Come migliorare le operazioni dei ristoranti nel 2024 senza troppi problemi

La domanda che tutti i ristoratori, senza eccezione, si pongono, indipendentemente dal livello di redditività del locale, è: “Quanti soldi guadagnerà il mio ristorante?”

Anche se il reddito è decente, prima o poi, il pensiero che valga la pena fare uno sforzo per aumentare i profitti del ristorante attraverserà la mente di ogni ristoratore. Ne abbiamo approfittato? Forse un po’ di più? E va bene, considerando che non esiste il successo perpetuo e che anche i concorrenti non stanno fermi.

Periodicamente è necessario sviluppare e implementare nuove idee di marketing per promuovere il tuo ristorante, migliorare la proposta di vendita unica e il concetto del ristorante, lanciare voci di menu irresistibili e implementare caratteristiche speciali che distingueranno il tuo locale da altri locali simili.

Quindi, come migliorare le operazioni dei ristoranti nel 2024? Quali sono i modi più efficaci per aumentare il tuo profitto netto? Come calcoli correttamente la redditività del tuo ristorante?

Leggi questa guida per scoprirlo.

Come calcolare l’utile netto del tuo ristorante

Anticipare i profitti del tuo ristorante è un passo fondamentale per il successo del funzionamento della tua struttura. Dopotutto, non si tratta di investimenti perpetui. Sebbene la formula per ricavi e profitti sia abbastanza semplice, calcolarli con una precisione del 100% è ancora piuttosto impegnativo.

Il margine di errore nella maggior parte dei casi ricade sulla frequentazione dei ristoranti. Questo parametro è difficile da prevedere con certezza, tanto meno da garantire. Gli altri parametri della formula per calcolare i profitti dei ristoranti sono più o meno stabili e conosciuti.

Puoi utilizzare la seguente formula:

Profitto = Entrate – Costi del personale – Costi di noleggio – Costi del prodotto – Altri costi (utenze, sicurezza, trasporti, ecc.).

Bisogna considerare anche le tasse e le altre spese che inevitabilmente si verificheranno e che possono essere determinate solo in particolari situazioni.

Nella formula, la variabile è proprio il ricavo, che è direttamente correlato alla frequentazione del ristorante e al tuo assegno medio, che dovresti aumentare costantemente. Come si fa? Leggi i nostri suggerimenti qui sotto.

Come migliorare le operazioni e i profitti dei ristoranti nel 2024

Esistono due modi fondamentali per aumentare i profitti del ristorante:

• Ottimizzare i costi;
• Aumentare le entrate.

La maggior parte dei modi per aumentare le entrate del ristorante hanno una base emotiva e si basano sull’anticipazione e sul soddisfacimento dei sentimenti e dei desideri dei clienti.

Esiste cioè una sorta di pressione emotiva necessaria per ottenere determinati risultati, cioè catturare l’attenzione dei propri clienti e conquistare un posto speciale nel loro cuore.

Forse può sembrare poco pragmatico ma in realtà tutte le campagne promozionali del settore funzionano proprio per convincere le persone a visitare il tuo ristorante il più spesso possibile.

Possiamo identificare 3 modi per aumentare le presenze e le entrate del ristorante:

• Pubblicità per un nuovo pubblico;
• Lavorare con clienti abituali;
• Far crescere la cultura del servizio e del ristorante, nonché migliorare la competenza del personale del ristorante.

Ogni tattica è efficace e appropriata per quasi tutti i commensali a modo suo e include un intero elenco di azioni e raccomandazioni volte a lavorare con i clienti.

Fai pubblicità spot locale

Questo metodo è rilevante sia per i ristoranti di nuova apertura che per quelli di lunga data. I nuovi visitatori sono sempre i benvenuti. Non importa quanti clienti abituali e particolarmente fedeli tu abbia, ogni commensale si sforza di attirare più persone.

