Quando si apre un bar o un ristorante, una delle prime domande che la gente pone è “Dove prendono i soldi per l’attività?” Ed è una domanda importante che richiede una risposta, tuttavia, posso assicurarti che, nonostante tutta la sua importanza, è secondaria.
Prima di tutto, devi determinare il formato e il concetto del tuo nuovo ristorante, redigere un piano aziendale e preventivare i costi di avvio e quelli continuativi. Sulla base di queste cifre, puoi scegliere un’opzione di investimento adeguata. Negli Stati Uniti, ogni stato e città ha le proprie leggi e tradizioni che è necessario seguire. Quindi i miei consigli in questo articolo sono generalizzati per l’industria della ristorazione nel suo complesso.
Indice dell'articolo
Scelta di una posizione per il tuo nuovo ristorante
I ristoratori esperti affermano che scegliere il posto giusto è metà della battaglia. Sei fortunato se trovi un locale in una buona posizione che è già stato attrezzato per un ristorante. Il layout generale è stato realizzato con successo, compresa la cucina, e le autorizzazioni sono già state ottenute. Quindi devi solo effettuare riparazioni cosmetiche per un nuovo marchio e acquistare mobili e attrezzature.
Cose generali da tenere a mente quando si cerca la posizione giusta:
- Traffico pedonale locale
- Disponibilità parcheggio
- Disponibilità mezzi pubblici
- Qual è il rapporto entrate/affitto della sede
- Quali altre attrazioni o attività commerciali sono in giro che aiuteranno la tua attività
- Come sarebbe la tua concorrenza locale
Se concludi un contratto di franchising, molto probabilmente questa rete ha un coach che ti aggiornerà e ti aiuterà durante l’intero processo. Ti parleranno di tutte le sfumature. Quindi ti sarà più facile capire quale sia la posizione più adatta.
Scegli lo Stile del tuo Ristorante
Foto di Kevin Curtis su Unsplash
Quando si sceglie lo stile del proprio ristorante, è fondamentale affidarsi ai dati di mercato. Consiglio di raccogliere statistiche su formati, opzioni di menu e ingredienti popolari e poco richiesti. Quindi studia perché esattamente questo formato e menu è richiesto (ad esempio, è una caratteristica culturale o una tendenza stagionale). Quando apri un’attività commerciale, devi capire chiaramente chi è il tuo pubblico di destinazione.
Negli Stati Uniti il 58% della popolazione mangia fuori casa. I fast food asiatici, italiani, latinoamericani e americani sono i più popolari. Per i nuovi arrivati nel settore, è più sicuro iniziare con le opzioni classiche piuttosto che sperimentare la cucina esotica. Menu insoliti possono avere successo nelle zone turistiche. Nelle località non turistiche, è meglio offrire ingredienti insoliti e piatti di stagione come menu aggiuntivo. Crea il menu principale basato su piatti comprensibili per il tuo pubblico.
Quando crei un menu, sarebbe bello conoscere già il tuo chef o almeno avere un sous chef. Ti aiuteranno a ottimizzare il menu. Inoltre, lo chef ti aiuterà a redigere un elenco di attrezzature, calcolare il costo del cibo, scegliere i fornitori giusti e redigere un programma di consegna.
Diritti, Autorizzazioni, Requisiti
Negli Stati Uniti, per aprire un’attività di ristorazione è necessario ottenere permessi federali, statali e locali dalla contea. Pertanto, dovresti informarti in anticipo e scoprire tutte le sfumature di un luogo specifico. È essenziale chiarire tutte le questioni riguardanti la redazione di contratti e regolamenti con specialisti locali.
Il successo del tuo ristorante dipende dall’esperienza e dal talento dei dipendenti chiave: direttore del ristorante, chef, barista e barista. È importante comprendere il diritto del lavoro locale e le relazioni con i sindacati nel proprio settore di attività.
