7 consigli per aiutarti a prepararti a tutto

Aprire un ristorante può portare numerose soddisfazioni, come clienti felici che ringraziano per il cibo delizioso, dipendenti soddisfatti che apprezzano le loro condizioni di lavoro e un notevole profitto che mantiene la tua attività di successo per gli anni a venire.

Ma può anche comportare molti rischi legati alla sicurezza alimentare, agli infortuni dei dipendenti, alla reputazione dell’azienda, ai rischi finanziari e molto altro.

Ecco perché è necessario creare un piano di gestione del rischio del ristorante per preparare e creare gli strumenti necessari per superare eventuali future situazioni spiacevoli. Ti aiuteremo con questi suggerimenti facili da seguire:

7 consigli per la gestione del rischio nei ristoranti

Cos’è la gestione del rischio in un ristorante? È il processo di identificazione di tutti i possibili scenari negativi (allergie alimentari, incendi, incidenti dovuti a scivolamenti e cadute, ecc.) e all’adozione di misure per prevenirli e creare istruzioni per gestire gli scenari peggiori.

1. Creare un protocollo di sicurezza alimentare

Dato che la funzione principale di un ristorante è il cibo, il rischio maggiore nell’industria alimentare è legato alla sicurezza alimentare, che si tratti di qualcuno che si ammala a causa del cibo, di troppi sprechi alimentari, di cibi preparati che si deteriorano a causa di una conservazione impropria, ecc.

Ecco alcuni suggerimenti che ti aiuteranno a creare un piano di gestione dei rischi del ristorante relativo alla sicurezza alimentare:

• Avere un rigoroso programma di pulizia delle superfici, dello stoccaggio e delle attrezzature per prevenire la contaminazione;
• Etichetta ogni ingrediente con la data di consegna e per quanto tempo può essere conservato. Ogni settimana, dai un’occhiata alle tue scorte e butta via gli articoli scaduti;
• Tratta ogni giorno come una giornata di ispezione sanitaria per assicurarti di rispettare tutte le norme sulla sicurezza alimentare.

Inoltre, dovresti anche predisporre un piano nel caso succeda qualcosa di brutto e renderlo consapevole a ogni dipendente:

• Qual è la prima risposta appropriata?
• A chi dovrebbero riferire i dipendenti in una situazione infelice;
• Come gestire i clienti in uno scenario negativo.

2. Assicurati che la tua posizione e le tue apparecchiature siano conformi al codice

Adottare misure per garantire che la tua posizione e le tue attrezzature siano a norma non solo ti aiuterà a ottenere tutti i permessi statali necessari per operare, ma creerà anche uno spazio sicuro sia per i dipendenti che per i clienti.

Ecco alcuni suggerimenti per la gestione del rischio del ristorante:

• Rendi i tuoi pavimenti antiscivolo: coltelli molto affilati e pavimenti scivolosi sono solo un incidente pronto ad accadere. Fornire loro un nuovo rivestimento che impedisca lo scivolamento e chiedere ai dipendenti di asciugarli immediatamente dopo che cade qualcosa;
• Le unità di refrigerazione devono avere serrature anche all’interno in modo che non vi sia il rischio che qualcuno rimanga bloccato all’interno;
• Utilizzare prodotti per la pulizia sicuri per gli alimenti sulle superfici che vengono a contatto con essi;
• Gli apparecchi termici devono essere controllati costantemente affinché siano in perfetto stato di funzionamento e non causino incidenti.

3. Offri una straordinaria esperienza di ordinazione online

Se offri ordini online, e ti consigliamo vivamente di farlo se vuoi aumentare le vendite, devi ottenere la migliore tecnologia se vuoi evitare incidenti negli ordini che portano a clienti insoddisfatti e recensioni negative sui ristoranti.

Come dice il detto popolare, è più facile prevenire che curare il problema. Pertanto, hai bisogno del miglior sistema di ordinazione online di GloriaFood per semplificare il processo di ordinazione online e soddisfare i tuoi clienti.

Ogni cliente apprezzerà quanto sia facile effettuare un ordine con pochi clic sul tuo sito web e sarai felice di sapere che puoi gestire tutti gli ordini dall’app per la raccolta degli ordini. Inoltre, una volta registrato avrai accesso a funzionalità utili che ti aiuteranno a promuovere il tuo ristorante.

Oltre a ciò, puoi anche contattare il reattivo team di supporto per qualsiasi domanda o problema che possa sorgere.

