I vantaggi di un menu stagionale del ristorante e come implementarne uno

Stai pensando di sorprendere i clienti del tuo ristorante con piatti unici e freschi tutto l’anno? Che ne dici di implementare un menu stagionale per un ristorante? Nell’articolo qui sotto, esamino i principali vantaggi di avere un menu rotante. Inoltre, fornisco alcuni suggerimenti e trucchi su come iniziare il processo.

Cos’è un menu stagionale?

Un menu stagionale è un menu in edizione limitata che si basa su ingredienti stagionali per creare piatti unici che ruotano attorno ai sapori di quel periodo dell’anno. È un ottimo modo per cambiare ingredienti e attirare nuovi clienti nel tuo ristorante.

5 vantaggi di un menu stagionale del ristorante

1. Puoi procurarti i tuoi ingredienti localmente

Forse il più grande punto di forza delle voci di menu stagionali è che puoi acquistarle da produttori locali. Il movimento “dalla fattoria alla tavola” è una tendenza in continuo sviluppo e presenta di per sé molti vantaggi.

Non solo hai un accesso più rapido agli ingredienti, il che significa che saranno più freschi. Farai anche la tua parte nel ridurre l’impronta di carbonio perché non ti verranno spediti da tutto il paese.

Entrare in contatto con gli agricoltori locali può aiutarti a sostenere la comunità e mostrare alle persone che hanno a cuore l’etica dei ristoranti che frequentano che sei un’azienda che vale la pena sostenere.

2. Riduce i costi del cibo

Un menu stagionale del ristorante può anche aiutarti a risparmiare denaro acquistando localmente. Noterai che a seconda della stagione alcuni ingredienti crescono in abbondanza, il che significa anche che sono più economici.

Ad esempio, il tuo menu stagionale estivo potrebbe contenere molto mais dolce, zucchine o mirtilli, tutti facili da reperire dagli agricoltori locali. Le tue ricette stagionali per l’autunno potrebbero includere ingredienti come la zucca e la noce moscata, che sono molto popolari durante quella stagione.

3. Aumenta la creatività e attrae nuove persone

I cibi stagionali ti danno la possibilità di sperimentare il menu del tuo ristorante e attirare persone interessate a nuove ed entusiasmanti esperienze culinarie. Se al tuo chef piace inventare nuove voci di menu, apprezzeranno sicuramente la tua scelta di optare per un menu a rotazione per il tuo ristorante.

Per non parlare del fatto che cambiare il tuo menu ti consente anche di rinnovare la tua strategia di marketing. Ciò potrebbe suscitare l’interesse di persone che prima non erano curiose del tuo ristorante.

Allo stesso tempo, i clienti abituali apprezzeranno il fatto che il loro ristorante preferito sia innovativo e non vedranno l’ora di cambiare il menu ogni volta.

4. Servirai cibo più gustoso e più sano

Gli ingredienti stagionali non sono solo più freschi; sono anche più gustosi. L’utilizzo degli ingredienti durante l’alta stagione influisce sulla qualità dei tuoi piatti. Ti aiuta ad attirare i clienti con voci di menu saporite e appetitose.

Anche le ricette stagionali sono più salutari. La maggior parte degli agricoltori locali non utilizza pesticidi dannosi sui propri raccolti, quindi i prodotti risultano più nutrienti.

5. Aumenterà i tuoi profitti

Infine, il menu stagionale di un ristorante può aumentare i profitti dei tuoi ordini del 26%. E non è difficile capire perché. Non appena inizia l’estate, le persone hanno voglia di frutta fresca come anguria e fragole. Quando inizia a soffiare la brezza autunnale, iniziano a sognare latte macchiato e torte speziate alla zucca.

Gli ingredienti stagionali evocano una nostalgia che associamo alla nostra infanzia, quando mangiare il tacchino al Ringraziamento o la torta di mele a Natale era la norma.