È qui che la pubblicità gioca un ruolo cruciale. E vuoi “colpire” con precisione il tuo pubblico target (TA): non puoi accontentare tutti.

Di solito, la spina dorsale o il gruppo target principale sono persone della stessa età, sesso e status sociale. Naturalmente anche tutti gli altri sono i benvenuti, ma si tratta solo del 10-20%.

Se osservi attentamente le persone sedute in un ristorante di successo, puoi notare molti punti in comune, persino un modo di vestire simile. Identificare correttamente il tuo AT attirerà nuove persone e, quindi, offrirà la possibilità di fare un’impressione positiva e creare credibilità.

Per cominciare, pensa a dove vive il tuo AT, cosa gli interessa, quali tendenze seguono, quali feed di notizie leggono, ecc. Il brainstorming su questi argomenti può produrre risultati sorprendenti e puoi trovare ottime idee per promozioni, spot pubblicitari , banner, poster o annunci audio.

Puoi anche fare pubblicità spot locale con il monitoraggio delle chiamate. L’uso organico del monitoraggio delle chiamate può aiutarti a rivolgerti al tuo pubblico di destinazione (TA).

Migliora il servizio del tuo ristorante

Il controllo costante sulla qualità del tuo servizio di ristorazione è un prerequisito per la crescita dei tuoi ricavi. Lavorare con il tuo staff per migliorarne la professionalità e le capacità comunicative aumenta la valutazione del tuo ristorante tra i tuoi TA. Inoltre, questo genererà anche recensioni positive e creerà la giusta immagine del luogo.

Formare le capacità di vendita del personale è utile per aumentare il conto medio del ristorante, essenziale per la redditività. I camerieri devono lavorare costantemente per aumentare la dimensione media degli ordini ed essere in grado di suggerire in modo discreto pasti, antipasti o bevande aggiuntivi agli ospiti.

Un cameriere esperto sarà in grado di aumentare l’assegno del 20-30% e quindi aumentare i profitti del ristorante. Se l’intera squadra di camerieri lavora in modo efficace (cioè vende), l’utile netto del ristorante ti delizierà sicuramente entro la fine del mese.

Utilizza il SEO locale e il content marketing

Quando cercano un posto dove mangiare, la maggior parte delle persone utilizza Google Maps per vedere se questo o quel posto è comodo da raggiungere e parcheggiare. Usano il motore di ricerca anche per studiare il luogo: controllano le valutazioni, le recensioni, gli account sui social network e così via.

Le informazioni che aggiungi al profilo della tua attività su Google dovrebbero includere la posizione del tuo ristorante, il sito web, gli orari di apertura, il menu, le foto e le recensioni.

Un’ottima aggiunta sarebbe utilizzare il content marketing per promuovere il tuo locale. Pertanto, puoi avviare un blog per condividere la tua ispirazione, il processo di cucina e le storie relative al cibo o al background del tuo ristorante. Puoi anche ottenere backlink da siti affidabili nella tua zona tramite guest post che rimandano al tuo sito.

Per saperne di più: 4 suggerimenti che possono potenziare la tua SEO locale per i ristoranti

Promuovi le tue pagine sui social media

Il 76% dei clienti legge regolarmente le recensioni online quando cercano attività commerciali locali. Presta attenzione alle piattaforme emergenti e assicurati di essere presente anche su di esse.

Incoraggia i tuoi clienti a iscriversi a tutte le tue pagine sui social media. Dì loro che possono ordinare cibo direttamente sulla tua pagina Facebook e utilizzare Instagram per promuovere nuove voci di menu, offrire sconti e tenere aggiornati i clienti.

Collaborare con le imprese locali

Per i clienti abituali, non c’è niente di più soddisfacente che beneficiare del tuo ristorante oltre alla qualità del tuo cibo delizioso. Quando offri sconti ai clienti dai tuoi partner, l’interesse per te e per l’azienda del tuo partner cresce.

