Come avviare una cucina fantasma:
Negli ultimi anni, il settore della ristorazione è stato scosso dall’introduzione delle cucine fantasma. In un’epoca in cui la consegna di cibo online sta diventando sempre più popolare, aprire una cucina fantasma può essere un’idea imprenditoriale redditizia. Di seguito ti guideremo attraverso i pro e i contro di questo tipo di attività alimentare e ti spiegheremo come avviare una cucina fantasma.
Indice dell'articolo
Cos’è una cucina fantasma?
Le cucine fantasma sono comunemente chiamate anche cucine cloud, cucine virtuali o cucine oscure. Queste attività servono principalmente i clienti attraverso piattaforme di ordinazione online e non dispongono di un luogo fisico in cui i clienti possano cenare. In alcune cucine fantasma sono disponibili opzioni da asporto e drive-thru, sebbene costituiscano un’eccezione a quelle tradizionali.
Vantaggi di una cucina fantasma
Con le cucine cloud puoi esplorare diverse opzioni mantenendo lo stesso spazio del tuo marchio originale. Offrono una grande opportunità per sperimentare cibi, metodi di cottura e voci di menu diversi. Offrendo una varietà di voci di menu, puoi attirare un pubblico più ampio e invogliarlo a tornare per averne di più. Diamo un’occhiata ad alcuni altri vantaggi derivanti dall’avvio di una cloud kitchen.
Efficienza dei costi
Poiché un ristorante fantasma non ha un punto di ristoro fisico, non ci sono spese generali legate all’acquisto o all’affitto di un ristorante commerciale. Non sarà necessario stampare i menu poiché tutte le vendite avverranno sotto forma di ordini online.
Anche le spese per il personale/dipendente saranno significativamente inferiori perché non sono necessari dipendenti a contatto con i clienti, inclusi camerieri, hostess e baristi. Verranno sostanzialmente eliminate tutte le spese relative ai pasti interni.
Facile da iniziare
Ci sono molti ostacoli quando si tratta di aprire un ristorante fisico. Le cucine fantasma, d’altra parte, sono molto meno complicate in cui entrare. Ci sono molte opzioni per affittare una cucina e potresti persino trovarne una con tutti gli elettrodomestici e la tecnologia per ristoranti di cui hai bisogno. Si chiamano cucine chiavi in mano; possono aiutarti a lanciare e far crescere il tuo ristorante in modo più rapido e conveniente.
Menù flessibile
I tempi degli aggiornamenti e delle ristampe dei menu fisici sono ormai lontani grazie alle cucine fantasma. Ti consentono di modificare le voci del menu più rapidamente che in un luogo fisico. È semplice sostituire una voce di menu online con un’altra, ad esempio, se noti che hai finito un ingrediente chiave o che una voce di menu non funziona bene. La maggior parte delle cucine fantasma dispone di una sorta di editor di menu online che ti consente di apportare queste modifiche con un semplice clic.
Svantaggi delle cucine fantasma
Come per ogni altra impresa commerciale, ci sono alcuni inconvenienti che dovrebbero essere considerati prima di avviare una cucina fantasma.
Visibilità del marchio limitata
Poiché non hanno una sede fisica, le cucine fantasma potrebbero avere difficoltà a costruire una forte identità di marca. Ciò significa che si fa forte affidamento sul marketing del ristorante utilizzando strategie come il passaparola e l’inserimento di volantini nelle buste da asporto.
Dipendenza da piattaforme di terze parti
Affidarsi a piattaforme di terze parti potrebbe essere un male necessario quando si gestisce una cucina fantasma. Gli elevati costi di commissione derivanti dall’utilizzo di queste piattaforme di consegna potrebbero avere un effetto negativo sui margini aziendali.
Queste spese possono essere eliminate utilizzando un sistema di ordinazione online interno che ti consente di tenere per te tutti i profitti.
Forte dipendenza dalla tecnologia del ristorante
La tecnologia gioca un ruolo importante nella capacità di una cucina fantasma di elaborare gli ordini, gestire l’inventario e comunicare con i clienti. Le operazioni possono essere influenzate da problemi tecnici o interruzioni. Per ridurre l’impatto di queste interruzioni, ti consigliamo di utilizzare un sistema di ordinazione online affidabile.
