7 voci di menu più redditizie da includere nel menu del tuo ristorante

Non tutte le voci di menu sono uguali. Alcuni sono più redditizi di altri e possono aiutarti ad aumentare il tuo margine di profitto se sai come promuoverli.

Dalle voci di menu più redditizie su cui dovresti concentrarti, ai modi intelligenti per farle risaltare, approfondiamo l’ingegneria dei menu.

4 considerazioni chiave nella scelta del cibo da ristorante più redditizio

La redditività del menu dipende da una serie di fattori che dovresti prendere in considerazione prima di progettare il menu del tuo ristorante:

• Costo: Il costo degli ingredienti e della manodopera è un fattore cruciale che influisce sulla redditività. Scegliere voci di menu a basso costo ti aiuterà a generare un margine di profitto più elevato.
• Prezzo: Il costo va di pari passo con il prezzo del menu. Assicurati di far pagare abbastanza per realizzare un profitto ma non troppo sopra la media della tua zona per il tuo tipo di cucina e servizio.
• Spreco di cibo: Lo spreco alimentare è uno dei principali responsabili degli alti costi alimentari. Se lasci che gli ingredienti vadano sprecati, è come buttare i soldi dalla finestra. Prova a scegliere voci di menu che utilizzano gli stessi ingredienti per evitare che ciò accada.
• Stagionalità: Uno dei modi più semplici per contenere i costi del cibo è utilizzare ingredienti stagionali di provenienza locale.

In che modo il posizionamento strategico delle voci del menu può aiutarti a vendere di più

Sapevi che la struttura del menu del tuo ristorante può aumentare i profitti? I clienti tendono a guardare le voci del menu in alto e in basso in ciascuna categoria, quindi posiziona lì le voci di menu più redditizie.

Puoi anche evidenziare gli articoli ad alto profitto posizionandoli accanto a quelli più costosi che sono meno redditizi per te. I clienti li vedranno come la scelta migliore in confronto.

Inoltre, non sopraffare i clienti con molte scelte. Un piccolo menu ti aiuterà a concentrarti sulle voci di menu più redditizie, rendendo più semplice la scansione e l’ordine per i clienti affamati.

7 voci di menu più redditizie tra cui scegliere

1. Pizza

Chi non ama una fetta di pizza croccante e bollente? Ciò che rende la pizza una delle voci più redditizie del menu dei ristoranti è la sua versatilità.

Tutte le pizze necessitano di impasto e salsa e puoi giocare con i condimenti per soddisfare una varietà di preferenze e restrizioni dietetiche.

Offri ai clienti una flessibilità ancora maggiore consentendo loro di ordinare una pizza mezza e mezza ogni volta che non riescono a decidere su una sola varietà.

Segui questi passaggi per aggiungere un’opzione di pizza metà e metà al menu del tuo ristorante:

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2. Antipasti

Gli antipasti sono generalmente poco costosi da preparare, il che li rende un articolo ad alto profitto. Possono anche aiutarti ad attirare gruppi di persone se offri grandi vassoi di antipasti condivisibili.

Inoltre, puoi effettuare il cross-selling degli antipasti come aggiunte facoltative ai piatti principali. In questo modo, quando il cliente aggiunge, diciamo, una pizza al carrello, vedrà tutte le opzioni di antipasti che suggerisci e potrà aggiungerle con un clic.

3. Lati

Contorni semplici come patatine fritte, riso o insalata verde non costeranno molto, ma possono essere aggiunti a qualsiasi piatto principale. Come per gli antipasti, puoi promuoverli in modo incrociato nel menu.

Qualcuno ha aggiunto un hamburger al carrello? Non gli piaceranno delle patatine croccanti per accompagnarlo? Invece di tornare al menu per aggiungerlo, dai loro la possibilità di farlo direttamente dall’hamburger.

4. Componenti aggiuntivi

I componenti aggiuntivi possono aiutarti a trasformare una pizza da $ 10 in una pizza da $ 15 senza muovere un dito. I clienti adorano poter personalizzare i loro ordini e questo funziona benissimo per te perché puoi vendere più articoli a basso costo e ad alto profitto come i condimenti per la pizza.

Scopri come aggiungere facilmente condimenti e altri componenti aggiuntivi al tuo menu online nel video tutorial qui sotto:

5. Piatti vegani e vegetariani

I piatti a base vegetale sono alcune delle voci di menu più redditizie per molte ragioni.

Innanzitutto, stanno diventando sempre più popolari poiché sempre più clienti si rivolgono alle alternative alla carne. In secondo luogo, i loro ingredienti sono generalmente più convenienti rispetto agli alimenti a base di carne. Infine, i clienti sono disposti a pagare di più per un piatto di alta qualità a base vegetale.

Per aiutare i clienti a identificare i piatti vegani e vegetariani, aggiungi utili icone di menu seguendo questi passaggi:

Suggerimento da professionista: Per attirare il pubblico attento alla salute, considera la possibilità di personalizzare ulteriormente il tuo menu per includere informazioni nutrizionali e allergeni.

6. Combinazioni

Le combinazioni alimentari non sono vantaggiose solo per il cliente, ma anche per il ristorante. Ti consentono di abbinare una voce di menu più costosa con una semplice e con un margine elevato.

Combinazioni buone e redditizie includono hamburger e patatine fritte, pizza e bevande, oppure dessert e caffè.

Utilizza i nostri modelli di promozione per ristoranti per creare combinazioni di cibo invitanti che puoi aggiungere nella parte superiore del menu, per assicurarti che tutti le vedano.

Scopri come creare combinazioni e altre interessanti promozioni per ristoranti in pochi minuti senza sudare troppo:

7. Bevande

Le bevande sono una voce di menu ad alto margine di profitto che può aiutarti ad aumentare le vendite. Se non vendi ancora una grande varietà di bevande, considera di aggiungerne un po’ al tuo menu: bibite analcoliche, birra, vino, liquori, cocktail e cocktail analcolici.

Per vendere più bevande, impara alcune tecniche chiave di abbinamento di cibi e bevande e suggerisci bevande come componenti aggiuntivi che completano pasti diversi.

Pensieri finali

Identificare le voci di menu più redditizie che puoi vendere e trovare modi creativi per promuoverle contribuirà al tuo successo a lungo termine soddisfacendo i desideri e le preferenze dei clienti e riducendo al tempo stesso i costi del cibo.