Se è da molto tempo che cerchi di capire come migliorare le operazioni del ristorante, dovresti sapere che la promozione reciproca è un metodo di PR per ristoranti semplice ed efficace da provare. Invita le aziende vicino a te a scambiare codici promozionali di sconto.

Oltre agli sconti, organizza diversi concorsi ed eventi. Esegui una promozione in due parti in modo da avvantaggiare entrambe le aziende e offrire un’esperienza fantastica ai tuoi clienti.

Ad esempio, la maggior parte delle idee di marketing per San Valentino riguardano cene fuori e fiori. Contatta il tuo negozio di fiori locale per ottenere uno sconto per i visitatori nel giorno di San Valentino. Compreranno fiori da quel negozio e verranno al tuo ristorante per cena. Entrambe le aziende vedranno un aumento delle vendite durante la stagione dell’amore.

Tuttavia, non attaccarti solo alle vacanze: fai promozioni tutto l’anno e riceverai presto feedback positivi dai clienti. Esamina le strutture locali, partecipa a eventi di networking e cerca nuovi modi per aiutarci a vicenda ad avere successo.

Premiare i clienti fedeli

Come sai, fidelizzare i clienti esistenti è molto più semplice che attirarne di nuovi. In termini di costi, è 7 volte più economico restituire un vecchio cliente che trovarne uno nuovo.

La coerenza delle visite degli ospiti consente di calcolare la percentuale dell’utile netto del ristorante e, ovviamente, di aumentarla. Pertanto, presta particolare attenzione alla comunicazione con i tuoi clienti fedeli.

Uno dei metodi di interazione più popolari con gli ospiti abituali è tramite e-mail. Offri sconti, omaggi e regali per mantenere i clienti soddisfatti e aumentare la tua redditività. In questo modo gli ospiti avranno un forte incentivo a ritornare nel tuo alloggio.

Scopri come migliorare le operazioni e le vendite del ristorante con un modulo di email marketing guardando il video tutorial qui sotto:

Migliora il processo di ordinazione e consegna del cibo

Il 60% dei consumatori statunitensi ordina la consegna o il cibo da asporto una volta alla settimana. La pandemia ha portato a un’enorme impennata degli ordini di consegna e ritiro, anche tra i consumatori che non avevano mai ordinato cibo online prima. Detto questo, se non offri già la consegna, ora è il momento giusto per implementarla.

La prima cosa di cui hai bisogno è un comodo sistema di ordinazione online che sia facile da usare sia per te che per i tuoi clienti.

Aggiungi un pulsante di ordine sul tuo sito web per consentire ai clienti di ordinare cibo da te online. Grazie alla sua comodità, un sistema di consegna online può aumentare le tue entrate e trasformare i nuovi visitatori in clienti ricorrenti.

Guarda questo video per scoprire come farlo gratuitamente utilizzando il sistema di ordinazione online di GloriaFood:

Conclusione

Ora che sai come migliorare le operazioni del ristorante, tieni presente che ci sono molti altri modi efficaci da provare. Abbiamo elencato i metodi più popolari che funzionano e forniscono risultati garantiti.

Per ogni struttura è possibile sviluppare una serie di programmi efficaci per attrarre nuovi ospiti e fidelizzare clienti abituali. Per fare questo, devi combinare le tue capacità creative con una conoscenza approfondita del tuo pubblico di destinazione.

Utilizza questi metodi nel 2024 e rimani un passo avanti rispetto alla concorrenza. Creando un’esperienza soddisfacente e confortevole per gli ospiti del tuo ristorante, li trasformerai in visitatori abituali e fedeli che torneranno nel tuo locale ancora e ancora.

Questo articolo è un guest post.

Biografia dell’autore:

Dmytro Sokhach è un imprenditore e membro del Flipper Club a 6 cifre. Fondata Admix Global (web agency) che costruisce siti web, li rende redditizi e li vende come attività commerciale.