Come rendere un ristorante rispettoso dell’ambiente: 5 consigli e segreti

Il movimento per la sostenibilità non è solo una moda passeggera; è qui per restare. Tutti ne vengono colpiti, dai privati ​​cittadini alle imprese. Come ristoratore che si chiede come rendere un ristorante rispettoso dell’ambiente per i tuoi clienti, sei nel posto giusto.

Nell’articolo seguente presenterò gli aspetti positivi di diventare un ristorante ecologico e le iniziative che puoi intraprendere a breve e lungo termine per mostrare ai clienti che vuoi essere più ecologico.

Cos’è un ristorante ecologico?

Un ristorante eco-friendly è un ristorante che si impegna a ridurre la propria impronta di carbonio e a vendere il proprio cibo promuovendo al tempo stesso un consumo sostenibile, il tutto con l’obiettivo di ridurre al minimo l’impatto negativo sull’ambiente.

Sostenibilità ambientale nei ristoranti: perché i ristoranti dovrebbero diventare green?

Un menu verde del ristorante può ridurre i costi

L’implementazione di pratiche ecologiche nei ristoranti non aiuta solo l’ambiente, ma aiuta anche direttamente il ristorante. Gran parte dell’impatto che i ristoranti hanno sull’ambiente è legato allo spreco alimentare. Riduci al minimo gli sprechi alimentari e aumenta i tuoi profitti evitando più di buttare i soldi nello scarico.

Inoltre, le pratiche di sostenibilità dei ristoranti, come l’acquisto di forniture e attrezzature ecologiche per ristoranti, possono sembrare inizialmente più costose. Tuttavia, alla fine pagheranno. Ridurranno le bollette di elettricità, acqua e gas, valendo la pena dell’investimento iniziale.

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I clienti adorano il concetto di ristorante ecologico

Negli ultimi anni, i clienti hanno iniziato ad abbracciare la sostenibilità nei ristoranti. Secondo il Trend Tracker di Cone Communications Food Issues Trend Tracker del 2014, il 77% dei consumatori americani concorda sul fatto che la sostenibilità è un fattore essenziale quando si acquista cibo.

Inoltre, uno studio globale del 2022 condotto da Oracle ha rilevato che le iniziative di sostenibilità come la consegna a emissioni zero o la riduzione degli sprechi alimentari hanno un impatto significativo sulle decisioni di acquisto dei clienti. Se prendi sul serio le tue pratiche di sostenibilità e le pubblicizzi ai clienti del tuo ristorante, è più probabile che vogliano cenare con te.

I ristoranti green aiutano a salvare il pianeta

In definitiva, perché dovresti imparare a rendere un ristorante rispettoso dell’ambiente? Per il pianeta su cui tutti viviamo. Ci sono più di 1 milione di ristoranti solo negli Stati Uniti. Ogni anno questi ristoranti consumano migliaia di litri d’acqua, producono tonnellate di anidride carbonica e migliaia di chili di rifiuti.

Di questo passo, e con sempre più ristoranti che aprono ogni anno, l’impatto che hanno sull’ambiente è impossibile da trascurare. Tuttavia, implementando un concetto di ristorante green, puoi contribuire a fare la differenza nel mondo.

Come rendere un ristorante rispettoso dell’ambiente: 5 pratiche sostenibili nei ristoranti

1. Introduci menu stagionali

Un ristorante ecosostenibile deve imparare il valore dei menu stagionali e acquistare ingredienti locali. Il modo migliore per creare un menu sostenibile per un ristorante è utilizzare solo i prodotti di stagione.

I vantaggi di un menu stagionale di un ristorante sono innumerevoli. Offrirai costantemente ai clienti qualcosa di nuovo. Inoltre, gli ingredienti saranno più economici, più freschi e più gustosi e spenderai meno soldi per acquistarli.

Inoltre, se acquisti tutti i tuoi ingredienti localmente, contribuisci a ridurre le emissioni di carbonio derivanti dal trasporto di prodotti da tutto il paese, riducendo così la tua impronta di carbonio.

Puoi anche provare a coltivare i tuoi ingredienti se hai un orto sul retro o preparare le tue salse utilizzando ingredienti freschi e biologici acquistati dai produttori locali. I clienti amano l’autenticità quando si tratta di cibo.

Non dimenticare di far sapere loro che i tuoi ingredienti sono locali utilizzando aggettivi popolari per la scrittura dei menu come “di provenienza locale”, “stagionale”, “biologico” o “ruspante”.

Saperne di più: I vantaggi di un menu stagionale del ristorante e come implementarne uno

2. Implementare idee di progettazione di ristoranti ecologici

Che tu ci creda o no, il design è anche una parte importante della sostenibilità per aziende come i ristoranti. Quando stai progettando o riprogettando il tuo ristorante, ci sono alcune cose che puoi fare per garantire un design più eco-compatibile:

• Utilizzare il più possibile le luci a LED;
• Togli i televisori se non sono necessari al 100% (se possiedi un bar sportivo, ad esempio, questa non è un’opzione);
• Utilizzare luci con sensori di movimento nei bagni;
• Aggiungi grandi finestre che lasciano entrare la luce del sole e l’aria per ridurre i costi di illuminazione e raffreddamento;
• Installare tende da sole all’esterno dell’edificio per mantenere il calore fuori durante l’estate;
• Acquista mobili realizzati con materiali riciclati, in particolare legno;
• Stampa il tuo menù su carta riciclata;
• Utilizzare tovaglioli di carta che possono essere riciclati.