Come avviare una cucina fantasma
Ora che abbiamo discusso i vantaggi e le potenziali insidie dell’avvio di una cucina fantasma, tuffiamoci nei passaggi effettivi che devi compiere per aprirne una con successo.
Fai ricerche di mercato
È molto importante effettuare ricerche di mercato approfondite prima di entrare nel settore delle cucine fantasma. Determina qual è il tuo mercato di riferimento, ricerca i concorrenti e scopri quali tipi di cucine sono richiesti nella tua zona. Questo ti aiuterà a comprendere il mercato e le esigenze dei consumatori.
Identifica la tua nicchia
Scegli una specialità o una cucina che piaccia ai gusti del tuo pubblico target. Puoi differenziarti dalla concorrenza e sviluppare un punto di vendita unico specializzandoti in una cucina particolare. Prova qualcosa di diverso o migliora un’idea popolare. Sii innovativo combinando diverse cucine.
Scegli la tua posizione
A differenza dei ristoranti tradizionali, le cucine fantasma non richiedono uno spazio con vetrina. La maggior parte delle cucine virtuali non attira clienti al di fuori di un certo raggio d’azione, quindi la soluzione migliore sarebbe selezionare un’area ad alta densità.
Seleziona una sede che disponga dell’infrastruttura di cui hai bisogno e possa soddisfare le tue esigenze operative. Assicurati che la cucina sia predisposta per la massima efficienza e investi in elettrodomestici di alta qualità.
Un’altra opzione sarebbe quella di affittare una cucina commerciale già attrezzata con le più moderne attrezzature per ristoranti.
Ottenere licenze/permessi e conformità legale
Le cucine fantasma sono soggette alle stesse regole e a molte delle stesse licenze che si applicano ai ristoranti. Le leggi e i regolamenti variano in base alla tua posizione geografica, quindi informati sulle leggi locali e ottieni le licenze e i permessi richiesti. È essenziale conformarsi alle norme in materia di salute e sicurezza, anche quando si utilizza una cucina virtuale.
Stabilisci una presenza online
Sviluppa una potente presenza online per connetterti con il pubblico previsto. Creare un sito web di un ristorante facile da usare è un buon punto di partenza. Il tuo sito web si comporterà come la lobby/area d’attesa del tuo ristorante perché è la prima cosa che vedranno i tuoi potenziali clienti. Il sito web della tua cucina fantasma dovrebbe essere:
- Altamente reattivo, quindi ha un bell’aspetto su tutti i dispositivi.
- Ottimizzato per SEO del ristorante on-pagequindi si posiziona più in alto nelle ricerche di Google.
- Contengono un pulsante Ordina online, in modo che i clienti possano effettuare ordini di cibo.
- Avere collegamenti ai tuoi account sui social media, in modo che i tuoi clienti possano interagire con te online.
Le cucine fantasma possono vendere quasi ogni tipo di cucina. L’obiettivo finale del menu dovrebbe essere quello di fornire il cibo della migliore qualità con la massima praticità. Crea un menu che rifletta la tua nicchia e attiri il tuo pubblico target. Considera fattori come l’imballaggio che facilita la consegna e la capacità di mantenere la qualità del cibo durante il trasporto.
Scrivi descrizioni appetitose dei menu e includi tantissime immagini dei tuoi pasti.
Ecco una guida passo passo per creare un menu online con ordinazione di cibo integrata adatta alle cucine fantasma:
Decidere la tecnologia adatta per il ristorante
Ricorda, i tuoi clienti effettueranno ordini esclusivamente online, quindi disporre della tecnologia giusta per semplificare le operazioni è fondamentale per il successo del tuo ristorante. La tecnologia scelta dovrebbe includere:
Conclusione
Sebbene le cucine fantasma siano redditizie e sembrino facili da gestire, esistono in uno spazio molto competitivo nel settore della ristorazione. Considera i vantaggi e gli svantaggi prima di imparare come avviare una cucina fantasma. Crea un piano utilizzando i suggerimenti forniti e preparati per eventuali sfide che potrebbero sorgere. Il segreto del successo è adattarsi alle esigenze del pubblico target e del luogo, poiché ciascun mercato e modello di business può presentare sfide diverse.