Quando scegli un posto da affittare, assicurati di scoprire quali documenti, licenze e permessi ha già. Oltre alle norme generali, gli Stati Uniti hanno norme speciali a tutela dei diritti delle persone con disabilità (codice ADA). Pertanto, quando si progettano i locali e l’area circostante, devono essere rigorosamente osservati. Ci sono molti dettagli e per tenerli tutti a mente è importante trovare un progettista e un architetto, ingegneri e costruttori competenti.
Tutti i partecipanti al progetto devono disporre di licenze locali, permessi e contatti necessari. Negli Stati Uniti, durante la progettazione, ci affidiamo all’International Building Code. I requisiti variano da stato a stato e persino da città a città.
Il design intelligente aumenta le vendite
Foto di Malcolm Lightbody su Unsplash
Il compito principale del design commerciale è confezionare correttamente il tuo concetto per aumentare le vendite.
Per condurre progetti commerciali, i designer studiano ricerche di mercato, storia, tradizioni e cultura degli abitanti di un determinato luogo. Prestano attenzione alle caratteristiche dell’identità visiva, al simbolismo di forme, colori e numeri. Con un layout competente, ogni centimetro della stanza è impegnato con qualcosa, funziona e guadagna.
Il design degli interni funge da sfondo principale per il tuo concetto di business. Crea la giusta atmosfera, intimità e portatori di marchio. Ciò include non solo l’aspetto e il design delle tue cabine, tavoli e posti a sedere, ma anche l’illuminazione del tuo ristorante, il rumore ambientale/musica, la spaziosità e le opere d’arte.
La cultura, l’esperienza e l’atmosfera del tuo ristorante dovrebbero essere tenute presenti in ogni aspetto del tuo processo di progettazione, dal logo del marchio all’arredamento dei locali, materiale di marketing e imballaggio per la consegna. In questo caso, il concetto risulta essere integrale e l’idea di base è visibile in tutti gli elementi di design.
Parliamo di pubblicità
Puoi avviare un nuovo ristorante senza pubblicità, ma è improbabile che rimanga sul mercato. Con un budget elevato, puoi assumere un’agenzia di pubbliche relazioni. Oppure puoi utilizzare i servizi di un libero professionista con esperienza in blog e social network. Inoltre, ci sono agenzie di copywriting che forniscono servizi di correzione di bozze e editing per creare contenuti di valore per la tua attività, come materiali di marketing o testi di siti web. Può aiutare per una migliore pubblicità e posizionamento SEO. Quindi, il tuo ristorante diventerà più riconoscibile.
Se i soldi sono end-to-end, puoi fare tu stesso la promozione. I social media sono il miglior canale per informare il tuo target di riferimento. Saranno utili anche aggregatori di servizi come Yelp, Google, OpenTable, Foursquare, TripAdvisor e servizi di consegna di cibo locale. Con un budget sufficiente, puoi acquistare pubblicità su Google AdWords e ordinare video promozionali su stazioni e canali TV popolari.
Se consideri le opzioni non digitali, sarebbe abbastanza efficace stampare un mini-menu con un’opzione di consegna del cibo e volantini per eventi. Inviali con un corriere a tutti gli uffici, hotel, saloni e altre attività più vicini. Sistemi di sconti ben progettati, programmi fedeltà, promozioni speciali e concorsi aiutano i tuoi visitatori a ricordarti. Diversi segmenti di prezzo hanno le proprie regole di pubblicità e promozione. Ciò che funziona per i caffè non sempre funziona per i ristoranti della lista Michelin.
Circa l’autore:
Hannah Butler lavora come scrittrice di contenuti in writemypapers4me.net, un’azienda che fornisce assistenza cartacea esperta agli studenti. Le piace condividere la sua esperienza sotto forma di articoli in ambiti come affari, sviluppo personale e marketing. Nel suo tempo libero, Hannah ama arrampicarsi su roccia e andare in bicicletta.