusione

Ricorda che un servizio di consegna cibo personalizzato separerà il tuo ristorante dalla concorrenza. Ottieni il controllo completo sulle consegne e puoi assumere persone di cui ti fidi.

Con una società terza, non ci sono garanzie che le consegne vengano gestite nel modo desiderato e la reputazione del tuo ristorante è in gioco.

Imparare come avviare un servizio di consegna di cibo da solo può sembrare scoraggiante, ma può essere reso semplice con gli strumenti e il personale giusti.

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