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5 idee per menu stagionali: come implementare un menu a rotazione

1. Trova le tue fonti

Il processo di implementazione del menu stagionale di un ristorante deve iniziare alla fonte: le aziende agricole locali. Poiché questa scelta avrà un impatto su tutti gli altri aspetti legati alla stagionalità del menu, non è una scelta da prendere alla leggera.

È utile avere un elenco di ingredienti stagionali che desideri utilizzare quando visiti potenziali fattorie. Tuttavia, mantieni la mente aperta e fai attenzione ai prodotti che potrebbero offrire che potresti integrare nel tuo menu, anche se non lo avevi pianificato.

Una volta trovato un posto che sembra adatto in termini di prodotti, negozia la consegna e informati su una possibile riduzione dei prezzi. Quando si ordinano in grandi quantità, i proprietari potrebbero essere aperti a sconti.

2. Assaggia tu stesso i prodotti

Come con qualsiasi nuova voce di menu che lanci, tu e il tuo team dovete provarla prima di renderla disponibile al pubblico. Lo stesso vale per i prodotti stessi. Prima di concludere un accordo, verifica se gli ingredienti aderiscono ai tuoi standard.

Il passo successivo sarebbe cucinare con loro e invitare l’intero team per una degustazione. Chiedi un feedback per sapere se gli ingredienti fanno davvero brillare i tuoi piatti oppure devi cercare un fornitore diverso.

3. Forma il tuo personale

La manipolazione e la cottura di ingredienti freschi possono differire dall’utilizzo di ingredienti disponibili in lattine o sacchetti. Se hai appena iniziato con un menu stagionale, devi formare i tuoi dipendenti per assicurarti che tutto sia a norma.

Dall’affettare e tritare le verdure alla corretta temperatura di cottura, il modo in cui prepari il cibo può influenzare positivamente o negativamente la tua attività. Se non cucinati correttamente, anche gli ingredienti migliori non avranno il sapore che dovrebbero. Il tuo personale deve essere preparato a sfruttare al meglio il menu stagionale del tuo ristorante.

4. Promuovi il tuo menu stagionale

Il passo successivo è commercializzare il tuo menu stagionale sul tuo sito web, sui social media, sulla newsletter e nella tua sede fisica. Spargi la voce che hai aggiornato il tuo menu e concentrati sul fatto che stai utilizzando ingredienti di provenienza locale.

Pubblica foto deliziose dei nuovi piatti, lancia promozioni esclusive nei ristoranti e, perché no, organizza anche un concorso per ottenere alcuni contenuti generati dagli utenti dai tuoi follower.

Poiché la caratteristica principale di un menu stagionale è che non sarà qui per sempre, sfrutta questa sensazione di tempo limitato per incoraggiare i clienti a provarlo prima che scompaia.

Se noti che un articolo sta diventando molto popolare, valuta l’idea di riproporlo l’anno prossimo e aumentare l’entusiasmo per il rilascio per le persone che non vedono l’ora di provarlo di nuovo.

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5. Non modificare ogni singolo elemento

Detto questo, ciò non significa che ogni volta che lanci un menu stagionale, devi sostituire ogni singolo elemento. Quindi, anche se offri un menu estivo o primaverile, mantieni alcune delle voci di menu che le persone amano di più e che sono i punti fermi del tuo ristorante.

Alcuni clienti non amano il cambiamento e preferiscono ordinare quello che fanno sempre. È essenziale soddisfare anche loro. Anche se i piatti preferiti delle persone non sono preparati con ingredienti di stagione, si venderanno comunque bene e faranno felici tutti.

Conclusione

L’implementazione di un menu stagionale per il ristorante è un ottimo modo per diventare più rispettosi dell’ambiente servendo deliziosi piatti di provenienza locale agli avventori del ristorante. Per non parlare del fatto che può effettivamente aumentare le vendite e ridurre i costi del cibo. Inizia a implementare una strategia di menu stagionale seguendo i suggerimenti sopra.