3. Utilizza contenitori per alimenti ecologici

Se ti occupi anche di asporto e consegna, i contenitori da asporto ecologici sono un must. I contenitori in schiuma non sono la soluzione migliore per l’ambiente, ma per fortuna ci sono delle opzioni. Una di queste opzioni sono i contenitori realizzati con bagassa, che sono compostabili, biodegradabili e adatti al microonde.

Un’opzione sono anche i contenitori in legno o acido polilattico (PLA). Quest’ultima è più simile alla plastica, tranne che è compostabile e biodegradabile. Alcuni ristoranti preferiscono anche contenitori da asporto in carta foderata o di bambù. La scelta spetta a te.

Qualunque cosa usi, assicurati di annunciarlo sul tuo sito web in modo che i tuoi clienti vedano la tua dedizione all’ambiente. Utilizzando il nostro sito web ottimizzato per le vendite, puoi facilmente aggiungere una sezione di annunci alla tua home page che sarà simile a questa:

Se utilizzi cannucce di plastica da asporto o al ristorante, valuta la possibilità di passare ad alternative ecologiche come la carta o il PLA. Questa è comunque la tendenza, poiché in alcune città si parla di vietare del tutto le cannucce di plastica.

4. Ottieni una certificazione di ristorante ecologico

Sapevi che esiste la Green Restaurant Association? In effetti, esistono dal 1990. Si tratta di un’organizzazione internazionale senza scopo di lucro che aiuta i ristoranti a trasformare la propria attività in verde. Offrono anche una certificazione che ti renderà un ristorante green ufficiale.

Considera l’idea di unirti a loro se ritieni di aver bisogno di aiuto con le tue pratiche di sostenibilità. Per non parlare del fatto che avere una certificazione ecologica contribuirà notevolmente a convincere i tuoi clienti che stai facendo la cosa giusta per il pianeta.

5. Utilizzare soluzioni digitali

Le soluzioni digitali stanno già lentamente sostituendo la carta nel settore della ristorazione. Ad esempio, puoi utilizzare i sistemi POS dei ristoranti che forniscono subito ricevute digitali o codici QR per cenare al posto dei menu tradizionali.



Puoi anche trasformare il tuo programma fedeltà in solo digitale tramite un’app o una carta digitale invece delle tradizionali carte perforate o di plastica.

Al giorno d’oggi, anche la maggior parte delle iniziative di marketing sono online. Invece di fare pubblicità su carta, fallo attraverso il tuo sito web e i social media.

Come far sapere alle persone che il tuo ristorante è rispettoso dell’ambiente

Ora che hai imparato come rendere un ristorante rispettoso dell’ambiente, è ora di iniziare a raccontare alla gente il tuo. Avere un ristorante ecologico è un’ottima pubblicità, quindi non essere timido nel pubblicizzarlo:

• Annuncialo sul tuo sito web: aggiungi un badge ecologico alla foto di copertina del tuo sito web e annuncia le tue iniziative ecologiche sulla tua home page. Con il nostro sito web ottimizzato per le vendite, puoi farlo facilmente utilizzando la funzione informazioni.

• Condividi i tuoi progressi sui social media: i social media sono eccellenti per tenere aggiornati i clienti sui piccoli passi ecologici che stai intraprendendo, come installare un contenitore per il compostaggio o passare all’illuminazione a LED.
• Esponi eventuali certificazioni sulla tua porta d’ingresso: fai sapere ai passanti che il tuo ristorante ha la certificazione ecologica mostrando con orgoglio il tuo certificato.
• Forma il tuo personale per informare i clienti su questo: le persone che visitano casualmente il tuo ristorante e non ne sanno molto potrebbero essere felici di scoprire che sei eco-friendly. Un semplice “Hai sentito che il nostro stabilimento è senza carta da sei mesi?” può fare il trucco.
• Esporre un banner vicino alla cassa: quando le persone sono in attesa di pagare o ritirare l’ordine da asporto, possono sfruttare quel tempo per leggere le tue iniziative di sostenibilità.
• Partecipare ad eventi ambientali locali: informati sugli eventi con una causa ambientale che si verificano nella tua zona e vedi se puoi partecipare. Sarebbe un’ottima pubblicità per te.

Parole finali

Imparare come rendere un ristorante rispettoso dell’ambiente può essere una dura battaglia se non sai nulla del processo. Fortunatamente, i suggerimenti e i trucchi sopra riportati forniscono una solida base per mostrare ai clienti che sei impegnato ad aiutare l’ambiente. Implementali e noterai una differenza nelle tue operazioni quotidiane e nel modo in cui i clienti reagiranno alla tua attività.

Leggi la nostra prossima guida alla sostenibilità: Pratiche di sostenibilità del ristorante che puoi implementare nella tua struttura per cambiarla dall’interno.