4. Aggiungi allergeni alimentari e informazioni nutrizionali al tuo menu

Molte persone soffrono di allergie alimentari, ma amano comunque uscire a mangiare o ordinare da nuovi ristoranti. Perché la tua non dovrebbe essere la loro prossima scelta? È possibile se aggiorni il menu con informazioni su allergeni e dieta.

Se non disponi di informazioni sui possibili allergeni nel tuo menu, esponi la tua attività a cause legali o rischi che le persone abbiano una reazione avversa nel tuo ristorante.

Buone notizie, se utilizzi il nostro sistema di ordinazione online, avrai accesso a un intuitivo generatore di menu in cui puoi facilmente aggiungere informazioni su valori nutrizionali, allergeni e puoi anche contrassegnare gli articoli come “caldi, vegani, vegetariani, senza glutine, halal, Senza frutta a guscio, senza latticini o crudo”.

Puoi farlo in pochi clic e le informazioni saranno visibili proprio sotto le voci del menu quando le persone sfogliano il menu del tuo ristorante.

5. Affidarsi alla tecnologia per efficienza e sicurezza

C’è sempre un grosso rischio finanziario nel settore della ristorazione. Investi molti soldi nell’apertura del tuo ristorante con la speranza di riavere un giorno tutto e molto altro ancora.

Per realizzare il sogno di un ristorante redditizio e duraturo non basta servire ottimo cibo e attirare molti clienti, è necessario anche trovare nuovi modi per migliorare l’efficienza e la sicurezza, come ad esempio affidarsi alla tecnologia.

Dai un’occhiata a questi suggerimenti utili per la gestione del rischio del ristorante:

• Aggiungi telecamere di sicurezza con una società di sicurezza di guardia per prevenire furti e avere prove nel caso succeda qualcosa nel ristorante o in cucina;
• Offrire una rete Wi-Fi sicura che conserverà i dati dei clienti solo se sono d’accordo;
• Utilizzare un software antivirus per ogni software utilizzato nel o correlato al proprio ristorante;
• Aggiungi un sistema POS per garantire che tutte le tue informazioni siano sicure;
• Utilizza un sistema di ordinazione online che offra ai clienti un modo sicuro per pagare online.

6. Forma regolarmente i tuoi dipendenti

I tuoi dipendenti sono la spina dorsale della tua attività, quindi se vuoi possedere un ristorante di successo, devi mantenerli sicuri, produttivi e soddisfatti delle loro condizioni di lavoro.

Un ottimo modo per farlo è offrire loro corsi di formazione che diano loro le conoscenze di cui hanno bisogno sia per svolgere il proprio lavoro in modo sicuro sia per fornire ai clienti la migliore esperienza cliente che li convincerà a tornare più e più volte.

Queste sono alcune idee di formazione che dovresti includere nel piano di gestione del rischio del tuo ristorante:

• Corsi di formazione sulla sicurezza sul lavoro incentrati su come trasportare oggetti pesanti, come maneggiare oggetti appuntiti, come utilizzare i dispositivi di protezione, ecc. Un grande vantaggio aggiuntivo è offrire loro un’assicurazione sanitaria in modo che i tuoi dipendenti sappiano che sono protetti nel caso succeda qualcosa;
• Procedure di sicurezza e igiene relative agli alimenti insegnando loro come conservare, conservare e manipolare gli alimenti;
• Cosa fare in situazioni di emergenza come incendio, bufera di neve o rapina;
• Il servizio clienti offre consigli su come soddisfare al meglio le esigenze dei clienti e su come gestire i reclami dei clienti.

7. Rendere la manutenzione una priorità, online e offline

Stabilire un piano di gestione del rischio del ristorante è ottimo, ma non significa nulla se non lo manteni. I frigoriferi possono rompersi, i dipendenti cambiano e non sono formati, le voci di menu possono cambiare, tutto lascia spazio a problemi.

Stabilisci un programma per mantenere e controllare regolarmente tutti gli elementi che potrebbero portare a un evento spiacevole.

Inoltre, quando apri un’attività alimentare avrai bisogno di un paio di licenze e permessi. Ma questi possono anche scadere, quindi assicurati di rinnovare quanto segue in tempo in modo da poter rimanere operativo:

• Licenza d’affari;
• Licenza di liquori;
• Licenza per server alimentare.

Parole finali

Se desideri possedere un’attività di successo nel settore alimentare, devi creare subito un piano di gestione dei rischi del ristorante. Assicurati che tutto funzioni senza intoppi, dalla cucina ai tuoi dipendenti, fino alla tecnologia per essere preparati a qualsiasi evento spiacevole.

Otilia Dobos

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